شرح آلو ، ترکیب و محتوای کالری آنها. مزایا ، ضررهای احتمالی و موارد منع مصرف. چه غذاهایی می توانید با آن بپزید؟
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از آلو خشک
با این حال ، با تعدادی از خواص مثبت ، همه افراد نمی توانند آلو بخارند. چه کسی باید از گنجاندن این محصول در رژیم غذایی خود خودداری کند:
- بیماران چاق … به دلیل کالری زیاد و وجود قند در ترکیب این میوه خشک ، نمی توان آن را به مقدار زیاد توسط این دسته از افراد مصرف کرد.
- برای بیماران مبتلا به دیابت … باز هم ، هم کالری زیاد و هم قند موجود در آلو ، در صورتی که مشکلات سلامتی مشابهی دارید ، می توانید آن را در دوزهای کوچک بخورید.
- زنان شیرده … میوه خشک به عنوان ملین عمل می کند ، بنابراین می تواند باعث ناراحتی معده و قولنج در نوزادان شود.
طرز تهیه آلو
برای تهیه این محصول ، شما باید آلوهای رسیده یا بهتر از حد رسیده ، شیرین ، اغلب انواع Renklod یا مجارستانی را انتخاب کنید. ابتدا آنها را کاملاً آبکشی کرده و در صورت تمایل ، استخوان ها را جدا می کنیم. لازم به ذکر است که آلو با دانه دارای مواد مغذی بیشتری است.
در مرحله بعد ، ما یک محلول نوشابه (به نسبت 100 گرم نوشابه در هر 10 لیتر آب) تهیه می کنیم و آلوها را در آن در دمای 90 درجه به مدت 20-30 ثانیه سفید می کنیم. پس از آن ، میوه ها را با آب داغ می شویم و به خشک کردن آنها ادامه می دهیم. برای اینکه آلو خشک هم خوشمزه و هم سالم باشد ، باید دمای فرآیند خشک شدن را با دقت کنترل کنید.
در سه مرحله انجام خواهد شد. ابتدا یک ورقه پخت با آلو را به مدت 3-4 ساعت به فر (50 درجه) می فرستیم. سپس آن را بیرون می آوریم ، میوه ها را مخلوط می کنیم (باید بسیار مراقب باشید ، زیرا محصول بسیار داغ است) ، سرد کنید ، اجاق گاز ما را 70 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را به مدت 5 ساعت در آن قرار دهید. دوباره آن را بیرون می آوریم ، مخلوط می کنیم ، سرد می کنیم و به مدت 4 ساعت در دمای 90 درجه در فر قرار می دهیم.
محصول ما آماده است! بسیار سالم تر از آلوهای خریداری شده از فروشگاه است ، که اغلب با مواد مختلف برای نمای زیباتر پوشانده شده اند.
دستور العمل های هرس
آلو نه تنها فواید قابل توجهی را برای بدن ما به ارمغان می آورد ، بلکه طعم و مزه ای غیر معمول را نیز به ظروف می بخشد. سالادها ، سس ها ، نوشیدنی ها و شیرینی های همراه با آن جلوه ای از جشن را به میز شما می بخشد. و گوشت پخته با افزودن این میوه های خشک دارای طعم تند و دهان آور و طعم ترش و شیرین است ، چه مرغ ، چه گوشت گاو و چه گوشت خوک.
دستور غذا با آلو برای غذاهای مختلف:
- سالاد "چغندر با آلو" … ابتدا 3-4 چغندر را بشویید و بجوشانید. چغندرها سرد می شوند - آنها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت بمالید. پس از آن ، 100 گرم گردو را آسیاب کرده و سرخ کنید تا عطر دلپذیر و طعم بهتری به دست آورید. سپس با 150 گرم آلو بشویید و درشت خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید ، 4-5 قاشق غذاخوری سس مایونز و نمک را مزه دار کنید. برای طعم دلپذیر می توانید 1 حبه سیر اضافه کنید (اختیاری).
- سالاد با آلو و مرغ … انتخاب شکل برای غذای ما ما هر لایه موجود در آن را با سس مایونز چرب می کنیم (ما آن را به مزه می بریم). بنابراین ، اولین لایه سینه مرغ دودی است که به نوار (350 گرم) بریده شده است. سپس 6 زرده را خرد کرده و روی گوشت بگذارید. لایه بعدی از آلو خشک بدون خیساندن در آب جوش (300 گرم) آماده می شود. پس از آن ، 300 گرم شامپاین را با 1 پیاز سرخ کنید ، و این چهارمین لایه ما خواهد بود. حالا 1 خیار تازه را به نوار برش دهید و در ظرف سرو قرار دهید. روی آن را با 6 سنجاب خرد شده تزئین کنید. نوش جان!
- سالاد بوسه عاشقان … ابتدا همه اجزا را آماده می کنیم. 4 چغندر را بجوشانید و درشت بمالید. همچنین 2 عدد هویج و سه عدد را روی یک رنده متوسط بجوشانید. با 1 فنجان آلو و 0.5 فنجان کشمش بشویید. حالا بیایید تزئین سالاد را شروع کنیم. بیایید یک شکل زیبا آماده کنیم ، می توانید شفاف کنید. لایه اول را با کشمش و هویج آماده کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. سپس 200 گرم پنیر سفت می مالیم و آن را با 3 حبه سیر که از سیر عبور کرده مخلوط کرده و این اجزا را با سس مایونز مزه دار می کنیم. لایه سیر و پنیر را روی لایه هویج پهن می کنیم. بعد ، چغندرها را با آلو مخلوط کنید ، سس مایونز را اضافه کنید و در لایه سوم پخش کنید. روی آن آجیل بپاشید.
- خورشت مرغ با آلو … ما 1 لاشه مرغ یا مرغ بزرگ را می شویم و به قسمت ها برش می دهیم. برای طعم دادن ، نمک و فلفل بپاشید. 1 هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را جدا کرده و به حلقه ها 1 پیاز برش دهید. سبزیجات را در یک ماهیتابه عمیق به مدت 3 دقیقه (30 گرم روغن نباتی) سرخ کنید. در یک ماهیتابه جداگانه ، تکه های گوشت را برای چند دقیقه سرخ کنید و آنها را با پیاز و هویج ترکیب کنید. 20 عدد آلو (بدون هسته) به ظرف اضافه کنید. ما سس را به این شکل تهیه می کنیم: 1 لیوان خامه ترش را با 3 لیوان آب مخلوط کنید و مرغ را با سبزیجات با این مخلوط بریزید. با کمی انگور بادام زمینی و جوز هندی ، فلفل دلمه ای (7 نخود فرنگی) و لاوروشکا (2 برگ) مزه دار کنید. ظرف را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- گوشت گاو با آلو … آلو خشک را بدون گودال (150 گرم) با آب به مدت 20 دقیقه بریزید ، مایع را صاف کرده و میوه های خشک را به قطعات برش دهید. 50 میلی لیتر روغن نباتی را در یک دیگ بریزید ، پیاز خرد شده (500 گرم) را داخل آن بریزید و آن را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد و 1 لیتر آب اضافه کنید ، بگذارید بجوشد. در یک کاسه دیگر ، 1400 گرم گوشت گاو بدون استخوان را سرخ می کنیم ، که از قبل به قطعات متوسط برش داده شده است. گوشت را در سس پیاز بگذارید و 30 دقیقه بجوشانید. آلو را اضافه کنید و 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. ادویه جات ترشی جات: 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده ، جوز هندی ، فلفل و نمک به مزه. این گوشت با غذای جانبی برنج به خوبی ترکیب می شود.
- پای آلو … ابتدا باید 150 گرم کره (دمای اتاق) را با 120 گرم شکر تا غلظت یک کرم بزنید. سپس 1 تخم مرغ ، سپس 3 زرده به آن اضافه کنید و دوباره خمیر را بزنید. 150 گرم آرد ، کمی نمک و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر بریزید (آن را به دلخواه اضافه کنید ، این یک جزء اختیاری است). همه محصولات را خوب مخلوط کنید. خمیر را به شکل چرب شده پهن می کنیم. آلوهای آماده شده را در بالا (شسته و آغشته به الکل) قرار دهید. می توانید کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید ، این باعث ترد شدن آن می شود. ما در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه می پزیم.
- کیک کشک با آلو … اول از همه ، آلوها را با یک حوله آبکشی و خشک می کنیم. سپس آن را برش می دهیم و باز می کنیم. پس از آن ، 1 ، 5 فنجان آرد را با 2 قاشق غذاخوری شکر ، 100 گرم کره و 1 قاشق چایخوری شکر وانیل با دستان خود بمالید تا خرده ای شکل شود. نیمی از آنها را در قالب چرب شده با روغن نباتی قرار داده و کمی به ته ظرف فشار می دهیم. آلو را در بالا قرار دهید. پس از آن ، 270 گرم پنیر ، 2 زرده ، 5 قاشق غذاخوری شکر ، 200 گرم خامه ترش را با مخلوط کن مخلوط کنید. و 2 سنجاب را در یک کاسه جداگانه بزنید. هر دو توده را در یک ترکیب کنید و آنها را روی یک لایه آلو بریزید ، خرده های باقی مانده را روی آن بریزید. در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه می پزیم. برای سلامتی خود غذا بخورید!
- کیک هرس … ابتدا خمیر را آماده می کنیم. 4 زرده از 1 فنجان شکر را آسیاب کرده و آن را به کره نرم (100 گرم) اضافه کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 1.5 فنجان آرد گندم ، نمک به مزه و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید (می توانید به جای آن 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین استفاده کنید). خمیر را خوب ورز دهید ، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید ، کیک ها را پمپ کرده و در فر بپزید. بیایید آماده کردن کرم را شروع کنیم. آلوها را می شویم و از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم.100 گرم کره نرم را با هم بزنید؟ لیوان پودر قند. 100 گرم خامه ترش را اضافه کنید ، ابتدا باید آن را با 1/2 فنجان پودر قند بزنید. این توده را به آلو اضافه کنید و گردوی خرد شده (100 گرم) را داخل آن بریزید. کرم آماده است! کیک ها را با آن آغشته می کنیم و طرفین را با 1/2 فنجان پودر قند با پروتئین زده شده می پوشانیم. روی آن را با شکلات رنده شده و آجیل تزئین کنید. کیک را در یخچال می گذاریم تا یک شب خیس بخورد.
- کمپوت با آلو خشک … 1 فنجان شکر گرانول را در 1 لیتر آب جوش حل کنید. 300 گرم آلو شسته شده را در شربت بریزید و 20 دقیقه بپزید. می توانید آب 1 لیمو را به این نوشیدنی اضافه کنید ، که حتی سالم تر و خوشمزه تر می شود.
- شراب خالص "دودی" با آلو … 50 میلی لیتر آب گیلاس را در یک قابلمه بریزید و 5 گرم چای برگ بزرگ را به آن اضافه کنید. ما روی آتش گرم می کنیم ، اما نمی جوشانیم. ما 5 دقیقه اصرار داریم. 5 گرم دارچین آسیاب شده ، 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک ، 20 گرم عسل ، نصف پرتقال (خرد شده) و 4 عدد آلو اضافه کنید. دوباره روی آتش حرارت دهید ، اما نجوشید. ما این بار 15 دقیقه اصرار داریم. نوشیدنی آماده است! این می تواند به شما کمک کند بعد از یک روز کاری استراحت کنید یا در هوای سرد گرم شوید.
- فرنی با آلو خشک … اول از همه ، 0.5 فنجان آلو را بشویید و آن را در آب جوش بخارپز کنید. سپس فرنی را به این روش می پزیم: 1 فنجان ارزن را در قابلمه ای با 2 فنجان آب بریزید ، شکر را به مزه اضافه کنید و بپزید ، مرتباً هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری آجیل را خرد کنید ، آنها را به فرنی اضافه کنید ، کره را به مزه اضافه کنید. ما همه چیز را مخلوط می کنیم. آلو را بگذارید و دوباره مخلوط کنید. فرنی آماده است! بخورید و سالم باشید!
حقایق جالب در مورد آلو خشک
هم از نظر آشپزی و هم از نظر درمانی اثرات آلو بر روی بدن برای مدت طولانی شناخته شده است. کشت آلو ، که این محصول از آن تهیه می شود ، مردم در قرن 6 قبل از میلاد مشغول به کار شدند. اما نوع "مجارستانی" برای خشک کردن مناسب است. این نام به دلیل این واقعیت است که این آلو درخت اصلی میوه در مجارستان بود. حتی رویکرد خاصی برای جمع آوری میوه ها وجود داشت: آنها را از شاخه ها جدا نکردند ، بلکه منتظر ماندند تا آنها ، بیش از حد رسیده و تقریباً کند ، روی زمین بیفتند. آلو در اروپا در قرن 17 در دوران آلکسی میخایلوویچ از اروپا به روسیه آورده شد. در ابتدا ، هم خود آلو و هم غذاهای با آن فقط به پادشاهان ، اشراف و فرماندهان مشهور نظامی سرو می شد. اجداد ما معتقد بودند که این محصول تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و بسیار مفیدتر و م effectiveثرتر از هر دارویی است. و افسانه های متعددی در مورد ظاهر آلو در اروپا وجود دارد. مورد اول می گوید که اسکندر مقدونی غنائم ارزشمندی را از مبارزات فتح خود به ارمغان آورد: طلا ، سنگهای قیمتی ، ادویه جات ، و همچنین چندین درخت آلو. اگر به داستان دیگری اعتقاد دارید ، پس به اروپا یا بهتر بگویم به رم ، این گیاهان توسط فرمانده گنای بزرگ آورده شده است. از آن زمان ، آلو در سراسر جهان گسترش یافته است. و هیچ اطلاعاتی در مورد زمان خشک شدن و توسط چه کسانی وجود ندارد.
این میوه های خشک در بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود. غذای تاجین آفریقای شمالی با آلو تهیه می شود. و هنگام تهیه غذاهای سنتی یهودی ، از tsimes نیز از این محصول استفاده می شود. اسکاندیناوی ها در کریسمس ژله آلو را با فرنی برنج سرو می کنند. نروژی ها عاشق خوردن سوپ میوه با آلو خشک به عنوان یک جزء هستند. محصولات پخته شده دانمارکی با این میوه های خشک در نیویورک و دیگر مناطق ساحلی در شرق ایالات متحده محبوب هستند. و در جمهوری دومینیکن ، آلو خشک جزء بستنی است. یک ویدیو در مورد آلو بخار تماشا کنید:
بنابراین ، آلو نه تنها جزء خوشمزه بسیاری از غذاها و جایگزین داروهای مضر است ، بلکه یک غذای لذیذ مستقل با ترشی فوق العاده است. امروزه خرید آن در مغازه ها ، سوپر مارکت ها و بازارها مشکلی ندارد. می توان در مورد مزایای محصولات خریداری شده در آنجا بحث کرد ، زیرا اغلب آلوها با گلیسیرین (رنگ براق خاکستری تیره) و نوعی چربی (محصول می درخشد) پردازش می شوند. و این همیشه مفید نیست.بنابراین ، برای به دست آوردن یک محصول خوشمزه که تأثیر مفیدی بر بدن دارد ، باید خودتان آن را تهیه کنید.
