سرخ کرده سرخ شده خیلی سریع می پزد. فقط در چند دقیقه زمان صرف شده ، یک غذای فوق العاده خوشمزه ماهی به دست می آید. با این حال ، برای این کار ، ابتدا باید تمیز کردن به درستی تمیز شود ، و من به شما می گویم که چگونه این کار انجام می شود.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
متخصصان تغذیه ، معمولاً در توصیه های خود ، ماهی های دریایی را ترجیح می دهند ، انتخاب آنها امروزه هم در فروشگاه ها و هم در بازارها عالی است. برخی از پرطرفدارترین و خریداری شده غذاهای دریایی امروزه ، هک ، گرده افشانی و کله پاچه هستند. و اگر دو مورد اول عمدتا از قبل خرد شده و برای پخت آماده شده اند ، فروخته می شود ، ابتدا باید تکه تمیز شود و به صورت فیله جدا شود. به همین دلیل است که به اندازه برادر دریایی خود با اشتیاق خرید نمی شود.
ساده ترین راه برای پخت سرخ کن سرخ کردن است. گوشت سفید ساده و خوش طعم آبدار و لطیف است و پوسته آن ترد است. اما ویژگی بارز این نوع ماهی بوی خاصی است که تنها در صورت تمیز کردن و آماده سازی لاشه قبل از سرخ شدن می تواند از بین برود. همانطور که می دانید ، چاقو دارای شکل مسطح و رنگ دو طرفه است: از یک طرف ماهی سیاه است ، از طرف دیگر - سفید. و برای سرخ کردن خوشمزه ، برای از بین بردن طعم تلخ و بوی نامطبوع ، باید پوست سیاه ماهی را بردارید. از آنجا که این او است که به محصول سرخ شده طعم و عطر بی نظیری می دهد.
همچنین توجه داشته باشید که گلاب حاوی چربی بسیار کمی است - 3٪. بنابراین ، برای غذاهای رژیمی مناسب است. ماهی را می توان بدون آسیب به ارگانیسم ضعیف شده خورد. سرشار از ویتامین A ، B ، E ، نیکوتینیک و اسید پانتوتنیک ، پیریدوکسین ، تیامین و ریبوفلاوین است. حاوی نمک ماهی فسفر است که به تقویت استخوان ها ، ناخن ها ، دندان ها و مو کمک می کند و همچنین رنگی سالم به پوست می بخشد. همچنین در ماهی ها اسیدهای چرب مانند امگا 3 وجود دارد که از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند و به درمان برونشیت کمک می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 83 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
Flounder - 1 لاشه
نحوه تمیز کردن گلوله
1. ماهی را کاملاً بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. سپس با چاقو ، یک برش V را با دقت در نزدیکی سر ایجاد کنید تا جدا شود. از قیچی آشپزخانه برای بریدن دم و باله های جانبی استفاده کنید. توصیه می شود این کار را با گرفتن برخی از بافتهای نرم ماهی انجام دهید. شکم را کمی باز کرده و داخل آن را روده کنید. پس از تمیز کردن ماهی ، دوباره آن را زیر آب جاری خوب بشویید.
لازم نیست پیش از این فلس ها را تمیز کنید ، فقط لازم است فلس های کوچک را با چاقو یا وسیله مخصوص تمیز کردن ماهی ها بردارید.
2. سمت چپ سفید را روی تخته قرار دهید. یک برش در پایه دم ایجاد کنید ، پوست سیاه زیر آن را به آرامی با چاقو بکشید ، آن را کوتاه کنید و به آرامی ، اما به زور پوست را در جهت مخالف برش بکشید.
نکته: برش دادن یک لاشه کمی یخ زده ساده ترین است ، بهتر است پوست را از آن جدا کنید: این به خوبی در پشت بافت ها قرار دارد ، در حالی که به گوشت ماهی آسیب نمی رساند.
3. هنگامی که پوست به طور کامل برداشته می شود ، ممکن است خاویار در داخل لاشه ظاهر شود. برای تمیز کردن ماهی آن را بردارید.
4. گلوله را برعکس کنید و همین کار را برای پوست سفید انجام دهید.
5. تخم مرغ ها را از طرف دیگر نیز بردارید.
6. پس از متناوب در هر طرف ماهی ، تا آنجا که ممکن است به خط الراس برسید ، فیله را با یک چاقوی تیز برش دهید ، آن را با دقت جدا کرده و از استخوان جدا کنید. همین کار را برای فیله های پشت انجام دهید.
7. ماهی جدا شده را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و طبق دستور استفاده کنید.به عنوان مثال ، فیله را در خمیر سرخ کنید ، خاویار را از چند ماهی جمع آوری کرده و پنکیک بپزید ، و یک سوپ معطر از خط الراس بپزید.
همچنین به کلاس کارشناسی ارشد در زمینه برش گلوله مراجعه کنید.
