TOP 4 دستور العمل با عکس های کباب مرغ در خانه. نکات آشپزی و ظرافت های آماده سازی. دستور العمل های ویدئویی.
مرغ کبابی - ساده اما خوش طعم! از این گذشته ، هیچ چیز ساده تر از سرخ کردن مرغ ، هم کامل و هم بریده وجود ندارد. همیشه فوق العاده اشتهاآور ، خوشمزه خواهد بود و فقط با یک نگاه و بو اشتها را برمی انگیزد. در عین حال ، واقعا می توانید این کار را خودتان ، هم در طبیعت و هم در خانه و به روش های مختلف انجام دهید. علاوه بر این ، ظرف دارای محتوای نسبتاً کم کالری ، حدود 100-110 کیلوکلرید در 100 گرم محصول است. و برای اینکه پرنده خوشمزه و آبدار شود ، باید چندین ترفند مفید را در نظر گرفت.
مرغ کبابی - ظرافت های پخت و پز
- مرغ کبابی ایده آل از مرغ تهیه می شود. اگر این امکان پذیر نیست ، لاشه های جوان خریداری کنید. گوشت آنها بسیار نرم تر و خوشمزه تر است. مناسب ترین جوجه ها برای کباب کردن 6-7 ماهه هستند ، بزرگترها می توانند خشن باشند.
- توصیه نمی شود از محصول یخ زده برای ظرف استفاده کنید ، در غیر این صورت گوشت سفت و خشک می شود. در صورت عدم وجود محصول دیگر ، مرغ را در خارج از منزل در دمای اتاق و ترجیحاً به مدت طولانی در قفسه پایینی یخچال یخ بزنید. اما ، در هر صورت ، آن را در آب نگذارید.
- با استفاده از جوجه های یک مرغداری ، ترشی آنها ضرری ندارد. اگرچه مرغ معمولی اگر از قبل ترشی شود طعم بهتری خواهد داشت. در عین حال ، به خاطر داشته باشید که اگر از روغن نباتی برای ماریناد استفاده می شود ، باید آن را تصفیه کنید تا ماریناد عطر غذای آماده را قطع نکند. برای کمی ترش ، آب لیمو ، کفیر یا سرکه را به ماریناد اضافه کنید. اگر طعم شیرین تری دارید ، مقداری عسل به ماریناد اضافه کنید. برای شادابی ، سس سویا یا شراب مناسب است.
- در فرایند پوشاندن پرنده ، ماریناد را هم در بالای لاشه و هم در داخل ، زیر پوست قرار دهید. مهم است که پرنده را قبل از استفاده از مخلوط کاملاً خشک کنید و فقط پس از آن چاشنی ها را بمالید - به این ترتیب آنها بهتر جذب می شوند.
- هرچه مدت زمان ترشی لاشه بیشتر باشد ، نتیجه آن خوشمزه تر خواهد بود. اگر زمان زیادی برای ماهیگیری وجود ندارد ، یک ماریناد غلیظ تر تهیه کنید و گوشت را به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
- برای جلوگیری از سوختن بالها در حین سرخ کردن ، با دقت برش های کوچکی را در ناحیه ران ایجاد کنید ، جایی که نوک بالها را در آن قرار می دهید.
- برای کباب کردن مرغ در خارج از منزل ، رنده مخصوص مخصوص گریل را خریداری کنید. ایده آل است اگر از فلزات ضد زنگ ساخته شده و دارای دسته چوبی باشد.
- در خانه ، مرغ کبابی در فر روی قفسه سیمی ، روی شیشه یا روی سیخ مخصوص پخته می شود. سپس یک مرغ کبابی واقعی دریافت می کنید. همچنین ، می توان پرنده را در مایکروویو با حالت "گریل" درست کرد.
- برای اینکه آب مرغ آبدار و قهوه ای طلایی شود ، همیشه پوست را روی آن بگذارید. به لطف آماده سازی پرنده از نظر وزن ، و نه در چربی خود ، همانطور که اغلب اتفاق می افتد ، ابتدا پوست آماده می شود ، که از آب از خروج محافظت می کند و به نوعی پوسته تبدیل می شود.
مرغ کبابی روی قفسه سیمی
مرغ کبابی ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه برای طیور کبابی است.
همچنین طرز تهیه بشقاب مرغ را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 105 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- مرغ - 1 عدد
- پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- سیر خشک شده و هر ادویه ای به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
کباب مرغ:
- پرنده را با یک حوله بشویید و خشک کنید. آن را برگردانید ، سینه را پایین بیاورید و در امتداد پشت ببرید و استخوان ها را خرد کنید.
- آن را برگردانید و با دستان خود فشار دهید تا مانند یک کتاب باز شود. در صورت تمایل آن را با چکش آشپزخانه به آرامی بکوبید.
- ادویه ها را از هر طرف مالش دهید ، اما نمک نزنید و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند.
- گریل خود را از قبل گرم کنید با نگه داشتن دست بیش از 8 ثانیه آمادگی آن را بررسی کنید.
- سپس رنده را با روغن نباتی چرب کرده و لاشه را بگذارید ، طرف آتش را بریزید و آن را نمک بزنید.
- پرنده را هر 15 دقیقه برگردانید تا دچار سوختگی نشود.
- با قطع پرنده در ضخیم ترین نقطه ، آمادگی آن را بررسی کنید. اگر گوشت سفید است و از استخوان جدا می شود ، همه چیز آماده است.
- مرغ را از کوره بردارید ، 10 دقیقه بگذارید و در قسمت ها سرو کنید.
مرغ کبابی در فر روی یک قوطی
روشهای مختلفی برای کباب کردن مرغ در فر وجود دارد. روی قفسه سیمی ، سیخ یا شیشه ساخته می شود. در این مورد ، لازم نیست تمام لاشه را سرخ کنید ، می توانید از قسمت های جداگانه استفاده کنید: پاها ، ران ، بال ، سینه.
عناصر:
- مرغ - 1 عدد
- سیر - 2 حبه
- کاری - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 5 نخود فرنگی
- ادویه به مزه
کباب مرغ در فر روی قوطی:
- مرغ را با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.
- سیر ، کاری ، نمک و دانه های فلفل را در ملات خرد کنید.
- گوشت مرغ را با این مخلوط پهن کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- آب را در شیشه ای با گردن باریک بریزید تا 2/3 حجم آن را اشغال کند. در صورت تمایل ، برگ های بو ، دانه های فلفل و سایر ادویه ها را در آب فرو کنید. سپس مرغ ، وقتی پخته می شود ، با عطرهای خود اشباع می شود.
- پرنده را روی یک شیشه بریزید ، نمک زده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت قرار دهید.
- 15 دقیقه قبل از آمادگی ، در صورت تمایل ، لاشه را با خامه ترش یا سس مایونز بمالید تا پوسته رنگ طلایی پیدا کند.
- مرغ را بعد از کمی خنک شدن از ظرف خارج کنید.
مرغ کبابی در مایکروویو
کباب کردن مرغ در مایکروویو آسان است. به نظر می رسد خوشمزه تر از پخته شدن در فر یا کوره نیست. شگفت انگیز ، معطر ، سرخ و ظریف.
عناصر:
- ران مرغ - 4 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
کباب مرغ در مایکروویو:
- ران مرغ را بشویید و خشک کنید. در صورت تمایل گودال را برداشته یا نگه دارید. سپس با استفاده از چکش آشپزخانه ، گوشت را بکوبید تا در پایان کار نازک تر و نرم تر شود.
- روغن نباتی ، آب لیمو و ادویه جات ترشی جات را هم بزنید و تکه های مرغ را با این مخلوط مالش دهید.
- ران ها را روی توری کباب پز قرار دهید و بشقابی را در زیر آن قرار دهید تا چربی ذوب شده به داخل آن چکه کند.
- مرغ را در اجاق مایکروویو در حالت "گریل" با حداکثر قدرت (حداقل 850 کیلو وات) به مدت 15 دقیقه کباب کنید.
- سپس تکه ها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- آب را داخل بشقاب زیر قفسه سیمی بریزید و حدود 25 تا 30 دقیقه به پخت ادامه دهید تا نرم شود و گوشت را به صورت دوره ای بچرخانید.
مرغ گریل شده در فر روی یک تف
وجود سیخ چرخان در کوره کباب کردن مرغ را در تف بسیار تسهیل می کند. و هنگامی که چربی هنگام آماده سازی لاشه آزاد می شود ، که روی یک ورقه پخت تخلیه می شود ، سبزیجات پوست کنده را می توان در آن قرار داد. سپس یک غذای جانبی خوشمزه دیگر خیس شده در آب گوشت دریافت می کنید.
عناصر:
- مرغ - 1 عدد
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- ادویه برای مرغ - 1.5 قاشق چایخوری
- خردل (دیژون) - 1 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 3 حبه
کباب مرغ در فر روی سیخ:
- مرغ را با یک حوله بشویید و خشک کنید.
- ادویه مرغ را با فلفل سیاه خرد شده و خردل بریزید.
- تکه های سیر خرد شده را به آرامی زیر پوست مرغ قرار دهید و مخلوط ادویه را خوب مالش دهید. آن را به مدت نیم ساعت در ماریناد خیس کنید.
- لاشه ترشی را روی سیخ مخصوص بگذارید. در صورت تمایل ، سیب ، پیاز ، لیمو ، میوه های خشک را داخل پرنده قرار دهید.
- پاها را ببندید ، و بالها را در برش ها پنهان کنید یا با فویل بپیچید.
- طیور را در فر سرد قرار دهید ، حالت گریل را روشن کرده و در دمای 220 درجه بپزید.زمان پخت بستگی به اندازه لاشه دارد ، اما به طور متوسط 90 دقیقه طول می کشد تا پخته شود.
- هنگام پخت ، یک ورقه پخت را زیر مرغ قرار دهید تا چربی آن تخلیه شود.
دستور العمل های ویدئویی:
مرغ کبابی
سینه مرغ نرم کبابی
