چگونه می توان بال مرغ کبابی را خود پخت؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و ترفندهای سرآشپزهای مجرب. دستور العمل های ویدئویی.
بالهای BBQ خوشمزه یک لذت واقعی برای یک شرکت سرگرم کننده است. ماریناد تند و پوسته ترد ترکیبی است که بیش از یک غذای لذیذ را عاشق کرده است. بال مرغ محبوب ترین غذای پیک نیک است. از آنجا که گوشت نرم و رژیمی است ، حتی کسانی که شکل خود را حفظ کرده و می خواهند وزن خود را کاهش دهند ، می توانند از عهده آن برآیند. علاوه بر این ، همه می توانند بال بپزند ، زیرا خیلی ساده است. و دستور العمل های پیشنهادی TOP-4 به شما در یادگیری ترفندها و درک مراحل اصلی این فرآیند کمک می کند.
نکات و ترفندهای سرآشپزهای مجرب
- همیشه گوشت سرد شده را بخرید تا کیفیت آن را بررسی کنید. بالهای با کیفیت بالا با رنگ صورتی ، براق و یکدست بدون آسیب مشخص می شوند. اگر انگشتان به بال چسبیده باشد ، گوشت خراب می شود. همچنین ، در صورت وجود کبودی با لکه ها ، بوی نامطبوع و محصول بسیار بزرگ ، از خرید صرف نظر کنید. تکه های بزرگ نتیجه تغذیه پرندگان با هورمون ها و مکمل ها است. لاشه های متوسط را انتخاب کنید.
- فالانکس بال کوچکتر را می توان قطع کرد زیرا معمولاً می سوزد یک ماریناد متفاوت برای پخت و پز انتخاب کنید ، هم تند و هم شیرین. ماریناد سنتی حاوی اسید ، روغن و ادویه جات ترشی جات است. گیاهان تازه یا خشک عطر و طعم بی نظیری به ماریناد می دهند. دومی را با انگشتان خود مالش دهید.
- می توانید بالها را بیش از یک ساعت در دمای اتاق یا چند ساعت در یخچال قرار دهید. گذاشتن گوشت در پانسمان برای یک روز توصیه نمی شود ، زیرا بالها نرم هستند و تحت تأثیر اسید حتی بیشتر نرم می شوند. قطعات خیس خورده را پاک نکنید ، بلکه بلافاصله آنها را برای پخت بفرستید.
- بالهای BBQ در فر یا روی آتش ، روی قفسه سیمی یا سیخ پخته می شوند. ترجیح ترین گزینه با مشبک است ، زیرا بستن مرغ روی سیخ مشکل است. قبل از قرار دادن بال روی قفسه سیمی ، آن را با روغن نباتی بمالید تا گوشت نسوزد. برای اینکه سر بال ها به طور یکنواخت سرخ شود ، آنها را بدون فشار دادن محکم روی هم قرار دهید.
- منقل را از قبل آماده کنید تا چوب بسوزد و ذغال تشکیل شود. هنگام پخت ، ذغال ها را تماشا کنید تا آتش نگیرند. در صورت ظاهر شدن شعله ، ماریناد یا آب روی آنها بریزید. بسته به حرارت ذغال سنگ ، بالها به مدت 25-40 دقیقه روی گریل پخته می شوند. یک پوسته طلایی از آمادگی محصول خبر می دهد و آب شفاف از گوشت بریده خارج می شود.
بال مرغ BBQ در فر
بال مرغ کبابی ظریف با رنگ طلایی زیبا ، پخته شده در فر. آنها برای یک شام خانوادگی یا پیک نیک با دوستان مناسب هستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 187 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت ، به علاوه 4 ساعت برای ترشی
عناصر:
- بال مرغ - 1 کیلوگرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
پخت بال مرغ BBQ در فر:
- ابتدا سس را درست کنید. برای این کار روغن زیتون ، سس سویا ، آب لیمو ، سس گوجه فرنگی و عسل را با هم ترکیب کنید.
- سیر چیلی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.
- بال مرغ را بشویید ، با یک حوله پنبه ای خشک کنید و قسمت بیرونی بال را جدا کنید.
- هر تکه مرغ را در سس کره عسل فرو کنید ، در یک کاسه عمیق بریزید و بگذارید 4 ساعت بماند.
- یک ورقه پخت را با روغن چرب کرده و بال مرغ را پهن کنید.
- آنها را به مدت 25-30 دقیقه در فر بپزید و حرارت را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
بال BBQ در سس عسل کبابی
بالهای BBQ کبابی به طرز خوشمزه دودی ، کاملاً بو داده ، خوش طعم و رضایت بخش هستند.این نه تنها یک غذای جانبی خوشمزه بلکه یک میان وعده عالی برای آبجو است.
عناصر:
- بال مرغ - 1 کیلوگرم
- سس سویا - 100 میلی لیتر
- سیر - 3 حبه
- عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری
- مخلوط فلفل آسیاب شده - به مزه
کباب کردن بالهای BBQ در سس عسل:
- عسل را با سس سویا ترکیب کرده و هم بزنید. مخلوط فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید.
- بال مرغ را بشویید ، خشک کنید و در سس حاصل مارین کنید.
- آنها را با یک درب بپوشانید و آنها را به یخچال بفرستید تا برای چند ساعت مزه دار شوند.
- سپس بالها را به قفسه سیمی منتقل کرده و آنها را با ذغال داغ به گریل ارسال کنید.
- حدود 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
بال مرغ در سس باربیکیو
بالهای ترد و خوش طعم در سس باربیکیو چند دقیقه آماده می شوند و بقیه کار را فر انجام می دهد.
عناصر:
- بال مرغ - 500 گرم
- پیاز - 50 گرم
- سیر - 10 گرم
- زنجبیل تازه - 10 گرم
- شکر - 50 گرم
- عسل - 50 گرم
- پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 40 گرم
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی - 100 گرم
پخت بال مرغ در سس باربیکیو:
- برای سس ، پیازها را ریز خرد کنید و با پاپریکا و پاپریکا سرخ کنید تا طلایی شوند.
- سیر و زنجبیل را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- شکر را اضافه کرده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا شکر به کارامل تبدیل شود.
- عسل را درون آن بریزید ، هم بزنید و بعد از چند دقیقه آب لیمو ، سرکه سیب و سس سویا را اضافه کنید. بجوشانید تا بوی سرکه از بین برود.
- سپس سس گوجه فرنگی را با خردل اضافه کنید ، چند دقیقه بجوشانید و همه چیز را با مخلوط کن بزنید. توده حاصل را بجوشانید تا غلیظ شود.
- قسمت بیرونی را از بال جدا کنید ، زیرا شما به آن نیاز نخواهید داشت هر بال را به دو قسمت نمک و فلفل تقسیم کنید. روغن را بریزید و گریل کنید تا نرم شود.
- سس باربیکیو را روی بالها پهن کرده و از هر طرف 2-3 دقیقه بپزید.
بالهای BBQ پخته شده
بالهای BBQ که در فر پخته می شوند ، یک غذای خوشمزه ، ساده و م effectiveثر هستند که هم برای تعطیلات و هم برای روزهای هفته مناسب است. این غذا با ظاهر ، طعم و سهولت تهیه همه را تسخیر خواهد کرد.
عناصر:
- بال - 12 عدد.
- آرد گندم - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 2-3 عدد
- سیر خشک شده - 1 قاشق چایخوری
- پیاز خشک شده - 1 قاشق چایخوری
- جعفری خشک شده - 1 قاشق چایخوری
- سس BBQ - 200 میلی لیتر
- عسل (مایع) - 100 میلی لیتر
- روغن نباتی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری (اختیاری)
پخت بال بال BBQ:
- آرد گندم ، نمک و ادویه جات (پاپریکا ، چیلی ، فلفل سیاه آسیاب شده ، سیر خشک شده ، پیاز و جعفری) را در ظرف بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- بال مرغ را بشویید ، خشک کنید و به طور متناوب از مخلوط حاصل از هر دو طرف خیس کنید.
- یک قفسه پخت را با روغن چرب کرده و بالها را دراز کنید. یک سینی فر را زیر قفسه سیمی قرار دهید تا آب آزاد شده در حین پخت به داخل آن جاری شود.
- بال ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید و 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- سپس آنها را برگردانید و از طرف دیگر به مدت 20 دقیقه دیگر بپزید.
- برای سس ، سس باربیکیو را با عسل ترکیب کرده و بال های قهوه ای رنگ را در آن فرو کنید. سپس آنها را به مدت 5 دقیقه دیگر در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا سس کمی کارامل شده و بالها را بپوشاند.
