TOP 6 دستور العمل برای کباب کردن انواع مختلف ماهی. اسرار پخت ماهی روی زغال سنگ دستور العمل های ویدئویی.
کباب ، چوب مرغ و سوسیس کبابی رقبایی دارند - ماهی ، که به طرز شگفت انگیزی روی قفسه سیمی سرخ می شود. ماهی پخته شده به همان اندازه مورد علاقه زنانی است که کالری شماری می کنند ، و مردان گیاهخوار و کودکان ، به طور کلی ، همه کسانی که سبک زندگی درست و سالم را دنبال می کنند. برخی تصور می کنند که پخت ماهی روی کباب بسیار راحت تر از گوشت است. با این حال ، هنگام تهیه آن ، برخی از ویژگی ها باید در نظر گرفته شوند.
ظرافت ها و اسرار پخت و پز
- استیک های بزرگ ماهی چرب با گوشت غلیظ برای کباب کردن ایده آل هستند. اگرچه همه نوع ماهی برای کباب کردن مناسب است ، صرف نظر از محتوای چربی و استخوانی ، تازه یا یخ زده ، کوچک یا بزرگ.
- به خاطر داشته باشید که ماهی های روغنی هنگام پختن روی قفسه سیمی از خشک شدن محافظت می شوند و لاشه بدون چربی باید با روغن یا ماریناد چرب شود.
- قبل از پخت ، هر ماهی تازه را از فلس ، در صورت وجود ، داخل روده را تمیز کنید ، آبشش ها و چشم ها را بردارید.
- برای حفظ آبدار بودن ماهی و خشک نشدن پوست از لاشه ، آن را جدا نکنید.
- ماهی کامل پخته می شود یا به قطعات بریده می شود.
- ماهی را می توان از قبل ترش کرد. زمان پخت بستگی به اندازه آن دارد ، اما حداقل نیم ساعت. و برای اشباع بهتر ، 4-6 ساعت آن را ترشی کنید.
- برای ماهی های ماریناد از روغن زیتون ، آب لیمو ، سس سویا ، خردل ، انواع فلفل آسیاب شده ، پاپریکا شیرین ، چیلی ، پیاز ، سیر ، کاری ، زنجبیل ، دانه های رازیانه ، نعناع ، شراب سفید ، گیاهان …
- برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به گریل ، آن را تمیز کرده ، گرم کرده و با روغن نباتی چرب کنید.
- دمای مناسب برای کباب کردن ماهی زمانی است که روکش سفید روی زغال ها ظاهر شود.
- کافی است ماهی را در حین پخت 1-2 بار بچرخانید.
- زمان کباب کردن بستگی به اندازه لاشه دارد. برای پخت استیک ، 5-10 دقیقه کافی است ، ماهی کامل-20-40 دقیقه.
- برای تعیین میزان آمادگی ، تفاله را با قاشق فشار دهید ، باید کمی فنر بزند. همچنین ، پالپ از استخوان ها جدا می شود.
- برای پخت ماهی در خارج ، کباب پز و کباب مناسب است.
- زغال مناسب برای پخت را انتخاب کنید ، زیرا ذغال سنگ بد طعم ماهی را خراب می کند. به خاطر داشته باشید که زغال چوب برخلاف زغال چوب برگریز دارای رایحه مخروطی قوی است.
کپور کبابی
کپور کبابی کبابی ، کباب شده با دود در هوای آزاد ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! یک غذای ساده و سریع با عطر و طعم وصف ناپذیر.
- محتوای کالری در 100 گرم - 89 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- کپور کروسی - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 گرم
- لیمو - 3 عدد
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- برگ بو - 3 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری ل
- روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری
- فلفل بلغاری - 0 ، 5 عدد.
کباب کبابی:
- با یک سوهان مخصوص کپور را از ترازو پاک کنید ، داخل آن را بیرون آورده و آبشش ها را با چشم جدا کنید.
- بر روی لاشه در هر دو طرف با فاصله 1-1.5 سانتی متر از یکدیگر برش ایجاد کنید
- یک ورق فویل را با روغن چرب کرده و ماهی کپور کراس را بچینید. یک برش لیمو ، 3 تا 4 حلقه پیاز ، چند تکه فلفل دلمه ای ، برگ بو ، 2 عدد برگ لویج را داخل لاشه قرار دهید.
- ماهی کپور را با سس سویا از دو طرف بمالید ، نمک بزنید ، فلفل دلمه ای بپاشید و در فویل بپیچید.
- ماهی را روی توری سیمی روی زغال به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. با خلال دندان آمادگی خود را بررسی کنید: ماهی را در چندین قسمت از فویل سوراخ کنید.
- کپور کبابی را در قایق های فویلی سرو کنید.
ماهی کبابی در ذغال سنگ
این فرآیند پخت ماهی در ذغال سنگ بسیار سخت نیست ، اما کمی آشفته است. اما ماهی معطر ، آبدار و خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
- ماهی - 1 عدد
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- آویشن - 4 شاخه
- ریحان - 2 ساقه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کباب ماهی در ذغال سنگ:
- بر این اساس ماهی را برای پخت آماده کنید. سپس از هر طرف با نمک مالیده ، آب لیمو را بمالید ، شاخه های آویشن را با ریحان داخل آن قرار دهید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- ماهی را در فویل بپیچید و روی ذغال داغ بفرستید. روی لاشه زغال بپاشید.
- بعد از نیم ساعت ماهی را بردارید و سرو کنید.
ماهی کبابی با ماریناد
هر ماهی را می توان به این روش تهیه کرد. بیشتر ، باید نسبتاً چاق باشد و استخوانی نباشد.
عناصر:
- ماهی - 4 لاشه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- لیمو - 1 عدد
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- خردل - 0.5 قاشق چایخوری
- ادویه به مزه
کباب کردن ماهی با ماریناد:
- ماهی ها را پوست بگیرید و بشویید.
- در هر طرف لاشه با چاقو ، برش های افقی را به صورت مورب در فاصله 1.5 سانتی متر ایجاد کنید.
- لیمو را بشویید و پوست آن را روی یک رنده ریز رنده کنید ، سپس آب آن را از لیمو خارج کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- برای تهیه ماریناد ، ادویه جات ترشی جات ، روغن زیتون ، آب لیموترش و پوست ، سیر ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.
- ماهی را در یک کاسه غیر فلزی قرار دهید ، با ماریناد پخته شده بپوشانید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- سپس آن را برای 15-20 دقیقه گریل کنید ، دوره ای ماریناد را روی آن بریزید.
استیک ماهی تنوری کبابی
کباب کردن استیک ماهی سریع و آسان است. این برای پیک نیک ایده آل است. ماهی آبدار ، نرم و خوشمزه است.
عناصر:
- استیک ماهی تن - 4 عدد ، هر کدام با وزن 175-200 گرم
- دانه زیره - 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز خشک خشک - 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 2-4 قاشق غذاخوری
- آهک - 1 عدد
استیک ماهی تنوری کبابی:
- استیک ها را بشویید و با یک حوله کاغذی پاک کنید.
- روی لاشه ها زیره ، چیلی ، نمک و فلفل و پوست آهک رنده شده بپاشید.
- سپس ماهی را با روغن زیتون مالیده و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- بعد از مدتی استیک های ماهی تن را از دو طرف کباب کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهی خال مخالی کبابی
ماهی خال مخالی آب وحشی عملاً تنها ماهی است که دارای حداکثر مقدار اسیدهای چرب امگا 3 است که بدن ما نمی تواند آنها را سنتز کند. و به یکی از قدیمی ترین روش ها پخته می شود - روی قارچ پخته می شود ، فوق العاده خوشمزه می شود.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 1 لاشه
- سس تارتار - 30 گرم
- نان - 1 قطعه
- لیمو - 0.5 عدد.
- سس مایونز - 20 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
ماهی خال مخالی کبابی:
- ماهی خال مخالی را روده کرده و قسمت های زیرین آن را جدا کنید.
- نمک ، فلفل ، آب لیمو و سس مایونز را اضافه کنید.
- با سس حاصل ، لاشه را از هر طرف پاک کنید و نیم ساعت بگذارید.
- ماهی خال مخالی را از هر دو طرف به مدت 25 دقیقه گریل کنید. هنگام سرخ کردن ، یک حلقه لیمو روی ماهی بپاشید.
ماهی سالمون گریل شده
ماهی قزل آلا کوچک را می توان به طور کامل پخت و ماهی قزل آلا بزرگ را می توان با استیک یا تکه های فیله پخت. اگرچه از این دستور ساده می توان برای تهیه هر ماهی بدون استخوان استفاده کرد.
عناصر:
- ماهی آزاد نروژی - 4 استیک
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- شراب سفید خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.
- سس سویا - 100 میلی لیتر
- زنجبیل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
ماهی قزل آلا کبابی:
- روغن نباتی ، شراب سفید خشک ، سس سویا ، زنجبیل آسیاب شده ، آب لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده را هم بزنید.
- در ماریناد به دست آمده ، استیک ماهی قزل آلا نروژی را ارسال کرده و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- پس از این مدت ، مایع اضافی را تخلیه کرده و ماهی را روی قفسه سیمی قرار دهید.
- ماهی قزل آلا را به مدت 15-20 دقیقه از هر دو طرف گریل کنید تا قهوه ای طلایی شود و گهگاه با ماریناد مسواک بزنید.
