سینه های اردک به اندازه اردک پخته شده در فر محبوب نیستند. اما در مقایسه با لاشه ، کالری کمتری دارد ، در حالی که بسیار مغذی است. این باعث می شود برای رژیم کم کالری ، بهبودی و عضله سازی مناسب باشد.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
بهترین ساعت اردک سال نو و کریسمس است. اما سینه اردک هر وعده غذایی دنج را در هر زمان از سال تزئین می کند. نکته اصلی این است که با گوشت دوست شوید و نکات ظریف اولیه آماده سازی و عملیات حرارتی را بدانید.
بنابراین ، اول از همه ، گوشت باید آماده شود ، یعنی چربی را از سینه بردارید و برای یک محصول رژیمی بیشتر ، پوست را بردارید. همچنین اگر بوی خاصی را احساس می کنید ، باید آن را از بین ببرید. برای انجام این کار ، گوشت را در شیر خیس می کنند ، با خردل می پوشانند ، در یک محیط اسیدی (آب لیمو ، سرکه سیب ، شراب) ترشی می کنند ، با ودکا یا براندی می پاشند. باید حداقل نیم ساعت خیس شود.
پس از آن ، گوشت شسته ، خشک شده ، با ادویه مالیده و پخته می شود. و این را می توان به روش های مختلف انجام داد. به عنوان مثال ، یک تکه ، استیک ، بشقاب ، برش ، مکعب ، چاشنی و غیره بپزید. بسیار راحت است که سینه های اردک را در فر بپزید ، پس از سرخ کردن آن در یک تابه به مدت 5 دقیقه. در اینجا باید بدانید طیور چقدر پخته می شود تا درجه مطلوبیت مطلوبی را بدست آورید. به عنوان مثال ، 8 دقیقه پخت - سینه خونین ، 12 دقیقه - گوشت متوسط پخته ، 15 دقیقه - قوی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 280 کیلو کالری.
- وعده - 2 سینه
- زمان پخت - 1 ساعت برای ترشی ، 30 دقیقه برای پخت
عناصر:
- سینه اردک - 2 عدد.
- لیمو - 0.5 عدد.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- خردل - 1 قاشق چایخوری
پختن سینه اردک در لیمو و سس سویا مرحله به مرحله:
1. در یک کاسه ، سس سویا ، لیمو فشرده ، ادویه جات و گیاهان را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
2. سینه های اردک را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند که پوست را جدا کنید تا ظرف کمتر چرب شود. اما ترجیح می دهم آن را رها کنم. بنابراین نیازی به استفاده از روغن نباتی برای سرخ کردن ندارید و وقتی گرم شود ، چربی زیر پوست ذوب می شود ، سینه ها را اشباع کرده و آنها را نرم می کند. پوست را می توان قبل از سرو حذف کرد.
بعد ، برش هایی را به شکل مشبک در دو طرف گوشت ایجاد کنید. سپس در حین سرخ شدن به هم نمی خورد.
3. سینه های اردک آماده شده را در ظرفی بریزید و روی سس آماده شده بریزید.
4. در صورت تمایل ، گوشت را با هر گونه ادویه جات و گیاهان مزه دار کنید. اردک را حداقل یک ساعت بگذارید تا مارین شود. اما شما می توانید آن را حتی برای یک روز تحمل کنید. بنابراین پرنده فقط نرم تر و نرم تر خواهد بود.
5. بعد از مدتی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و خوب گرم کنید. سپس سینه های اردک را روی آن قرار دهید ، پوست را به سمت پایین بکشید. بنابراین ، در طول عملیات حرارتی ، پوست چربی خود را ذوب می کند و گوشت را می توان بدون افزودن روغن سرخ کرد. اما اگر هنوز به آن نیاز دارید ، خود را به یک قاشق کوچک محدود کنید. به سادگی می توانید ماهیتابه را با یک قطره روغن مالش دهید.
6. اردک را به معنای واقعی کلمه 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و برگردد. آن را به رنگ صورتی بیاورید.
7. سپس ، مارینادی را که اردک در آن خیس شده بود داخل تابه بریزید و سینه ها را به مدت 20 دقیقه به فر گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید.
8. آمادگی خود را با بریدن چاقو بررسی کنید. اگر آب سفید و شفاف در حال خروج است ، پرنده آماده است. اگر آب آن قرمز یا صورتی است ، 5 دقیقه دیگر بپزید و دوباره آن را بررسی کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سینه اردک با سس پرتقال را مشاهده کنید.
