شرح یک بیماری بومی نادر. محتوای کالری و ترکیب شیمیایی میوه های ماتیزیای قلبی ، خواص مفید و آسیب هنگام استفاده. نحوه خوردن چوپا چوپا و چه غذاهایی از آن تهیه می شود. چرا میوه های گرمسیری در دسترس اروپایی ها نیست. ساکنان کشورهایی که محصولات میوه در آنها رشد می کند ، چوپا-چوپو را به تغذیه پزشکی ، رژیم های کم کالری ، کم چرب و کم پروتئین معرفی می کنند. میوه ها به خلاص شدن از شر وزن اضافی کمک می کنند ، حجم مورد نظر را به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات ها تشکیل می دهند و بهبود بیماری های کلیوی را تسریع می کنند. توصیه می شود که ماتیزیا قلبی را پس از انجام فعالیت بدنی زیاد به رژیم غذایی وارد کنید.
موارد منع مصرف و آسیب چوپا چوپا
اصلی ترین آسیب ماتیزیای قلبی یک اثر ملین برجسته است. اگر تمایل به اسهال ناشی از افزایش سرعت پرستالیز دارید ، بهتر است از خوردن میوه خودداری کنید. شما نباید چوپا-چوپو را با افزایش عصبی زایی روده به رژیم غذایی وارد کنید.
همانند بسیاری از میوه های گرمسیری ، واکنش های آلرژیک اغلب در ماتیزیای قلبی رخ می دهد. به همین دلیل است که شما نباید محصول جدیدی را به کودکان زیر 3 سال و زنان باردار که قبلاً با جنین برخورد نکرده اند ، بدهید.
خود مردم محلی برای اولین بار بچه ها را با چوپا-چوپا "پس از عملیات حرارتی" آشنا می کنند. حتی میوه های کم فیبر می توانند اختلالات روده را تحریک کنند. معده کودکان خردسال در استفاده از غذاهای فیبردار مشکل دارند و در صورت مصرف میوه های خام ، انسداد روده ایجاد می شود.
نحوه خوردن ماتیزیای قلب
با وجود این واقعیت که پوست میوه غیرقابل خوردن است ، بهتر است هنگام خوردن آن را جدا کنید. این کار را می توان با استفاده از یک چاقو با تیغه نازک یا در حین عملیات حرارتی ، ریختن آب جوش روی آن انجام داد و آن را با دست برداشت. پالپ فیبری است و فیبر غذایی کافی بدون پوست وجود دارد.
آنها چوپا-چوپو را به روش دیگری می خورند: میوه را به 2 قسمت تقسیم کنید ، دانه های بزرگ را بردارید و تفاله نرم رسیده را با یک قاشق چای خوری بردارید.
اگر به مهمانان پیشنهاد می شود با یک میوه گرمسیری جشن بگیرند ، تکه های پوست کنده شده روی ظروف گذاشته می شوند و در هر سیخ می چسبند. بهتر است با بیرون آوردن آب میوه از خمیر میوه ها را با کودکان آشنا کنید.
ماتیزیای قلبی ذخیره نمی شود. غیرممکن است که میوه های سبز رنگ را بچینید و بگذارید در نور برسند ، مانند خرمالو ، گوجه فرنگی یا هلو. میوه هایی که روی شاخه ها نمی رسند کاملاً شیرین نیستند و دارای خمیر سفت و بسیار فیبری هستند.
دستور العمل های چوپا چوپا
ماتیزیا صمیمی ، که در طبیعت جمع آوری می شود ، فقط تازه خورده می شود ؛ به دلیل خمیری الیافی الاستیک ، نمی توان چیزی از آن پخت. چوپا چوپا از انواع کم فیبر ، جمع آوری شده در مزارع ، در صنایع غذایی برای تولید آب میوه ، کنسرو و ژله استفاده می شود. میوه تازه به بستنی و سالاد میوه اضافه می شود.
دستور العمل های ماتیزیا قلب:
- دسر میوه ای … آنها 2 نارنگی و یک پرتقال را جدا می کنند ، دانه ها را جدا می کنند ، سعی می کنند الیاف درشت را بدون نقض یکپارچگی برش ها بردارند و همه چیز را در یک بشقاب قرار می دهند. مرکبات را با عسل مایع بریزید ، 2 قاشق غذاخوری کافی است ، مخلوط کنید و بگذارید برش ها خیس بخورند. پوست ها پوست کنده می شوند. برای انجام این کار ، آنها باید با آب جوش آغشته شوند. سپس تفاله 3 هلو را به مکعب های مرتب برش دهید. با چوپا چوپو مانند هلو رفتار می شود. 2 عدد گلابی شیرین را جدا کرده و به قطعات برش دهید. توصیه می شود استخوان ها را بردارید. از خربزه بیشتر برای اهداف تزئینی استفاده می شود. از خمیر آن ، توپ هایی با قاشق مخصوص برای تزئین دسر شکل می گیرد.همه میوه ها ، به جز خربزه ، مخلوط می شوند ، برای بستنی سالاد بگذارید. ترجیحا یک بستنی بدون افزودنی انتخاب کنید. برای جلوگیری از طعم بیش از حد ، سالاد را با پوست لیمو بپاشید و با لیکور قهوه روی آن بریزید. تزئین ظرف با 2-3 توپ خربزه است.
- سالاد میوه … 2 مشت بادام را پوست بگیرید ، قبلاً مغزها را با آب جوش آغشته کرده و پوسته سبز آن را جدا کنید. پوست از چوپا چوپا برداشته می شود و دانه ها برداشته می شوند ، تفاله به برش بریده می شود. 2 سیب سبز را پوست بگیرید و به قطعات مساوی برش دهید ، با آب لیمو بپاشید تا تیره نشود. همه مواد مخلوط شده ، روی برگهای کاهو گذاشته شده ، با دست پاره شده و با ماست شیرین نشده چاشنی شده اند. برای طعم دادن می توانید کمی دارچین به آن اضافه کنید.
- سالاد گرمسیری … مواد لازم برای این غذا قطعاتی از یک قلب ماتیزیا و یک آووکادو است که با آب لیمو ، کمی پنیر پارمزان و مغز کاج مخلوط شده است. چندین نصف گوجه گیلاسی و یک مشت دانه انار به مخلوط اضافه می شود. پانسمان مخلوطی از آب میوه های خود میوه است. برای طعم دادن می توانید نمک و فلفل قرمز اضافه کنید.
- مواد غذایی کنسرو شده از ماتیزیا … هنگام کنسرو میوه ها ، آنها را با آب میوه می ریزند. میوه های شیرین به دلیل داشتن اسیدهای آلی بالا می توانند تا 6 تا 12 ماه بدون شکر نگهداری شوند. ماتیزیای قلبی پوست کنده ، به مکعب های مساوی بریده شده و در کوزه های استریل قرار داده می شود. آب از سیب های شیرین و ترش خارج می شود ، 5-10 دقیقه جوشانده می شود و سپس برش های میوه ریخته می شود. بلافاصله درب ها را بچرخانید. در صورت استفاده از آب گلابی به جای آب سیب ، 1-2 قاشق غذاخوری آب لیمو را به هر لیتر لیوان با در نظر گرفتن شیرینی گلابی اضافه کنید.
- مربای چوپا-چوپا … میوه ها پوست کنده ، حفره دار می شوند و تفاله از طریق یک الک مالیده می شود و سعی می شود تمام الیاف را به طور کامل حذف کند. برای محاسبه شکر ، پوره میوه وزن می شود: 1 کیلوگرم تفاله را برای 0.5 کیلوگرم شکر بردارید. پوره سیب زمینی با حرارت ملایم پخته می شود و مرتب هم می زنند تا غلیظ شود ، مانند مربا معمولی. اگر قطره ای که روی ناخن افتاده است تمام نشود ، می توانید آن را خاموش کنید. نصف لیوان براندی یا کنیاک قوی را در مربا داغ بریزید ، یک قاشق غذاخوری وانیل یا دارچین چای اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آنها را در کوزه های استریل گذاشته و بلافاصله با درپوش می پیچانند.
- ماتيزياي خشك قلبي … مانند همه میوه های فیبری ، چوپا چوپو را می توان خشک کرد. برای انجام این کار ، میوه های نه چندان نرم را از درخت جمع آوری کنید ، به آرامی با یک پارچه مرطوب پاک کنید و پوست آن را جدا کنید. برای آسیب نرساندن به پالپ ، بهتر است چاقویی را انتخاب کنید که پوست را به صورت مارپیچ برش دهد. سپس میوه را از وسط نصف کرده ، با دقت به دور هر ساقه می بندند و روی یک حوله کاغذی می گذارند. چندین میوه به طوری محکم شده اند که به یکدیگر دست نزنند. توصیه می شود این کار را با طول کم تا 80 سانتی متر انجام دهید.می توانید کل میوه را خشک کنید ، اما این کار زمان بیشتری را می طلبد. پایین ها در زیر سایبان در یک پیش نویس در زیر نور خورشید به مدت 2-3 روز معلق هستند ، روی آنها را با گاز پوشانده اند تا از پالپ در برابر حشرات متعدد محافظت شود. سپس میوه ها در سایه ، زیر سایبان وزن می شوند و در یک پیش نویس نیز خشک می شوند. پس از روشن شدن و سفید شدن میوه ها ، قند میوه روی آنها ظاهر می شود.
برای اینکه از طعم یک میوه گرمسیری ناامید نشوید ، باید بتوانید میوه مناسب را انتخاب کنید. اول از همه ، chupa-chupa باید با دقت بررسی شود: پوست باید دارای رنگ قهوه ای اشباع یکنواخت باشد ، لکه های تیره و لکه های سفید نشان می دهد که محصول شروع به خراب شدن کرده است. نباید میوه هایی با فرورفتگی روی سطح یا ترک پوست بخرید.
هدف اصلی از پرورش چوپا چوپا تهیه آب میوه است که پس از عقیم سازی به شکل کنسرو شده به ایالات متحده و استرالیا فروخته می شود.
برای خارج کردن آب میوه ، از پرس با مش برای جدا کردن فیبر غذایی اضافی استفاده می شود. سپس آن را استریل کرده و در شیشه ها می پیچانیم.نوشیدنی خانگی به صورت خام نوشیده می شود و به بستنی یا کوکتل های گرمسیری اضافه می شود.
از آنجا که پالپ بسیار فیبری است ، محصول کمی "در خروجی" وجود دارد. برای افزایش مقدار آن ، شهد از مخلوط کردن آب چوپا-چوپا و سیب تهیه می شود.
اگر میوه ها قبلاً شروع به خراب شدن کرده اند ، می توانید از آنها پودر تهیه کنید. گرول از 5 کیلوگرم میوه در یک تخمیر فشرده می شود ، با 5 لیتر آب جوش ریخته می شود ، 0.5 کیلوگرم شکر ، 2 قاشق غذاخوری اسید سیتریک و یک قاشق چایخوری مخمر را برای سرعت بخشیدن به تخمیر اضافه کنید. پس از یک هفته ، خمیر فیلتر می شود. اگر قصد دارید مهتابی ایجاد کنید ، در این مرحله می توانید نوشیدنی را تقطیر کنید. توصیه می شود قدرت را تا 30 درصد کاهش دهید. هنگامی که شراب خانگی تهیه می شود ، مخمر به پوره میوه اضافه نمی شود ، بلکه اجازه می دهد خود به خود تخمیر شود. پس از پایان تخمیر ، صاف کنید و آن را زیر یک دستکش قرار دهید و یک انگشت خود را سوراخ کنید. نوشیدنی به پایان رسیده فیلتر شده و مصرف می شود ، زیرا قبلاً سرد شده است.
هنگامی که آب میوه در مقیاس صنعتی تولید می شود ، دانه ها دور ریخته نمی شوند ، بلکه برداشت می شوند. در پرو و کلمبیا از آنها برای تولید سلولز استفاده می شود. در این کشورها به این گیاه چوپای غربی یا Western Affair و در برزیل Zapata ، Zapat do Peru می گویند. مردم محلی گاهی اوقات از میوه های وحشی به عنوان Zapape do Solimoes یاد می کنند ، زیرا در شرایط طبیعی ، ضخامت های Matizia ، دلتای رودخانه Solimoes را پر می کنند. ویدئویی در مورد ماتیزیا قلبی تماشا کنید:
هیچ فناوری برای حفظ میوه های گرمسیری در هنگام حمل و نقل به اروپا وجود ندارد. بنابراین ، شما می توانید Chupa Chupa را فقط در آمریکای جنوبی امتحان کنید. تلاش برای پرورش درخت گرمسیری در باغ های زمستانی نیز ناموفق بوده است. ساکنان اروپا باید بومی را فقط در تصاویر تحسین کنند.
