ویژگی های پخت ظروف بادمجان. TOP 15 بهترین دستور العمل های گام به گام برای هر سلیقه ای. دستور العمل های ویدئویی.
غذاهای بادمجان انواع کاسرول ، غذاهای جانبی ، تنقلات ، سالاد و دستور العمل های دیگری هستند که هر ساله در کشور ما رواج بیشتری پیدا می کند. شما می توانید آبیهای کوچک را به ده ها روش بپزید ، اما ابتدا باید مراقب باشید که تلخی آنها را از بین ببرید.
ویژگی های پخت ظروف بادمجان
سالاد ، پیش غذا ، خورش ، خورش - این فقط یک لیست کوچک از چیزهایی است که می توانید با بادمجان بپزید. سبزیجات را می توان در زمستان خورش ، پخته ، پر ، ترشی و برداشت کرد. اما ساده ترین راه ، شاید بتوان گفت "اسپارتان" این است که به سادگی حلقه ها را در آرد با ادویه جات به مدت چند دقیقه سرخ کنید ، و یک میان وعده خوشمزه آماده است.
بسیاری از دستور العمل های غذاهای آبی منشاء آسیایی دارند و از شرق به ما رسیده اند: اینها گزینه های مختلفی برای میان وعده ها در سس ترش و شیرین ، با آجیل است. اگر در مورد تهیه خاویار صحبت کنیم ، این روش پردازش سبزیجات در حال حاضر مشخصه عرض جغرافیایی ما - اوکراین و روسیه است. و مدرن ترین روش تهیه بادمجان های خوشمزه روی گریل است.
یک داستان جداگانه آماده سازی سبزیجات برای زمستان است. آبی را می توان ترشی کرد ، بر اساس آنها سالادهای مختلفی با اضافه کردن سایر سبزیجات و ادویه جات ترشی جات ، خاویار و حتی مربا تهیه کرد! میان وعده ها بسیار رضایت بخش هستند و سرشار از ویتامین های متعددی هستند که برای هر فردی لازم است.
با این حال ، در عین حال ، آبی ها یک سبزی نسبتاً دمدمی مزاج محسوب می شوند ، زیرا می توانند سیاه و تلخ شوند. بنابراین ، مهم است که چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیریم:
- قبل از پخت بادمجان ها ، آنها را خرد کرده ، نمک زده و مدتی رها کنید تا تلخی آن برطرف شود. صبر کنید تا قطرات آب روی سطح ظاهر شود و آنها را زیر آب جاری بشویید.
- هنگام پختن خاویار ، آبی را با چاقوی سرامیکی یا برش چوبی خرد کنید ، در غیر این صورت پیش غذا با طعم ناخوشایند به دست می آید.
- برای جلوگیری از سیاه شدن گوشت ، توصیه می شود سبزیجات را بپزید و آتش را تا آنجا که ممکن است بالا نگه دارید.
- برای حفظ شکل برش های بادمجان ، پوست آن را جدا نکنید.
- برای جلوگیری از جذب مقدار زیادی چربی در هنگام سرخ کردن ، توصیه می شود که آنها را با آب جوش از قبل جوش دهید.
TOP 15 دستور العمل برای غذاهای خوشمزه بادمجان
شما می توانید غذاهای زیادی را از غذاهای آبی بپزید ، فوق العاده خوشمزه و دهان آور. علاوه بر این ، آنها بسیار مفید هستند ، و در شرق ، بادمجان حتی سبزیجات طولانی مدت نامیده می شود. علاوه بر این ، بهترین دستور العمل هایی که می توانید رژیم غذایی خانواده خود را کاملاً متنوع کنید.
بادمجان سرخ شده "مانند قارچ"
یکی از محبوب ترین میان وعده های مبتنی بر بادمجان. شما نمی توانید طعم سبزیجات را از قارچ تشخیص دهید! در عین حال ، روند پخت و پز دشوار نیست و حتی یک متخصص آشپزی تازه کار می تواند با چنین کاری کنار بیاید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 180 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- چاشنی قارچ - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سس مایونز (برای سرو) - به مزه
- پیاز سبز (برای سرو) - به مزه
گام به گام تهیه بادمجان سرخ شده "مانند قارچ":
- اول از همه ، آبی ها را آماده کنید. آنها باید پوست گرفته و به مکعب بریده شوند.
- بعد ، تخم مرغ ها را بزنید تا یک توده همگن شود و بادمجان ها را با آن پر کنید.
- قطعه کار را کاملاً هم بزنید و 1 ساعت بگذارید ، درپوش را بپوشانید. در این مدت ، سبزیجات باید چندین بار مخلوط شوند.
- روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و روغن آبی را سرخ کنید. به یاد داشته باشید که هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.
- پیاز را ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
- در مرحله بعدی پخت بادمجان ها ، وقتی خوب آماده شدند ، ادویه را اضافه کنید.
- خوب هم بزنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
- بادمجان ها "مانند قارچ" را در یک بشقاب بگذارید و می توانید آنها را با کمی سس مایونز و پیاز سبز سرو کنید.
پیش غذا بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر
بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر یک میان وعده سنتی مدیترانه ای است که بسیار اشتها آور به نظر می رسد. به همین دلیل است که او اغلب در شام های جشن و مهمانی های شرکتی ظاهر می شود.
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- گوجه فرنگی خامه ای - 1 عدد.
- پنیر - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- سیر به مزه
تهیه گام به گام پیش غذا بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر:
- آبی های شسته شده و پوست کنده را به حلقه برش دهید ، ضخامت مورد نظر حدود 1 سانتی متر است.
- سبزیجات را با نمک مزه دار کنید و مدتی بگذارید تا تلخی آن برطرف شود ، تا قطرات روی آنها ظاهر شود. آنها را زیر آب جاری بشویید.
- روغن نباتی را گرم کرده و بادمجان را از هر دو طرف تابه تا قهوه ای طلایی کنید. برای طعم دادن نمک را فراموش نکنید.
- آنها را در بشقابی که ظرف را در آن سرو می کنید قرار دهید و شکل دادن به میان وعده را شروع کنید. اول از همه ، شما باید آنها را با سیر عبور داده شده از طریق پرس خرد کنید.
- در مرحله بعد ، پنیر را با رنده خرد کرده و بادمجان سرخ شده را با آن خرد کنید.
- گوجه فرنگی لایه بعدی است. گوجه فرنگی های شسته شده و خشک شده را به صورت ورقه ای برش دهید و روی پیش غذا بگذارید.
- گوجه فرنگی ها را مزه دار کرده و دوباره با پنیر خرد کنید.
- در مرحله بعد ، پیش غذا بادمجان باید در مایکروویو یا فر گرم شود تا پنیر ذوب شود. 1-2 دقیقه کافی است.
- بلافاصله بعد از پخت گرم سرو کنید.
رول بادمجان
برای ناهار رژیمی ایده آل است ، اما رول بادمجان می تواند به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه در غذای اصلی نیز سرو شود. این پیش غذا برای همه جذاب خواهد بود ، حتی اعضای خانواده که در اصل سبزیجات را دوست ندارند.
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 0 ، 5 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- روغن سبزیجات
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- سیر خشک شده - به مزه
مرحله به مرحله تهیه رول بادمجان:
- آبی های شسته شده را از طول برش دهید ، نمک بزنید و 10 دقیقه بگذارید تا تلخی آن از بین برود. هنگامی که قطرات کوچک روی سطح آنها ظاهر می شود ، زیر آب جاری بشویید.
- سپس پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا شفاف شود.
- در مرحله بعدی تهیه یک غذای بادمجان خوشمزه ، هویج را با رنده خرد کرده و گوجه فرنگی را خرد کنید. آنها را به کمان اضافه کنید.
- نمک و فلفل قطعه کار را اضافه کنید ، سیر را که از پرس عبور کرده و کمی آب اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
- در همین حال ، در یک ماهیتابه دیگر ، بادمجان ها را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
- پس از آماده شدن ، چربی اضافی را با پاک کردن برش ها با یک حوله کاغذی بردارید.
- علاوه بر این ، طبق دستور تهیه رول های بادمجان خوشمزه ، سبزیجات را روی هر تکه قرار دهید و آنها را محکم کنید تا با یک خلال دندان از هم جدا نشوند.
خورش سبزیجات بادمجان
یک ظرف فوق العاده سالم بادمجان با سبزیجات ، زیرا مواد اولیه حداقل پردازش می شوند. اگر به عنوان غذای جانبی یا همراه ماهی و گوشت سرو شود ، می تواند یک گزینه عالی برای ناهار یا شام باشد ، اما می توانید از خورشت آبی به عنوان سس سبزیجات برای ماکارونی نیز استفاده کنید.
عناصر:
- بادمجان - 3 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 30 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
مرحله به مرحله پخت خورش سبزیجات بادمجان:
- اول از همه ، شما باید آبی ها را بشویید و آنها را به مکعب برش دهید. سپس سبزیجات را نمک زده و مدتی بگذارید تا تلخی آن از بین برود - حدود 20 دقیقه.
- هنگامی که قطرات روی قطعات ظاهر می شوند ، آنها را زیر آب جاری بشویید.
- سپس به تهیه فلفل دلمه ای ادامه می دهیم: بشویید و به نوار برش دهید.
- بعد ، پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید. هویج ها را با رنده پوست بگیرید و خرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز و هویج را با حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- بادمجان ها را با فلفل به آنها اضافه کنید ، نمک بزنید و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید ، درپوش را بپوشانید. به یاد داشته باشید که گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.
- پس از اتمام کار ، خورش سبزیجات را با گیاهان تزئین کنید. گرم یا سرد سرو کنید.
قایق های بادمجان با گوشت چرخ کرده
یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های بادمجان. ساده ترین فناوری شامل پر کردن قایق ها فقط با گوشت چرخ کرده است ، که پیاز سرخ شده با ادویه جات و گیاهان به آن اضافه می شود. با این حال ، ما پیشنهاد می کنیم دستور غذا را کمی پیچیده کرده و از فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، سیر در پختن آب پر شده استفاده کنید ، که طعم غذا را جالب تر می کند.
عناصر:
- بادمجان های کوچک - 4 عدد. (600 گرم)
- گوشت چرخ کرده مخلوط - 300 گرم
- پیاز پیاز - 2 عدد. (150 گرم)
- فلفل بلغاری - 1 عدد. (150 گرم)
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد. (300 گرم)
- سیر - 2 حبه
- سبزی جعفری و شوید - 1 قاشق غذاخوری
- پنیر سخت - 75 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- گیاهان خشک پرووانس - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
تهیه گام به گام قایق های بادمجان با گوشت چرخ کرده:
- آبی های شسته شده را از وسط نصف کرده و تفاله را بیرون بیاورید ، در نتیجه قایق می گیرید.
- میان وعده ها را با نمک مزه دار کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا تلخی آن برطرف شود. هنگامی که قطرات روی تکه های سبزی ظاهر می شود ، آنها را زیر آب جاری بشویید.
- تفاله بادمجان نیز باید نیم ساعت بماند ، اما ابتدا باید با آب سرد ریخته شود.
- در همین حال ، پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی و فلفل را خرد کنید ، بعد از جدا کردن دانه ها از آن.
- علاوه بر این ، طبق دستور قایق های بادمجان با فلفل ، گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده ، پیاز و سیر را در روغن نباتی گرم شده برای چند دقیقه سرخ کنید.
- پس از آن ، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و قطعه کار را 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، تا ترد شود.
- گوشت آبی را به آن اضافه کنید ، که باید از آب خارج شده و ریز خرد شود. 5 دقیقه دیگر می پزیم.
- در مرحله بعد ، گوجه فرنگی و فلفل را به بادمجان ها با گوشت چرخ کرده ، نمک اضافه کنید ، با ادویه جات بپاشید و به مدت 12 دقیقه بپزید.
- وقتی پر شدن آماده شد ، قایق ها را با آن پر می کنیم ، ابتدا آب حاصل را تخلیه می کنیم.
- بادمجان را با پنیر روی خمیر پر کنید ، که باید روی یک رنده خرد شود.
- قایق ها را روی یک ورقه پخت پهن کرده و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت نیم ساعت می پزیم.
- وقتی آماده شد ، آنها را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
- بادمجان شکم پر را می توان گرم یا سرد سرو کرد.
خرد کردن بادمجان
خرد کردن بادمجان در خمیر یک گزینه عالی برای یک شام سریع و خوشمزه است ، زیرا می توانید آن را فقط در 15 دقیقه بپزید. علاوه بر این ، میوه های بزرگ برای این کار عالی هستند ، که هنوز برای هر دستور غذا مناسب نیستند.
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سیر - 1 حبه
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
مراحل تهیه خرد شده بادمجان:
- اول از همه ، ما خمیر را آماده می کنیم. برای انجام این کار ، تخم مرغ ها را با آرد ، نمک و سیر اضافه کنید ، از طریق یک پرس عبور دهید. توصیه می شود خمیر را شورتر کنید.
- در مرحله بعد ، آبی را که از پوست شسته و پوست گرفته اید ، برش دهید.
- در مرحله بعد ، آنها را می زنیم و شروع به سرخ کردن می کنیم.
- هر لجن را در خمیر فرو می کنیم و در ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار می دهیم که باید از قبل گرم شود.
- برای پخت سریع و خوشمزه بادمجان ها ، آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
راتاتویی با بادمجان
راتاتویی یک غذای فرانسوی است که با بادمجان ، کدو سبز و گوجه فرنگی تهیه می شود. این دستور غذا شبیه خورشت ، سرخ شده یا لچو است. با این حال ، کشمش راتاتویل گیاهان مدیترانه ای است که مسئول ایجاد عطر فوق العاده هستند.
عناصر:
- بادمجان - 500 گرم
- کدو سبز - 500 گرم
- گوجه فرنگی - 500 گرم
- فلفل بلغاری - 350 گرم (برای سس)
- روغن نباتی (برای سس)
- گوجه فرنگی - 350 گرم (برای سس)
- پیاز - 200 گرم (برای سس)
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری (جهت سوخت گیری)
- سیر - 4 حبه (برای پانسمان)
- سبزها (برای لباس پوشیدن)
- نمک (برای پانسمان)
- فلفل (برای پانسمان)
گام به گام تهیه راتاتویل با بادمجان:
- ابتدا دانه ها را بشویید ، فلفل دلمه ای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. بپزید تا پوست تیره شود ، حدود 30 دقیقه. وقتی فلفل سرد شد ، مکعب ها را خرد کنید.
- بعد ، به پیاز می پردازیم. پوسته را تمیز می کنیم ، ریز خرد می کنیم و در روغن گیاهی داغ سرخ می کنیم تا طلایی شود.
- فلفل را به آن اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید تا راحتتر پوست کنده ، پوست آن را جدا کرده و به مکعب برش دهید. آنها را به سبزیجات سرخ شده ، نمک اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید ، تا زمانی که جرم غلیظ شود.
- آن را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
- سس حاصل را در یک ظرف پخت بریزید و روی لایه اول بادمجان ها را که به صورت دایره بریده شده است ، قرار دهید.
- بعد ، کدو سبز را بگذارید.
- لایه بعدی راتاتوی بادمجان گوجه فرنگی است. ما فرم را تا انتها پر می کنیم.
- با گیاهان و سیر بپاشید ، از طریق یک پرس عبور کنید.
- حالا با مخلوط کردن روغن با گیاهان و سیر ، نمک و فلفل ، فیله را آماده کرده و روی سبزیجات بریزید.
- راتاتوی بادمجان و گوجه فرنگی را به فر بفرستید و حدود 1 ساعت بپزید ، روی ظرف پخت را بپوشانید.
توجه داشته باشید! برای از بین بردن تلخی ، بادمجان را نمک زده و اجازه دهید حدود 30 دقیقه بماند تا قطرات آن ظاهر شود. و سپس زیر آب جاری بشویید.
سالاد سبزیجات بادمجان با تخم مرغ
سالاد بادمجان با گوجه فرنگی ، تخم مرغ و گیاهان ، علی رغم دستور ساده و آماده سازی سریع ، فوق العاده خوشمزه است. این ظرف نه تنها می تواند در منوی روزانه گنجانده شود ، بلکه در هنگام پذیرایی از مهمانان نیز روی میز سرو می شود.
عناصر:
- بادمجان بزرگ - 1 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 3-4 عدد.
- سیر - 1 حبه
- شوید تازه - چند شاخه
- سس مایونز سبک - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
تهیه گام به گام سالاد سبزیجات بادمجان با تخم مرغ:
- ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، آن را در نیم حلقه خرد کنید و در روغن نباتی گرم شده چند دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
- آبی های شسته شده را تکه تکه کرده و به تابه بفرستید. روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود و کمی قهوه ای شود.
- سپس سیر را که قبلاً له کرده اید ، به پیاز و بادمجان اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
- سپس شوید ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید.
- پس از پختن توده سبزیجات ، سیر را از آن جدا کرده و منتظر بمانید تا سرد شود.
- تخم مرغ ها را درشت خرد کرده و به بادمجان دم کرده اضافه کنید.
- گوجه فرنگی گیلاس را به سالاد اضافه کنید ، که برای آبدار شدن بیشتر باید خرد شود.
- بعد ، غذا را باید با نمک و فلفل مزه دار کرد تا مزه دار شود ، پس از آن با سس مایونز چاشنی می شود.
- سالاد بلافاصله پس از آماده شدن سرو می شود.
بادمجان سرخ می شود
Saute یک غذای بسیار معطر و سالم است که تقریباً در همه رتبه بندی بهترین دستور العمل های بادمجان ذکر شده است. آن را به عنوان غذای جانبی برای ماهی یا گوشت سرو کنید و همچنین می توانید از آن به عنوان سس برای ماکارونی استفاده کنید. توصیه می شود آبی را بزرگتر از بقیه سبزیجات برش دهید.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد. (500 گرم)
- کدو سبز - 1 عدد. (250 گرم)
- فلفل بلغاری - 2 عدد. (300 گرم)
- گوجه فرنگی - 2 عدد. (400 گرم)
- پیاز پیاز - 1 عدد. (100 گرم)
- هویج - 1 عدد. (100 گرم)
- سیر - 4-5 حبه (25 گرم)
- سبز به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- شکر - اختیاری
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
پخت بادمجان مرحله به مرحله:
- قطعات آبی شسته شده را برش می دهیم و در آب خیس می کنیم ، که ابتدا باید نمک زده شود. کافی است آنها را نیم ساعت نگه دارید.
- در همین حین پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.
- پوست هویج را جدا کرده و با رنده خرد کنید.
- بعد ، برای بقیه سبزیجات مصرف می شود. فلفل را به صورت نوار ، کدو سبز و گوجه فرنگی را به مکعب برش دهید.
- پس از 30 دقیقه ، بادمجان های خیس خورده را باید در آبکش ریخته ، صبر کنید تا مایع اضافی تخلیه شود و به مکعب بریده شود.
- روغن نباتی را در یک تابه گرم می کنیم و سبزیجات آماده شده را به آنجا می فرستیم. حدود نیم ساعت آنها را می جوشانیم.
- سپس باید قطعه کار را نمک و فلفل بزنید و طبق دستور پخت بادمجان ، سیر را از یک پرس عبور دهید.
- در مرحله نهایی ، ظرف را با گیاهان خرد شده خرد کرده و حدود 10 دقیقه در آن دم می کنید.
مهم! یک ماده مخفی برای افزایش طعم سرخ شده بادمجان ، سیب ترش است. به لطف او ، پیش غذا طعم تند خاصی را به دست می آورد.
تابه با بادمجان و گوشت چرخ کرده
تابه بادمجان در فر با پنیر و گوشت چرخ کرده یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید با این سبزی بپزید. اما این نیز بسیار رضایت بخش است ، بنابراین ممکن است به عنوان یک غذای مستقل عمل کند و برای یک شام روزانه عالی است.
عناصر:
- بادمجان - 2-3 عدد.
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم
- گوجه فرنگی (متوسط) - حدود 11 عدد.
- پنیر سخت - 300 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- جعفری به مزه
پخت گام به گام بادمجان و گوشت چرخ کرده:
- آبی های پوست کنده را به برش ، نمک برش دهید و مدتی بگذارید تا تلخی آن از بین برود. وقتی اجازه دادند آب میوه برود ، آن را زیر آب جاری بشویید.
- بادمجان ها را کف ظرف پخت قرار دهید.
- لایه بعدی گوشت چرخ کرده است که باید فلفل و نمک باشد.
- در مرحله بعد ، گوجه فرنگی ها را برش داده و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
- لایه ها را به همان ترتیب تکرار کنید تا کل شکل را پر کنیم.
- ما آن را به فر می فرستیم ، که باید تا 200 درجه گرم شود ، و حدود 40 دقیقه می پزیم.
- وقتی آماده شد ، تابه بادمجان را از فر بیرون آورده و پنیر بپاشید ، که باید از قبل خرد شود.
- سپس فرم را پس می دهیم و ظرف را 5 دقیقه دیگر می پزیم.
- ماهی تابه را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و گرم سرو کنید.
بادمجان پخته شده "آکاردئون" با سیب زمینی
احتمالاً یکی از اصلی ترین غذاهایی است که می توان از غذاهای آبی تهیه کرد. بادمجان های پخته شده به شکل آکاردئون با سیب زمینی بسیار معطر و دارای پوسته اشتها آور هستند ، بنابراین آنها نه تنها برای شام با مهمانان ، بلکه به عنوان یک میان وعده سرد برای جشن مناسب هستند.
عناصر:
- بادمجان - 3 عدد.
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- پنیر سخت - 120 گرم
- سیر - 3 حبه
- جعفری - 25 گرم
- شوید - 25 گرم
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مرحله به مرحله تهیه بادمجان پخته شده "آکاردئون" با سیب زمینی:
- در مرحله اول ، باید آکاردئون آبی را بشویید و برش دهید. هنگام ایجاد برش ، به خاطر داشته باشید که ضخامت برش ها باید 7-8 میلی متر باشد و به انتهای 0.5-1 سانتی متر نرسد.
- سبزیجات را در آب نمک بجوشانید. پس از جوشاندن ، کافی است به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه بپزید. وقتی آماده شد ، در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن تخلیه شود.
- بعد ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سپس آنها را به برش های نازک برش دهید و بعد از جوشیدن آنها را برای چند دقیقه در آب نمک بجوشانید. بعد از زمان مشخص شده بگذارید خنک شود.
- حالا سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- سبزیجات را بشویید و در مخلوط کن خرد کنید ، سیر و روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
- در مرحله بعد ، طبق دستور تهیه بادمجان ها در فر ، می توانید آنها را پر کنید: برای این ما یک برش سیب زمینی را در داخل هر برش قرار می دهیم.
- ما جاهای خالی را در قالب پهن می کنیم ، هر کدام را با یک توده روغن با سیر و گیاهان پهن می کنیم ، و سپس 20 دقیقه می گذاریم تا آبی ها به خوبی با آن اشباع شوند.
- ورق پخت را به فر می فرستیم ، که باید تا 200 درجه گرم شود.
- ما حدود 25 دقیقه می پزیم ، در این زمان پنیر را خرد کرده و با خامه ترش مخلوط می کنیم.
- سس را روی بادمجان پخته شده در فر بگذارید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته پنیری شکل بگیرد.
ادجپسندلی با بادمجان به زبان گرجی
آجاپسندلی یک غذای بسیار خوشمزه و دلچسب از غذاهای گرجی است ، با وجود این واقعیت که فقط سبزیجات در بین مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. فرایند پخت و پز کاملاً غیر معمول است ، زیرا همه اجزاء به طور جداگانه تهیه می شوند و سپس با ادویه جات ، سیر و گیاهان چاشنی می شوند ، پس از آن آنها قبلاً با هم پخته می شوند.
عناصر:
- بادمجان - 500 گرم
- گوجه فرنگی - 350 گرم
- فلفل بلغاری - 250 گرم
- هویج - 250 گرم
- پیاز - 120 گرم
- سیر - 2 حبه
- فلفل سبز تند - 0 ، 5 عدد.
- ریحان بنفش تازه - چند شاخه
- Cilantro - چند شاخه
- جعفری تازه - چند شاخه
- گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- Utskho -suneli - 0.5 قاشق چایخوری
- مخلوط فلفل - 0.5 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
گام به گام پخت آجاپسندلی با بادمجان به زبان گرجی:
- برای از بین بردن تلخی رنگ آبی ، آنها را به قطعات ، نمک برش دهید و به مدت طولانی بگذارید تا قطرات آب از آنها خارج شود. سپس آنها را زیر آب جاری بشویید و در روغن گیاهی از قبل گرم شده سرخ کنید.
- بعد ، ما مشغول فلفل دلمه ای هستیم: پوست بگیرید ، به نوار بریده و 20 تا 25 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود.
- پیازها و هویج ها را پوست بگیرید و خرد کنید ، سرخ کنید تا نرم شوند. در عین حال ، مهم است که همه مواد مورد استفاده در تهیه آجاپسندلی از نظر سختی یکسان باشند.
- در مرحله بعد ، آب گوجه فرنگی را با آسیاب کردن گوجه فرنگی روی یک رنده آماده می کنیم. پوست را دور بریزید.
- مواد را در یک قابلمه بریزید ، با بادمجان شروع کنید.
- لایه بعدی فلفل ، سپس پیاز و هویج ، سپس سبزی (جعفری و ریحان) است که ابتدا باید خرد شود.
- سبزیجات را با رب گوجه فرنگی پر کنید ، نمک درشت ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، سیر را که در هاون خرد شده و گشنیز اضافه کنید.
- ما قابلمه را به اجاق گاز می فرستیم و 15 دقیقه می پزیم و حرارت را کم نگه می داریم.
- وقتی آماده شد ، ظرف را برای مدتی کنار بگذارید تا دم بکشد ، و سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید و با سبزی تازه بپاشید.
بادمجان ژولین
Julienne یک پیش غذای گرم است که به طور سنتی با قارچ و مرغ تهیه می شود. با این حال ، می توانید کمی از دستور العمل کلاسیک منحرف شده و یک ظرف بادمجان با خامه ترش و پنیر درست کنید. همچنین بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، زیرا طعم رنگ آبی خورشتی شبیه قارچ واقعی است.
عناصر:
- بادمجان - 500 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 150 میلی لیتر
- پنیر سخت - 50 گرم
- جعفری تازه - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
مرحله به مرحله پخت ژولین بادمجان:
- آبی های شسته شده را به مکعب ها بریزید ، نمک بزنید و مدتی بگذارید تا تلخی آن از بین برود. وقتی اجازه دادند آب میوه برود ، آبکشی کرده و فشار دهید.
- بادمجان ها را در روغن گیاهی از قبل گرم شده سرخ کنید.
- پیاز پوست کنده شده از پوسته را به مکعب برش دهید و برای آنهایی که آبی هستند ارسال کنید.
- سبزیجات را چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- نمک ، فلفل قطعه کار ، خامه ترش را اضافه کنید و جعفری را بپاشید ، که باید ریز خرد شود.
- ما بادمجان ها را با درب ظرف را روی حرارت کم می پزیم. آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید.
- بعد از زمان مشخص شده ، آبی ها را در کوکت سازهای ژولین یا قابلمه های کوچک قرار دهید و پنیر را با پنیر رنده شده آسیاب کنید.
- قالب ها را چند دقیقه به فر یا مایکروویو بفرستید تا پنیر آب شود.
- ژولین بادمجان داغ را سرو کنید.
هتسلیم بادمجان
یک پیش غذای خاورمیانه ای که از بادمجان پخته شده با ادویه و سس مایونز تهیه شده است. به نظر می رسد که این غذا فوق العاده اشتها آور است و سزاوار آن است که جایگاه مناسب خود را در کتاب آشپزی هر مهماندار بدست آورد.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام ختسیلیم بادمجان:
- قبل از تهیه خاتسیلیم ، باید کیک های آبی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. فراموش نکنید که آنها را با چنگال سوراخ کنید.
- بادمجان را حدود 40 دقیقه بپزید ، سپس صبر کنید تا کمی سرد شود و با استفاده از یک قاشق تفاله را بردارید.
- آن را خرد کنید ، نمک ، فلفل ، شکر را اضافه کنید ، سیر را از طریق یک دستگاه پرس اضافه کنید.
- آب لیمو تازه فشرده ، روغن زیتون را در خمیر ریخته ، سس مایونز را خارج کنید.
- برای به دست آوردن قوام یکدست فقط باید هم بزنید و می توانید آن را روی میز سرو کنید.
بادمجان به سبک کره ای
سالاد بادمجان کره ای یک میان وعده همه کاره برای همه موارد است. برای تنوع در رژیم غذایی ، سرو در پذیرایی از مهمانان و بردن آن با خود به روستا ، می توان آن را در منوی روزانه قرار داد.
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد.
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- هویج - 1-2 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3-4 حبه
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
- فلفل سیاه - به مزه
- جعفری به مزه
- گشنیز آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری
- سرکه سیب 9 ((آب لیمو) - 1-2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری
- دانه کنجد - 1-2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- عسل (شکر) - 1 قاشق چایخوری
- سس سویا - 1-2 قاشق غذاخوری (مزه)
پخت گام به گام بادمجان به زبان کره ای:
- برای از بین بردن تلخی ، آبی های شسته شده را به نوارهای نازکی به ضخامت 1 ، 5-2 سانتی متر ، نمک برش دهید و نیم ساعت بگذارید. وقتی آب میوه ظاهر شد ، زیر آب جاری بشویید.
- سپس پیاز را پوست بگیرید ، به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را در یک رنده برای سالادهای کره ای خرد کنید. اگر نه ، معمولی بزرگ انجام می دهد.
- فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس عبور دهید و سبزی ها را ریز خرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و بادمجان ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. به یاد داشته باشید که هم بزنید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.
- صبر کنید تا رنگ آبی سرد شود ، در یک کاسه بریزید و با سایر مواد مخلوط کنید.
- در بالا ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، عسل را اضافه کنید ، سیر و گیاهان را بپاشید.
- سپس سرکه و سس سویا را داخل آن بریزید.
- در صورت تمایل می توانید روغن را به میان وعده اضافه کرده و سپس آن را به یخچال ارسال کنید.
- بعد از یک روز ، سالاد آماده می شود.
