با اسفناج چه چیزی در خانه بپزیم. TOP-8 دستور العمل با عکس. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
فواید اسفناج افسانه ای است. برای سلامتی و فرم بسیار مفید است. با استفاده از این گیاه ، می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و اصلی بپزید. و می توانید در طول سال از بسیاری از آنها لذت ببرید. از آنجا که اسفناج به خوبی در معرض انجماد است و پس از عملیات حرارتی خواص مفید خود را حفظ می کند. بنابراین ، او به حق "پادشاه سبزه" نامیده می شود. محتوای کالری آن فقط 23 کالری است ، که به لطف آن توسط افرادی که رژیم دارند مصرف می شود. این مواد TOP-8 دستور العمل های جالب با اسفناج را ارائه می دهد.
رازها و نکات سرآشپزها
- اسفناج یکی از آلوده ترین سبزیجات است. می تواند در خاک حاوی نمک های فلزات سنگین و مواد خطرناک رشد کند. بنابراین ، آن را در مناطقی که محل دفن زباله و امکانات صنعتی وجود ندارد جمع آوری کنید.
- اگر از فروشگاه گیاهی می خرید ، به رنگ برگها توجه کنید. آنها باید سبز آبدار ، بسیار روشن و کمی ترد باشند. آنها باید عاری از هرگونه نقص و لکه خارجی باشند. اگر سبزها چروکیده یا پژمرده شده اند ، می توانند به بدن آسیب برسانند ، بنابراین نباید آنها را خریداری کنید.
- ساقه ای که بسیار پهن است ، می گوید که سبزه ها بیش از حد رسیده اند و حاوی تلخی زیادی هستند.
- اسفناج طعم غنی ندارد ، بنابراین عمدتا برای غنی سازی رژیم غذایی استفاده می شود. به همین دلیل ، با بسیاری از غذاها ترکیب می شود.
- بوی آن خوشایند است ، اما به شدت احساس نمی شود.
- شستن اسفناج بسیار ساده است ، فقط کافی است کمی زیر آب سرد بشویید ، پس از بریدن رگهای درشت ، فشار داده و خرد کنید.
- اسفناج منجمد ، پوست کنده و چرخ کرده. اگر آن را به یک ظرف یخ زده اضافه کنید ، گیاه حداکثر ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند.
- برگها را در یخچال و در دمای بیش از 5 درجه نگهداری نکنید. آنها را تازه نگه می دارد ، کیسه ای که در آن قرار داده اید.
- بهتر است از آنها در عرض 12 ساعت استفاده کنید ، و در صورت رعایت شرایط ذخیره سازی - 3 روز.
- اسفناج را می توان منجمد کرد ، اما ماندگاری کوتاهی دارد - 4 ماه.
- با گرمایش حرارتی ، حجم گیاه تازه 2 برابر کاهش می یابد.
- اسفناج رنده شده به عنوان یک رنگ طبیعی استفاده می شود که برای رنگ آمیزی ظروف استفاده می شود.
با دانستن همه اسرار طبخ اسفناج ، می توانید به راحتی با این گیاه یک غذای خوشمزه تهیه کنید. و دامنه استفاده از آن بسیار گسترده است. برگ های سبز به سوپ ها ، غذاهای جانبی ، سس ها ، نوشیدنی ها ، پرکننده ها اضافه می شود. بیایید با جزئیات بیشتر جالب ترین دستور العمل های اسفناج را دریابیم.
کیوی لورن با اسفناج
پای باز شیرینی پف دار لورن ، اصل فرانسه ، در نسخه مدرن - کیش لورن با اسفناج. این غذا به عنوان پیش غذا سرو می شود ، اما می تواند یک ناهار یا شام کامل باشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 589 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- سینه گوشت گاو - 250 گرم
- هویج - 1 عدد.
- اسفناج - 200 گرم
- پنیر کونته - 100 گرم
- خامه ترش 35 - - 200 گرم
- آب - 2 قاشق غذاخوری نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- جوز هندی - خرج کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- شیر - 100 میلی لیتر
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد گندم - 250 گرم
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- کره - 125 گرم
- آب سرد - 2 قاشق غذاخوری
پختن کیک لورن با اسفناج:
- گوشت گاو را به قطعات متوسط برش دهید و در یک ماهیتابه داغ قرار دهید. 5 دقیقه سرخ کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید و به اسفناج در تابه بفرستید.
- اسفناج را بشویید ، درشت خرد کنید و به تابه به غذا اضافه کنید. هم بزنید ، تابه را با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید.
- آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
- کره را به قطعات بریزید ، با آرد ترکیب کنید و با دستان خود بمالید تا خرده شود.
- زرده تخم مرغ را به خمیر اضافه کرده و هم بزنید.
- به تدریج در آب سرد بریزید و خمیر را کاملاً ورز دهید. خمیر تمام شده را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- سپس آن را بپیچانید ، آن را به یک قالب سرامیکی یا فلزی مخصوص با کناره ها منتقل کرده و به مدت 1 ساعت به یخچال ارسال کنید. اگر چنین شکلی وجود ندارد ، آن را با یک شکاف با یک قسمت متحرک جایگزین کنید.
- قالب کیک را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزد تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس آن را کمی خنک کنید.
- پنیر کونته را روی یک رنده درشت رنده کنید و نیمی از آن را با خامه ترش ، شیر ، تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات مخلوط کرده و هم بزنید.
- ساقه سرخ شده با هویج و اسفناج را به سس اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- مواد را با یک پوسته نیم پز در قالب بریزید و پنیر باقیمانده را روی آن بپاشید.
- لورن را با اسفناج بفرستید تا در طبقه پایین فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزد.
فریتاتا با اسفناج
یک صبحانه شگفت انگیز تابستانی و آبدار - املت ایتالیایی یا فریتاتا. فریتاتا سنتی دهقان حاوی تره و پنیر پارمزان است. اما یک غذای بسیار خوشمزه ، مغذی و سالم با اسفناج با پر کردن پنیر و سبزیجات به دست می آید.
عناصر:
- تخم مرغ - 9 عدد.
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- پارمزان - 30 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- تره فرنگی - 1 عدد
- سیر - 1 حبه
- اسفناج تازه - 250-300 گرم
- پنیر بز - 60 گرم
پخت اسفناج فریتاتا:
- تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- پارمزان را روی یک رنده درشت رنده کنید و به توده تخم مرغ و شیر اضافه کنید.
- نمک و فلفل بزنید و هم بزنید.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید.
- تره فرنگی را بشویید ، ریز خرد کنید و در تابه ای به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا شفاف شود.
- سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید ، به پیاز اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بپزید.
- اسفناج را بشویید ، خشک کنید ، با چاقو خرد کنید و به تابه به سبزیجات اضافه کنید. بجوشانید تا حجم اسفناج کم شود.
- سپس مخلوط تخم مرغ را روی غذا بریزید و آن را به طور یکنواخت صاف کنید.
- پنیر بز را به قطعات کوچک تقسیم کرده و روی املت قرار دهید.
- ماهیتابه را بپوشانید و اسفناج فریتاتا را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید.
- ماهیتابه را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا املت سرخ شود. معمولاً روی اجاق پخته می شود و سپس در فر آماده می شود. اما اگر زمان اضافی وجود نداشته باشد ، آخرین اقدام ضروری نیست.
سوپ خامه ای اسفناج و خامه
سوپ خامه ای غلیظ ، غنی و خوشمزه با اسفناج و خامه. برای تهیه این سوپ سبز می توانید از اسفناج تازه یا یخ زده استفاده کنید. کره را با روغن نباتی جایگزین نکنید ، سپس سوپ معطر و لطیف تر می شود. اما می توانید کرم را با شیر با محتوای چربی بالا جایگزین کنید.
عناصر:
- کره - 50 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- سیب زمینی - 1 عدد.
- آب مرغ - 400 میلی لیتر
- کرم 10 - - 600 میلی لیتر
- اسفناج تازه - 450 گرم
- لیمو - 0.5 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- جوز هندی آسیاب شده - به مزه
تهیه سوپ خامه ای اسفناج و خامه:
- ذوب کره در یک ماهی تابه.
- پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به یک قابلمه بفرستید. از آن عبور کنید تا نرم شود.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، به سبزیجات اضافه کنید و 1 دقیقه سرخ کنید.
- آبگوشت را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- سپس خامه را بریزید و بگذارید بجوشد.
- اسفناج را بشویید و 2/3 قسمت ها را در یک قابلمه بریزید.
- لیمو را بشویید ، پوست آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و به سوپ بفرستید.
- همه چیز را به مدت 15 دقیقه بپزید ، کمی سرد کنید و بقیه اسفناج را به سوپ اضافه کنید.
- از مخلوط کن برای خرد کردن غذا به صورت پوره و گرم کردن مجدد استفاده کنید.
- سوپ اسفناج و خامه را با نمک ، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.
- قبل از سرو با خامه تزئین کنید.
مرغ در سس اسفناج خامه ای
گوشت مرغ ظریف ، اسفناج و گیاهان سالم … غذای معطر ، خوشمزه و بدون عارضه - مرغ در سس اسفناج خامه ای. برای کسانی که رژیم دارند شیر یا خامه کم چرب مناسب است.
عناصر:
- سینه مرغ - 4 نصف
- اسفناج - 250 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- کرم 10 - - 240 میلی لیتر
- آب مرغ - 180 میلی لیتر
- موتزارلا - 100 گرم
- پارمزان - 50 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- پاپریکا - 2 قاشق چایخوری
پخت مرغ در سس اسفناج خامه ای:
- در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ، نصف وعده روغن زیتون را گرم کنید.
- مرغ را با نمک ، فلفل و پاپریکا مالیده و در تابه بگذارید. از هر طرف 8 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به یک بشقاب منتقل کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، ریز خرد کنید و با روغن باقی مانده در تابه بریزید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 5 دقیقه.
- سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه بپزید.
- اسفناج را بشویید ، خشک کنید و قسمت هایی را به تابه اضافه کنید. زیر درب را روی حرارت متوسط بپزید تا حجم آن کم شود.
- خامه و آبگوشت را در تابه بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
- موزارلا و پارمزان را روی یک رنده متوسط رنده کرده و به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر آب شود.
- مرغ سرخ شده را در یک ماهیتابه بگذارید و 5 دقیقه با هم بپزید و سس را روی طیور بریزید. شما می توانید از مدالهای خاردار خوک به عنوان محصول اصلی استفاده کنید ، و روش همانند سینه مرغ باقی می ماند.
کوفته بوقلمون با اسفناج
برای شگفت زده کردن کوفته های چرخ کرده معمولی با طعم آنها ، با ترکیب آنها بازی کنید. کوفته بوقلمون با اسفناج یک غذای به یاد ماندنی برای ناهار و حتی روی میز جشن است.
عناصر:
- بوقلمون چرخ کرده - 450 گرم
- اسفناج منجمد - 300 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد سوخاری - 80-100 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پخت کوفته بوقلمون با اسفناج:
- اسفناج را در دمای اتاق بدون استفاده از مایکروویو یخ بزنید. مایع اضافی را فشار دهید.
- تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود و با آرد سوخاری و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید ، بشویید ، خرد کنید و به گوشت چرخ کرده بفرستید.
- نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده را با دستان خود خوب پخش کنید و از مخلوط بدست آمده گلوله های کوچکی تشکیل دهید.
- یک ورقه پخت را با یک لایه نازک کره چرب کرده و گلوله های گوشت را پهن کنید.
- فر را روی 200 درجه گرم کنید و کوفته بوقلمون را با اسفناج به مدت 20 دقیقه بپزید.
گنوکی با اسفناج و ریکوتا
گنوچی ریکوتا خانگی با اسفناج سرشار از ویتامین و بسیاری از عناصر کمیاب است. این غذا به ویژه در گرمای بهار و تابستان مفید است. اگر ریکوتا وجود ندارد ، می توانید دستور العمل را با جایگزینی پنیر آدیگه اصلاح کنید.
عناصر:
- اسفناج منجمد - 280 گرم
- ریکوتا - 200 گرم
- پارمسان - 60 گرم
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت گنوچی اسفناج و ریکوتا:
- اسفناج را در داخل خانه بدون استفاده از مایکروویو یخ زدایی کنید. سپس تمام مایع را به خوبی خارج کنید.
- ریکوتا را تکه تکه کرده و به اسفناج بفرستید.
- پارمزان را روی یک رنده درشت رنده کرده و برای غذا ارسال کنید.
- زرده تخم مرغ را با آرد ، نمک اضافه کرده و همه مواد را با مخلوط کن هم بزنید.
- از توده آموخته شده ، گلوله های کوچک را قالب زده و روی آنها آرد بپاشید. اگر گنوک ها شکل خود را خوب حفظ نکردند ، کمی بیشتر آرد به خمیر اضافه کنید.
- در یک قابلمه ، آب نمک را بجوشانید و گونوچی را با اسفناج و ریکوتا به صورت قطعاتی به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
- هنگامی که آنها به سطح شناور می شوند ، ظرف آماده در نظر گرفته می شود.
سالاد با اسفناج ، سیب و پنیر
اسفناج تازه ، پادشاه سبزیجات ، در سالادهای ویتامینی خوب عمل می کند. نکته اصلی این است که نباید بیش از 2-3 روز در یخچال نگهداری شود. سالاد ویتامین برگ اسفناج با سیب و پنیر ، چاشنی با روغن زیتون به راحتی آماده می شود و برای بدن مفید است.
عناصر:
- اسفناج تازه - 280 گرم
- سیب - 2 عدد.
- پنیر بز یا فتا - 140 گرم
- گردو - 50 گرم
- قره قاط خشک شده - 80 گرم
- روغن زیتون - 80 میلی لیتر
- سرکه سیب - 60 میلی لیتر
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت سالاد با اسفناج ، سیب و پنیر:
- سیب ها را بشویید ، پوست آنها را جدا کرده و به برش های نازک برش دهید.
- اسفناج را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- گردوها را در یک ماهیتابه تمیز و خشک خشک کنید.
- پنیر بز یا فتا را به قطعات بزرگ برش دهید.
- همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و زغال اخته را اضافه کنید.
- برای پانسمان ، روغن زیتون ، سرکه ، آب لیمو ، خردل ، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
- سس را روی سالاد بریزید ، هم بزنید و با خلال پنیر بپاشید.
اسموتی شیر اسفناج
یک نوشیدنی سالم و اصلی یک اسموتی شیر با اسفناج است. با استفاده از آب خالص یا آب میوه به عنوان پایه مایع ، می توانید یک شیک غلیظ و سرد با بافت دلپذیر را رژیمی کنید.
عناصر:
- شیر - 240 میلی لیتر
- ماست طبیعی - 250 گرم
- اسفناج تازه - 60 گرم
- کیوی - 3 عدد.
- موز - 1 عدد
تهیه اسموتی شیر اسفناج:
- ماست و شیر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
- اسفناج را بشویید و داخل شیر بریزید.
- کیوی را با موز پوست بگیرید ، به قطعات بریده و به پایه مایع ارسال کنید.
- غذا را هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
