TOP 6 دستور العمل با عکس های پخت غذاهای خوشمزه با گزنه در خانه. رازها و نکات سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
در اوایل بهار ، غذاهای گزنه ، که بسیار متنوع هستند ، محبوبیت خاصی پیدا می کنند. معروف ترین دستور العمل های سنتی عبارتند از سوپ کلم جوان گزنه ، سوپ گزنه با تخم مرغ ، یا سوپ گزنه و ترشک. با این حال ، این تنها غذاهای گزنه نیستند که کاملاً در منوی بهار جا می شوند. این مواد TOP-6 دستورهای غیر معمول را با عکس غذاهای خوشمزه با گزنه در خانه ارائه می دهد.
نکات و اسرار آشپزی
- برای استفاده در آشپزی ، سبزیجات از آوریل تا اواسط ژوئیه برداشت می شوند. سپس گیاه شروع به شکوفایی می کند و برگها درشت می شوند. بنابراین ، از برگهای خام در آشپزی فقط قبل از گلدهی استفاده می شود ، و برای غذاهای گرم می توان آنها را تا اواخر پاییز برداشت کرد. همچنین ، گزنه هایی که قبل از گلدهی برداشت می شوند دارای حداکثر مزایا هستند.
- گزنه ها را حداقل 300 متر دورتر از جاده ها جمع آوری کنید. شاخه ها و برگهای آبدار را بدون آسیب انتخاب کنید. بهتر است گیاه را صبح هنگام خشک شدن شبنم شب برداشت کنید.
- برگهای جوان گزنه ، که در ماه مه جمع آوری شده و به درستی پردازش می شوند ، نمی سوزند. گیاه قدیمی "گاز می گیرد" ، بنابراین برای اینکه خود را نسوزانید ، آن را در دستکش های لاستیکی محافظ جمع کنید.
- اگر برگهای جمع آوری شده بعد از گلدهی را برای غذا می گیرید ، فقط از برگهای نرم بالایی که هنوز کاملاً باز نشده اند استفاده کنید.
- پس از جمع آوری شاخه های جوان گزنه ، آب سرد را به مدت 15 دقیقه بریزید ، قدیمی ها را داغ کرده و 5 دقیقه در آب جوش خیس کنید. سپس گیاه نرم تر می شود ، تلخی از بین می رود و نمی سوزد.
- برای حفظ خواص درمانی گزنه ، آن را چند دقیقه قبل از پخت به ظروف اضافه کنید. آن را حداکثر به مدت 3 دقیقه بجوشانید یا به سادگی با آب جوش بریزید.
- برای حفظ ویتامین A در سبزیجات ، آنها را با یک چاقوی سرامیکی یا اشک با دستان خود برش دهید.
سوپ برنج خامه ای
محبوب ترین دستور العمل ها با گزنه اولین وعده ها هستند. با این حال ، می توان از آن برای پخت نه تنها سوپ کلم یا بورش ، بلکه سوپ خالص گزنه استفاده کرد. خوشمزه ، دلچسب ، معطر و غنی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 69 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 4-5
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
- آب مرغ - 1 لیتر
- برنج - 150 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- ادویه به مزه
- گزنه - 1 کیلوگرم
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن سوپ خامه گزنه با برنج:
- آب مرغ را در قابلمه ای بریزید ، برنج ، نمک را اضافه کنید و بعد از جوشیدن حدود 15-20 دقیقه تا زمانی که نرم شود بجوشانید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب بریزید و در ماهیتابه ای در روغن بجوشانید تا نرم و طلایی شود. سپس پیاز سرخ شده را به قابلمه برنج اضافه کنید.
- گزنه را بشویید ، خرد کنید ، در آبگوشت بگذارید و 5 دقیقه بجوشانید.
- برای طعم دادن به غذا نمک ، فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات کنید.
- آن را در یک مخلوط کن بریزید و آن را به صورت پوره ای نرم درآورید.
- سوپ گزنه خامه ای را با برنج با کروتون یا کروتون سرو کنید.
تابه با برنج ، گزنه و پنیر
علاوه بر سوپ کلم گزنه خوشمزه ، می توانید یک غذای دوم به همان اندازه اشتها آور تهیه کنید. یک دستور العمل جالب برای کاسرول با پنیر و گزنه منو را متنوع می کند و با طعم آن شما را شگفت زده می کند.
عناصر:
- گزنه - 700 گرم
- برنج - 50 گرم
- پنیر - 50 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کره - 100 گرم
- آرد - 150 گرم
- شیر - 300 میلی لیتر
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
برای تهیه یک تابه با برنج ، گزنه و پنیر:
- کره را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و آب کنید. آرد را اضافه کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- برنج را از قبل بجوشانید تا در آب نمک پخته شود و به تابه اضافه کنید.
- گزنه ها را بشویید ، خرد کنید و بعد از برنج بفرستید.
- شیر را به محصولات بریزید ، نمک بزنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را در کاسه ای بریزید و با چنگال بزنید.پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید ، به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مخلوط تخم مرغ را با همه محصولات داخل تابه بریزید و هم بزنید.
- کل توده را در قالب چرب شده قرار دهید و ارسال کنید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزد.
- نان پخته را با برنج ، گزنه و پنیر با خامه ترش سرو کنید.
کیک ماهی با گزنه و سبزیجات
کیک ماهی با پیچ و تاب … با گزنه های جوان که کمی چاشنی ادویه به غذا اضافه می کنند. کتلت ها بسیار لطیف و خوشمزه ، کرکی و مغذی هستند.
عناصر:
- هیک یا پولیک (یا هر ماهی سفید دیگر) - 1 کیلوگرم
- گزنه - 400 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آرد - برای نان
پخت کیک ماهی با گزنه و سبزیجات:
- هک یا پولیک را بشویید و تقریباً در آب شور بجوشانید. کمی خنک شوید ، همه استخوان ها را با یک خط الراس بردارید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به حلقه های نازک یک چهارم خرد کنید. گزنه را بشویید و ریز خرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز ، هویج و گزنه را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
- ماهی ، کره نرم ، نمک ، فلفل سیاه را به سبزیجات اضافه کنید ، تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
- به شکل حبه های گرد درآورده و آنها را در آرد آغشته کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و کیک های ماهی را با گزنه و سبزیجات از هر دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید.
کلوچه های عسلی گزنه
استفاده از گزنه در آشپزی برای هیچ کس پوشیده نیست. اما شیرینی های شیرین با افزودن این گیاهان ، هر خورنده ای را شگفت زده می کند. کلوچه گزنه عسلی یک دسر غیرمعمول است که برای مهمانی چای آخر هفته خانوادگی مناسب است.
عناصر:
- گزنه - 100 گرم
- آرد - 300 گرم
- عسل - 250 گرم
- کره - 225 گرم
- خزدار - 150 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
تهیه کلوچه گزنه عسلی:
- کره ، ملاس و عسل را در یک قابلمه با کف ضخیم گرم کنید. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها ، تابه را از روی حرارت بردارید و محتویات را خنک کنید.
- آرد الک شده ، بیکینگ پودر و نمک را به توده عسل خامه ای اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند ، داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید.
- گزنه را بشویید ، خشک کنید ، آن را با مخلوط کن خرد کنید و به صورت پوره همگن درآورید و آن را به خمیر بفرستید.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کرده و خمیر را بریزید.
- کلوچه های گزنه عسلی را به فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد بفرستید و آنها را به مدت 40 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید. با یک تکه چوبی آمادگی را بررسی کنید ، باید خشک باشد.
- محصولات پخته شده را با لعاب بپوشانید.
سالاد بهاری با گزنه ، سیر وحشی و تخم مرغ
گزنه در سالاد بسیار مفید است - تازه ، سالم و با طعم خاص. برای دستور غذا بسیار مهم است که فقط از برگهای جوان استفاده کنید و فراموش نکنید که آنها را با آب جوش بریزید ، در غیر این صورت ممکن است نه تنها در دستها ، بلکه بر روی زبان نیز "گاز" بگیرند.
عناصر:
- گزنه - دسته ای
- رامسون - نصف دسته
- تربچه - 7 عدد.
- خیار - 1 عدد.
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
پخت سالاد بهاره با گزنه ، سیر وحشی و تخم مرغ:
- گزنه را بشویید ، آن را در یک کاسه بریزید و 1 دقیقه آن را با آب جوش پر کنید ، در غیر این صورت پخته می شود و تمام مواد مغذی تبخیر می شود. بعد از اینکه گزنه رنگ زمرد زیبایی پیدا کرد ، برگهای گزنه را از آب جوش بردارید ، با آب سرد بشویید و ریز خرد کنید.
- رامسون را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید.
- خیار و تربچه را بشویید و به حلقه های نازک یک چهارم برش دهید.
- تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید ، پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
- آب لیمو ، سس مایونز و نمک را برای پانسمان مخلوط کنید.
- همه مواد را در یک کاسه بریزید و سس را مزه دار کنید.
- سالاد بهاری را خوب هم بزنید و سرو کنید.
سس گزنه
سس های میز نه تنها از گوجه فرنگی ، خامه ترش ، سس مایونز … بلکه از گزنه نیز تهیه می شود. یک سس گزنه تند و خوشمزه با ویتامین های کافی که با سیب زمینی سرخ شده ، اسپاگتی ، برنج یا به سادگی روی یک تکه نان پهن شود.حتی گزنه های جوان را می توان جایگزین سبزی ریحان در سس معروف پستو کرد.
عناصر:
- گزنه - 500 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
تهیه سس گزنه:
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی در تابه ای تفت دهید تا نرم شود.
- آرد را به تابه اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
- گزنه ها را بشویید ، آب جوش را به مدت 2 دقیقه بریزید ، فشار دهید ، برش دهید و به تابه اضافه کنید.
- بعد ، خامه ترش را بریزید ، غذا را با نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات ترشی جات کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا جرم غلیظ شود.
- سس گزنه را در مخلوط کن خرد کرده و به صورت پوره ای نرم درآورید.
آنچه از گزنه می توان پخت
زیبایی سبز داغ نه تنها در غذاهای اول ، کاسرو ، کتلت ، مافین عالی است … گزنه در بسیاری از غذاهای دیگر خوشمزه است.
- یک سوپ سرد از شاخه های جوان و برگ گزنه در یک روز گرم تهیه می شود.
- یک گیاه جوان با پیاز سبز و یک تخم مرغ آب پز یک پرکننده عالی برای پایها خواهد بود.
- اگر برگهای سبز را با آب جوش دم کنید ، یک چای مقوی عالی دریافت می کنید.
- پنکیک سبز بر اساس گزنه با طعم جالب به دست می آید.
- پوره همگن گزنه در ترکیب با پنیر برای پر کردن تخم مرغ شکم پر مناسب است.
- یک ایده عالی برای صبحانه ، املت گزنه است.
- آب گزنه تازه فشرده شده مفید خواهد بود.
برای پخت غذاهای مورد علاقه خود با گزنه در تمام طول سال ، گیاه سبز باید برای استفاده در آینده آماده شود. می توان آن را خشک ، شور ، یخ زده یا ترشی کرد.
دستور العمل های ویدئویی
سس پستو گزنه
سالاد گزنه
