ویژگی ها و خواص مفید فرهنگ. ترکیب و محتوای کالری. این محصول برای چه کسانی منع مصرف دارد؟ چگونه به درستی آشپزی کنیم و بهترین ترکیب با آن کدام است؟ حقایقی جالب در مورد برنج قرمز.
برنج قرمز یک دانه قرمز رنگ در اندازه های مختلف است. این دانه حاوی رنگدانه رنگ آمیزی خاصی است - آنتوسیانین ، که دارای اثر آنتی اکسیدانی است. در حین فرآوری ، برنج صیقل داده نمی شود ، در نتیجه پوسته رنگ قرمز طبیعی طبیعی خود را حفظ می کند. این فرهنگ به ویژه در جنوب آسیا محبوب است ، به طور فعال در تایلند ، سریلانکا و هند رشد می کند. این گیاه با قاره اروپا آشنا است ، برنج غیر معمول در ایتالیا و فرانسه کشت می شود. اخیراً برنج قرمز به کشور ما رسیده است. به لطف کار پرورش دانشمندان روسی ، امکان پرورش گیاه در شرایط آب و هوایی ما فراهم شد. در قفسه های فروشگاه در روسیه ، می توانید محصولات داخلی و وارداتی را پیدا کنید.
ترکیب و میزان کالری برنج قرمز
برنج قرمز دارای ارزش انرژی مشابه با انواع دیگر محصولات زراعی است و همچنین دارای نسبت مشابهی از پروتئین ، چربی و کربوهیدرات است.
میزان کالری برنج قرمز 362 کیلوکالری در 100 گرم است که از این قرار است:
- پروتئین - 10.5 گرم ؛
- چربی - 2.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 70.5 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین PP - 5 میلی گرم ؛
- ویتامین B - 10 ، 34 میلی گرم ؛
- ویتامین B - 20 ، 08 میلی گرم ؛
- ویتامین B - 50.6 میلی گرم ؛
- ویتامین B - 60 ، 54 میلی گرم ؛
- ویتامین B - 953 میکروگرم ؛
- ویتامین E - 0.8 میلی گرم ؛
- ویتامین H - 12 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 5.3 میلی گرم ؛
- کولین - 30 میلی گرم
مواد معدنی در 100 گرم:
- آهن - 2.1 میلی گرم ؛
- روی - 1.8 میلی گرم ؛
- ید - 3 میکروگرم ؛
- مس - 560 میکروگرم ؛
- منگنز - 3 ، 63 میلی گرم ؛
- سلنیوم - 20 میکروگرم ؛
- کروم - 2 ، 8 میکروگرم ؛
- فلورین - 80 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 26.7 میکروگرم ؛
- بور - 224 میکروگرم ؛
- سیلیکون - 376 میلی گرم ؛
- کلسیم - 40 میلی گرم ؛
- منیزیم - 116 میلی گرم ؛
- سدیم - 30 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 314 میلی گرم ؛
- فسفر - 328 میلی گرم
فیبر در هر 100 گرم برنج قرمز حاوی 9 ، 7 گرم است
شایان ذکر است که مواد خاصی در ترکیب غلات - آنتوسیانین ها وجود دارد. اینها آنتی اکسیدان هایی هستند که به برنج رنگ قرمز می دهند و مواد مهمی برای بدن ما هستند و از ایجاد بیماری های جدی جلوگیری می کنند.
مهم است که درک کنیم که ارزش انرژی غلات به تولید کننده بستگی دارد. به عنوان مثال ، برنج قرمز با نام تجاری VkusVill دارای 290 کیلو کالری کالری است و از Garnec - 370 کیلو کالری ، ترکیب پروتئین / چربی / کربوهیدرات نیز متفاوت است.
هنگام خرید حتماً برچسب را مطالعه کنید تا بتوانید محصولی با مطلوب ترین ترکیب برای خود انتخاب کنید. به عنوان مثال ، برنج مارک VkusVill فوق الذکر برای ورزشکاران جذاب خواهد بود ، زیرا دارای پروتئین بالایی است - 11.5 گرم در 100 گرم محصول.
تفاوت اصلی بین برنج قرمز و دانه سفید معمولی ، که ارزش غذایی آن را تعیین می کند ، عدم وجود فن آوری آسیاب در مرحله پردازش است. با تشکر از این ، فرهنگ اجزای مفیدتری - ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین فیبر ، عنصری ضروری برای عملکرد طبیعی روده ها را حفظ می کند.
فواید برنج قرمز
ترکیب غنی دانه ، فواید قابل توجه برنج قرمز را برای بدن انسان تعیین می کند. این فرهنگ جزء مطلوبی در رژیم غذایی همه است ، زیرا نه تنها منبع عناصر ضروری بیولوژیکی فعال است ، بلکه به خوبی در مفهوم مدرن تغذیه سالم ، که یکی از مفاد آن قاعده تنوع رژیم غذایی است ، مناسب است.
اما بیایید نگاهی بیندازیم که چگونه برنج قرمز به طور خاص مفید است. در میان اثرات مفید اصلی ، شایان ذکر است:
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش … این اثر به دلیل محتوای فیبر در ترکیب دانه ها ارائه می شود. فیبر عملکرد روده را عادی کرده و پرستالیز آن را افزایش می دهد.بنابراین ، به عنوان یک جاذب طبیعی عمل می کند ، به لطف آن مواد مضر به سرعت و بدون عواقب از بدن خارج می شوند.
- تنظیم قند خون … برنج انواع قرمز دارای شاخص گلایسمیک کمتری در مقایسه با انواع جلا داده شده است ، در نتیجه جهش شدید قند خون در حین استفاده ، مشاهده نمی شود. بنابراین ، در حد اعتدال ، این محصول حتی توسط بیماران دیابتی نیز قابل خوردن است.
- جلوگیری از فرآیندهای تومور … رادیکال های آزاد سلول های بدن ما را از بین می برند و عامل جهش بدخیم آنها می شوند. آنتی اکسیدان ها اجزای خاصی هستند که با رادیکال های آزاد در بدن ما مقابله می کنند و به سیستم ایمنی کمک می کنند تا کار خود را بهتر انجام دهد. بنابراین ، مصرف منظم غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ها ، از جمله برنج قرمز ، سهم خوبی در محافظت در برابر فرآیندهای نئوپلاستیک و همچنین بیماری های التهابی پیچیده و پیری زودرس دارد.
- بهبود فرآیندهای متابولیک … با توجه به محتوای ویتامین B - کاتالیزورهای اصلی واکنشهای متابولیک - متابولیسم با کارآیی بیشتری انجام می شود ، سطح انرژی افزایش می یابد و خستگی از بین می رود.
- بهبود وضعیت اسکلت استخوانی ، ناخن ، مو … این مجموعه اثرات مثبت به دلیل وجود مقدار زیادی مواد معدنی در ترکیب محصول ارائه می شود ، محتوای منگنز و فسفر در فرهنگ به ویژه زیاد است ، که شرکای اصلی کلسیم در ساخت استخوان و بافت همبند.
- پیشگیری از کم خونی … به طور جداگانه ، باید به محتوای آهن در برنج اشاره کرد ، این برای پیشگیری از کم خونی مهم است. همچنین مقدار زیادی مس در این محصول وجود دارد که بر کاهش خطر کم خونی نیز تأثیر می گذارد ، زیرا در سنتز گلبول های قرمز نقش فعال دارد.
- عادی سازی سیستم عصبی … علاوه بر این ، مس یکی از اجزای اصلی پوشش الیاف عصبی است و بنابراین این ماده معدنی به ثبات سیستم عصبی کمک می کند. ویتامین B نیز در اینجا نقش مهمی ایفا می کند.
لطفاً توجه داشته باشید که برنج قرمز یک غلات فاقد گلوتن است که خوردن آن را حتی برای افرادی که به این جزء غذایی عدم تحمل دارند ، ایمن می کند. علاوه بر این ، مفهوم مدرن تغذیه سالم به این موضع پایبند است که محتوای گلوتن در رژیم غذایی باید برای همه به حداقل برسد.
