ترکیب شیمیایی نمک کوشر خواص مفید محصول شنیده شده و موارد منع مصرف آن. نحوه دریافت آن ، دستور العمل ها و حقایق جالب.
مزایای نمک کوشر
گاهی اوقات نام این محصول باعث احتیاط مصرف کننده می شود ، زیرا به آن "مرگ سفید" می گویند. با استفاده منطقی از آن ، می توانید از مزایای نمک کوشر به روش زیر استفاده کنید:
- حفظ تعادل آب … مایع بین سلولی نیاز به سدیم دارد که اساس محصول توصیف شده است.
- فعال سازی آنزیم های گوارشی … سدیم موجود در این محصول به شما امکان می دهد تعادل اسید و باز را در بدن انسان تنظیم کنید. این آنزیم ها هستند که به افراد حتی در آسیب شناسی دستگاه گوارش کمک می کنند تا غذا را بدون عوارض جانبی جذب کنند.
- افزایش اشتها … اگر به دنبال افزایش وزن هستید ، بهتر است دستور العمل های نمک کوشر را مشاهده کنید. اگر این محصول را در فهرست خود قرار دهید ، حالت تهوع ، از دست دادن طعم فوراً از بین می رود.
- مبارزه با سم زدایی … اگر در سه ماهه اول یا آخر یک زن باردار از استفراغ شدید رنج می برد ، باید 1 قاشق چایخوری بخورد. نمک کوشر را در 1 لیتر آب گرم جوشانده حل کنید. یک قاشق غذاخوری برای از بین بردن چنین خواسته هایی برای مدت طولانی کافی است.
- پیشگیری از اسهال … به افرادی که اغلب با این مشکل روبرو می شوند توصیه می شود از این محصول در رژیم غذایی خود استفاده کنند. با این مسئله ظریف ، به جلوگیری از مشکل اضافی به شکل کم آبی کمک می کند.
نمک کوشر برای استفاده خارجی مناسب است. این امر در مورد بیماری هایی مانند خاراندن ناخن ها ، عفونت های قارچی و اگزمای خشک سر صدق می کند.
موارد منع مصرف و آسیب نمک کوشر
اختلافات مربوط به این محصول تا به امروز ادامه دارد. با این حال ، کارشناسان به طور قطع به یک نتیجه واحد رسیدند که در آن موارد نمک کوشر می تواند به فرد آسیب برساند:
- مشکلات گوارشی … در صورت مشکلات جدی سلامتی به شکل گاستریت مزمن یا زخم معده ، باید از استفاده از این ادویه خودداری کنید. حتی در دوره بهبود بیماریهای فوق الذکر ، خوردن غذا با حداقل مقدار نمک کوشر ضروری است.
- التهاب مثانه … همانطور که می دانید ، التهاب مثانه اغلب با مصرف غذاهای شور ایجاد می شود. با این بیماری ، آنها باید به حداقل برسند ، و در حالت ایده آل ، عموماً از رژیم غذایی شما حذف شوند.
- اضافه وزن … مصرف زیاد نمک کوشر اغلب منجر به افزایش اشتها می شود. افرادی که رژیم دارند باید استفاده از آن را کاملاً کنار بگذارند تا بعداً اضافه وزن پیدا نکنند. با این حال ، بیماران مبتلا به فشار خون پایین نباید به این توصیه پایبند باشند ، زیرا در نهایت آنها نه تنها وزن ، بلکه سلامت خود را نیز از دست می دهند.
هنگام استفاده از محصول با صدا توسط کودکان باید بسیار مراقب باشید. در صورت استفاده غیرمنطقی ، ممکن است کلیه ها دچار اختلال شده و متابولیسم آب و نمک در نوزاد دچار اختلال شود. با این حال ، بسیاری از رژیم های بدون نمک که توسط پزشک تأیید نشده اند ، بسیار بد نتیجه می گیرند.
چگونه نمک کوشر استخراج می شود
این چاشنی محبوب را می توان از دو طریق بدست آورد. اولا ، در رسوبات چاله های نمک واقع شده است. آنها در مکانهایی از منابع آب که در مناطق خاصی جریان دارند تشکیل می شوند. ماده مورد نیاز در صف قرار گرفته و منتظر می ماند تا فرایند شستشوی طبیعی را طی کند. در عین حال ، باران نقش مهمی در تشکیل نمک کوشر دارد.
ثانیا ، از طریق تبخیر آب دریا به دست می آید.در طی این فرآیند ، محصول فراصوت شده به سادگی خود را برای عملیات حرارتی آماده می کند تا بلورهای مورد نظر را از آن استخراج کند. همچنین باید به روش مدرن استخراج نمک کوشر اشاره کرد که به آن خلاء می گویند. با استفاده از آن ، نمی توانید بدون حفاری چاه در یک مخزن طبیعی انجام دهید. سپس آب در آن ریخته می شود تا ماده توصیف شده در ظرف حاصله حل شود ، که پس از تمام دستکاری های صدا به بیرون پمپ می شود.
دستور العمل های نمک کوشر
در آشپزخانه هر خانم خانه دار نمک ریز خرد شده وجود دارد. با این حال ، متخصصان آشپزی معروف توصیه می کنند هنگام تهیه ظروف سعی کنید آن را با کوشر جایگزین کنید.
به خاطر داشته باشید که هنگام استفاده از آن ، به ظروف حجمی احتیاج خواهید داشت ، زیرا در این مورد باید با رعایت دقیق مقدار محصول برخورد کنید. اگر به جای نمک در غذاها از آن استفاده می کنید ، به خاطر داشته باشید که 1 گرم نمک خوراکی 0.5 گرم کوشر +/- 0.1 گرم را شامل می شود.
دستور غذا با نمک کوشر برای غذاهای مختلف:
- گوشت نمک … برای تهیه آن ، بهتر است از قسمتهای زیادی از محصول اصلی استفاده کنید و در حالت ایده آل آن را به طور کامل بپزید. ترجیحاً مرغ و شکار را به نصف تقسیم کرده و گوشت خوک و گوشت گاو را به قطعات بزرگ برش دهید. نکته بسیار مهم در تهیه این غذا خشک کردن محصول با پارچه یا حوله کاغذی است ، زیرا در غیر این صورت نمی تواند به طور کامل از خون خلاص شده و کوشر شود. دستور العمل پیشنهادی به جلوگیری از چسباندن ورقه پخت کمک می کند ، زیرا برای تهیه آن به حداقل منبع چربی اضافی نیاز است. ظرف پخت را با نمک کوشر در یک لایه 4-5 میلی متر بپاشید. سپس گوشت با ادویه جات ترشی جات (ریحان ، گشنیز ، فلفل سیاه) پردازش می شود و به مدت یک ساعت در حرارت 200 درجه پخته می شود.
- ماهی خال مخالی شور … برای تهیه آن در خانه ، باید ماهی را کاملاً در آب بشویید ، و سپس دم و سر آن را بردارید. پس از برداشتن شیرینی ها از غذاهای دریایی (مخصوصاً ارزشمند است که آن را از فیلم سیاه جدا کنید) ، باید آبشش ها را قطع کرده و پایه آماده برای نمک زدن را به قطعات تقسیم کنید. هنگام محاسبه دو ماهی خال مخالی ، به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک کوشر ، 1 ، 5 قاشق چایخوری شکر و دو عدد برگ بو خرد شده. پس از مالش ماهی با این ترکیب ، باید آن را در ظرفی برای چند ساعت قرار دهید. پس از تخلیه آب حاصل ، محصول باید 11 تا 12 ساعت دیگر نمک زده شود.
- قارچ نمک زده … در این حالت ، بهتر است 1 کیلو سوسک ، قارچ شیر یا روسولا مصرف کنید که باید به مدت 6-7 ساعت در آب سرد خیس شود. یک لایه ضخیم از نمک کوشر باید در ظرفی که قارچ ها در آن پخته می شوند ، قرار داده شود. در بالای آن ، باید شوید ، انیسون و گشنیز را توزیع کنید. پس از آن ، لازم است قارچ ها را به صورت لایه ای (حداکثر 6 سانتی متر) در ظرف قرار دهید و کلاه ها را بالا بیاورید. پس از درمان هر یک از آنها با نمک کوشر ، فلفل سیاه ، سیر و برگ بو ، لازم است قارچ ها را تحت فشار متوسط قرار دهید. پس از یک ماه ، اگر ظرف در جای خنک نگهداری شود و اجازه ندهد کپک بزند ، آماده می شود.
- کيبه … برای تهیه این شاهکار ژاپنی ، باید 200 گرم گوشت گاو چرخ کرده را در روغن زیتون با 2 پیاز به مدت 6-7 دقیقه سرخ کنید. سپس 1/4 قاشق غذاخوری را به پر کردن گوشت اضافه کنید. فلفل دلمه ای ، کمی نمک کوشر ، کمی دارچین و آن را برای 4 دقیقه دیگر گرم کنید. پس از قرار دادن پر کردن در یک کاسه ، باید آن را با 40 گرم آجیل کاج بو داده و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سماق چاشنی لایه بالایی از 200 گرم بلغور (گندم تحت درمان با آب جوش) ، 600 گرم گوشت گوسفندی دوبار آسیاب شده ، 0.5 قاشق غذاخوری تهیه می شود. فلفل سیاه ، پیاز ریز خرد شده و کمی نمک کوشر. مخلوط بلغور با گوشت باید کاملاً مخلوط شود و به 15 قسمت تقسیم شود ، که باید از آنها توپ تهیه شود. پس از ایجاد فرورفتگی در هر یک از آنها ، باید گوشت گاو چرخ کرده را در آن قرار دهید و سپس لبه ها را بچسبانید. ظرف بعد از 4 دقیقه پخت آماده است.
- گوشت خوک با هندوانه … 400 گرم از محصول شنیده شده باید به مکعب های کوچک بریده شود و با 300 گرم گوجه فرنگی گیلاسی خرد شده ، یک دسته آروگولا و جعفری مخلوط شود. اجزای صدا باید با مخلوط 50 میلی لیتر روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری پر شود. خردل و 0.5 قاشق غذاخوری آب لیمو. دو تخم مرغ را با کمی نمک کوشر و فلفل سیاه بزنید. سپس استیک های گوشت خوک را باید در مخلوط تخم مرغ فرو ببرید ، سپس در آرد سوخاری بپیچید و در روغن زیتون سرخ کنید. بعد از اینکه کاملاً آماده شدند ، باید آنها را به همراه سالاد هندوانه آماده شده سرو کنید.
وقتی از شما س askedال می شود که از نمک کوشر چه چیزی بپزید ، فقط باید تخیل خود را روشن کنید و همچنین به ترجیحات خود گوش دهید. لازم به یادآوری است که بسیاری از ظروف ، هنگام استفاده از یک محصول خرد شده ، طعم خود را از دست می دهند.
دستور العمل های نوشیدنی نمک کوشر
برخی معتقدند که فقط آب میوه های شیرین ، نوشیدنی های میوه ای ، کمپوت و نوشیدنی های الکلی خوشمزه هستند. با این حال ، این درست نیست ، زیرا می توانید از نوشیدنی های زیر با نمک کوشر لذت ببرید:
- شکلات مکزیکی … در یک قابلمه کوچک ، 1 لیتر شیر ، 100 گرم شکر قهوه ای ، 100 گرم شکلات تلخ ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. دارچین آسیاب شده ، کمی نمک کوشر و 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی. جرم را با حرارت ملایم هم بزنید تا شکلات کاملاً حل شود. سپس 2 تخم مرغ زده شده را به نوشیدنی اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر آن را روی اجاق گاز قرار دهید.
- چای سرد … 4 قاشق غذاخوری چای سیاه را باید با 1 قاشق چایخوری دم کرد. نعناع در 1 قاشق غذاخوری آب ، و سپس اصرار کرده و این اجزا را فشار دهید. به مایع حاصل باید 2 لیوان شیر ، یک لیوان خامه 10، ، 50 میلی لیتر آب لیمو ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و کمی نمک کوشر. نوشیدنی را باید مدتی در یخچال قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید. چای در لیوان هایی با یخ سرو می شود و از نعناع می توان به عنوان تزئین استفاده کرد.
- کاکائو با دارچین … برای تهیه آن ، باید 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. پودر کاکائو با 1 قاشق چایخوری پودر قند ، 0.3 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده ، 0.5 قاشق چایخوری نشاسته و کمی نمک کوشر. مخلوط صدا شده باید با آب داغ ریخته شود به این امید که به یک توده چسبناک ضخیم تبدیل شود. پس از آن ، شما باید 180 میلی لیتر شیر پخته شده را گرم کنید ، اجزای صوتی را داخل آن بریزید و آنها را برای 2-3 دقیقه بجوشانید. توصیه می شود کاکائوی تمام شده با دارچین را در ظرفی با لبه های ضخیم قرار دهید.
- لیموناد نعناع … دو لیمو باید پوست کنده و به صورت نوار بریده شوند. پوست را باید در قابلمه ای با شربت (1 میلی لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری شکر) قرار دهید و 5 دقیقه بجوشانید. مقداری نمک کوشر و چند برگ نعناع را به نوشیدنی سرد اضافه کنید. شربت دم کرده در یخچال و صاف شده باید با آب 5-6 لیمو مخلوط شود.
- کوکتل "مارگاریتا" … برای تهیه آن به 40 میلی لیتر تکیلا ، 25 میلی لیتر آب نارنج ، 15 میلی لیتر شربت شکر ، 2 گرم نمک کوشر ، 70 گرم آهک و 150 گرم یخ نیاز دارید. لبه های شیشه مرطوب با آب باید در نمک شنیده شده فرو بروند. شربت قند ، تکیلا و لیکور پرتقال را داخل شیکر بریزید. به این توده باید آب لیمو و یخ اضافه کنید. توصیه می شود هم بزنید تا کف کند.
- کوکتل ماری خونین … 60 میلی لیتر ودکا ، 120 میلی لیتر آب گوجه فرنگی و 5 میلی لیتر آب لیمو در یک لیوان ریخته می شود. به مایع بدست آمده 5 میلی لیتر سس ورسترشایر ، 2 میلی لیتر Tabasco (در صورت عدم وجود اجزای سالم ، می توانید آنها را با هر سس تند جایگزین کنید) ، 3 ریحان له شده ، نمک کوشر و فلفل سیاه (به مزه) اضافه کنید. ترکیب حاصل در لیوان دیگری ریخته می شود که حاوی تکه های یخ است. توصیه می شود چنین دستکاری هایی را 8 بار انجام دهید تا کوکتل با اکسیژن اشباع شود. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند صدف را به نوشیدنی اضافه کنید.
حقایق جالب در مورد نمک
حتی در قرون وسطی ، این ادویه معدن طلا برای تجار موفق محسوب می شد. تمایل به داشتن ذخایر نمک گاهی به جنگ های واقعی تبدیل می شد.
اشراف دوست داشتند موقعیت ویژه خود را نشان دهند ، بنابراین نمک کوشر در ظروفی که با سنگهای قیمتی تزئین شده بود به آنها داده شد.
همچنین لازم به یادآوری شورش نمک است که در سال 1648 در روسیه به دلیل افزایش چشمگیر قیمت ادویه جات صحبت شد.
همچنین جالب است که اسلاوها مدتهاست با نان و نمک درشت از مهمانان استقبال می کنند ، که این امر بار دیگر وضعیت چاشنی توصیف شده را تأیید می کند.
در حال حاضر ، این محصول علاوه بر آنالوگ فنی آن ، اغلب در زمانی استفاده می شود که یخ روی خاک و آسفالت ایجاد می شود. به عنوان معرف یک مشکل ، ماده توصیف شده هیچ رقیبی ندارد. در عین حال ، آسیب ناشی از نمک کوشر در مورد صوتی حداقل است ، زیرا ایمنی محیطی هنگام استفاده از آن توسط متخصصان تأیید شده است.
خانواده نیز نمی توانند بدون این محصول کار کنند. ترکیب نمک کوشر به زنان خانه دار اجازه می دهد نه تنها از شر حشرات مضر خلاص شوند ، بلکه سطح آلوده حمام و آشپزخانه را نیز تمیز کنند. علاوه بر این ، انجام این ماده در دامداری دشوار است ، زیرا این یک افزودنی مهم به غذای گاو ، خوک و گوسفند است.
فیلم مربوط به نمک کوشر را تماشا کنید:
نمک کوشر نه تنها یک ادویه درشت آسیاب شده است ، بلکه یک محصول ضروری برای هر خانم خانه داری است. با استفاده از آن در حد اعتدال و برای هدف مورد نظر ، می توانید غذاهای خوشمزه و سالم برای بدن انسان به دست آورید.
