شرح برگ کاری. محتوای کالری ، اجزای اصلی تشکیل دهنده آنها. خواص مفید این محصول چیست و آیا موارد منع مصرف دارد. نحوه خوردن ادویه جات ، دستور العمل غذاهای جالب. همانطور که می بینید ، برگ کاری فوق العاده سالم است. استفاده منظم از آن منجر به بهبود همه جانبه بدن می شود. این ادویه برای گیاهان شرقی بسیار مورد احترام است: برای یک عمر طولانی و سالم ، آنها توصیه می کنند صبح را با چند برگ شروع کنید ، آنها فقط باید جویده یا خرد شوند و به عنوان مثال به ماست اضافه شوند.
موارد منع مصرف و آسیب برگ کاری
با این حال ، قبل از عجله برای پیروی از توصیه های شفا دهندگان شرق ، باید یک ثانیه متوقف شوید و به یاد داشته باشید که هر محصول دارای علائم مصرف و موارد منع مصرف است. این امر به ویژه در مورد غذاهای عجیب و غریب صادق است ، که برگ کاری برای بدن ما است.
در مرحله اول ، شایان ذکر است که ادویه باید در حد اعتدال مصرف شود ، در این صورت ، اگر مشکلی برای سلامتی نداشته باشید ، فقط به نفع شما خواهد بود. اما با "مصرف بیش از حد" می توان یک یا چند علامت ناخوشایند را مشاهده کرد که معمولاً در ناراحتی معده ظاهر می شود.
برگ کاری می تواند برای مبتلایان به آلرژی مضر باشد ، با توجه به این واقعیت که ، ما تکرار می کنیم ، این هنوز برای ما یک محصول عجیب و غریب است. همچنین شایان ذکر است که زنان باردار ، زنان شیرده و کودکان خردسال باید احتیاط کنند. در بخش مزایا ، ما در مورد این واقعیت صحبت کردیم که در هند به مادران باردار توصیه می شود که از برگ های تند برای جلوگیری از سم زدایی بخورند ، اما باید بدانید که این محصول برای زنان شرقی آشنا است. بهتر است مادران باردار روسی برای درمان سم زدایی که در منطقه ما بیشتر آشنا است ، راه حل هایی را بیابند.
هیچ چیز دیگری در مورد موارد منع مصرف ادویه شرقی مورد نظر مشخص نیست ، اما اگر از نظر طبیعت یا طبیعت دارای مشکلات سلامتی هستید ، حتماً قبل از استفاده از برگ کاری در دستور غذا با پزشک خود مشورت کنید!
چگونه برگ کاری خورده می شود
این ادویه را می توان در آشپزی به صورت تازه و خشک استفاده کرد. البته ، مزایای بیشتری در یک محصول تازه حفظ می شود ، اما در کشور ما این فرصت وجود دارد که برگ ها را فقط به صورت خشک شده پیدا کنیم ، بنابراین ما فقط می توانیم به این نوع ادویه بسنده کنیم.
با این حال ، در شرق ، ترجیح داده می شود ، البته تازه ، در حالی که کنجکاو است که از این محصول نه تنها به عنوان چاشنی استفاده شود. در هند و دیگر کشورهای شرقی ، برگ کاری به عنوان یک غذای جداگانه ، در مقادیر کم به صورت خام و هنگام پخت کاملاً چشمگیر است.
این واقعیت باعث می شود ما بار دیگر از نگرش این مردم نسبت به ادویه جات شگفت زده شویم. در واقع ، در اصل - ظاهر ، بو ، طعم - برگهای درخت مورایا بسیار شبیه به یک برگ خلیج است ، و ، شما باید اعتراف کنید ، هیچ یک از ما حتی به این فکر نمی کنیم که مثلاً خورش لاوروشکا را بخوریم و این "تزئین" را بخوریم. با گوشت ، اما در هند و دیگر کشورهای شرق این کار را انجام می دهند.
دستور العمل های برگ کاری
به محض این که اعلام کردیم ادویه شرقی از جهات مختلف شبیه به برگ بو معروف است ، می توان نتیجه گرفت که استفاده از برگ کاری در تهیه غذاهای خوش طعم با هیچ چارچوبی محدود نمی شود. ادویه کاملاً انواع سوپ ها و غذاهای داغ را متنوع می کند ، بنابراین میدان بزرگی برای آزمایش در اینجا وجود دارد.
با این حال ، اگر می خواهید غذای مخصوصی بپزید ، از یکی از دستور العمل هایی که ارائه کرده ایم استفاده کنید:
- میگوی تند در شیر نارگیل … روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را در یک ماهیتابه عمیق بریزید ، پیازهای خرد شده (1 قطعه) را داخل آن بریزید و تفت دهید تا رنگ طلایی روشن به خود بگیرد. برگ کاری (2-3 قطعه) و سیر (4 حبه) را اضافه کنید ، چند دقیقه بپزید. ادویه جات ترشی جات زیره (2 قاشق چای خوری) ، گارم ماسالا (1 قاشق چایخوری) ، فلفل سیاه به مزه. بعد از یک دقیقه ، گوجه فرنگی های کمی له شده را در آب مخصوص خود (250 گرم) ، میگوهای پوست کنده (800 گرم) قرار دهید و حدود ده دقیقه بجوشانید ، سپس شیر نارگیل (250 میلی لیتر) بریزید ، چیلی خرد شده (1 قطعه) ، نمک را به آن اضافه کنید. مزه بعد از دو دقیقه ، این غذا را می توان خورد ، با برنج باسماتی و گشنیز تازه خوب می شود.
- سوپ عدس قرمز … عدس (1 فنجان) را برای چند ساعت (ترجیحا یک شب) خیس کنید ، سپس آنها را بشویید ، به یک قابلمه آب (4 فنجان) منتقل کرده و بپزید تا نرم شود. روغن نباتی (30 میلی لیتر) را در یک ماهیتابه گرم کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید - زردچوبه (1 قاشق چایخوری) ، زیره (1 قاشق چای خوری) ، دانه های خردل (1 قاشق چایخوری) ، گارم ماسالا (2 قاشق چای خوری) ، برگ کاری (2-3 قطعه) ، خمیر سیر (3 قاشق چای خوری) و آسافوئیتیدا (خرج کردن) ، بعد از یک دقیقه - گشنیز (20 گرم) ، همه را با هم بجوشانید تا 2-3 دقیقه بجوشد. مخلوط را به سوپ منتقل کرده ، نمک را مزه دار کرده و پس از 3-5 دقیقه از روی حرارت بردارید.
- برنچ لیمویی … روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را گرم کنید ، دانه های خردل (1 قاشق چایخوری) و زیره (1 قاشق چای خوری) را داخل آن بریزید. وقتی رایحه ای شدید در آشپزخانه پخش می شود ، برنج خشک (150 گرم) را در تابه بگذارید و آن را سرخ کنید تا شفاف شود. زردچوبه (1 قاشق چایخوری) ، دارچین (1 چوب) ، برگ کاری (1 قطعه) ، کشمش (60 گرم) ، پوست لیمو (از یک لیمو) را اضافه کنید. پس از یک دقیقه ، آب را بریزید ، باید 2 سانتی متر بالاتر از سطح برنج باشد. وقتی آماده شد ، آب لیمو (50 میلی لیتر) ، جعفری خرد شده (20 گرم) ، نمک را به مزه اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید ، ظرف را زیر درب ظرف بگذارید تا 5-10 دقیقه دم بکشد و بخورید.
- کاری مرغ و فلفل … روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، پیاز خرد شده (1 قطعه) را در آن سرخ کنید ، سیر (1 قاشق چایخوری) و رب زنجبیل (2 قاشق چای خوری) ، و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید - گارم ماسالا ، زیره ، دارچین ، زردچوبه (هر کدام 1 قاشق چایخوری) ، دانه های خردل (0.5 قاشق چایخوری) ، به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. 2 سینه مرغ خرد شده بزرگ و 1 قاشق چایخوری شکر قرار دهید و 10 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی خرد شده (150 گرم) ، فلفل دلمه ای (3 عدد) ، رب گوجه فرنگی (1 قاشق چایخوری) ، برگ کاری (1-2 قطعه) را اضافه کنید ، روی هر آب گوشت یا آب (200 میلی لیتر) بریزید. 20 دقیقه بجوشانید. ظرف تمام شده را با گشنیز (1 قاشق چایخوری) بپاشید و سرو کنید.
به طور کلی ، تقریباً همه غذاها با استفاده از برگ کاری ، مانند غذاهای ارائه شده توسط ما ، بسیار تند ، تند و معطر هستند - آشپزی واقعی هندی در تمام شکوه خود. با این حال ، اگر فکر می کنید ادویه جات بیش از حد برای شما وجود دارد ، همیشه می توانید تعداد آنها را کاهش دهید یا انواع کمتری به آن اضافه کنید. طعم اصلی رنج می برد ، اما آشنایی با غذاهای شرقی همچنان ادامه خواهد داشت.
حقایق جالب در مورد برگ کاری
توت سیاه روی درخت مورایا می رسد ، که می توان آن را نیز خورد ، اما دانه ها باید از آنها جدا شوند ، زیرا سمی هستند. ترکیب برگ کاری حاوی مقدار زیادی اسانس است ، اما درصد آنها بسته به منطقه رشد در محدوده قابل توجهی متفاوت است ، از 0.5 تا 2.5 ging.
برگ های تند توسط آیورودا بسیار مورد احترام هستند ، از آنها برای درمان گلودرد و سایر بیماری های دستگاه تنفسی استفاده می شود. به عنوان یک داروی خارجی ، این محصول برای درمان بیماری های پوستی ، از جمله اگزما استفاده می شود.
ادویه مخصوصاً توصیه می شود به غذاهایی که از غلات و حبوبات تهیه می شوند اضافه شود ، زیرا هضم آنها راحت تر است.
در هند ، برگ های کاری را میتا-نیم ، پاتا یا نیم می نامند.
برای تهیه برگها به عنوان غذای جانبی مستقل ، آنها را در نارگیل می پزند یا در روغن نباتی سرخ می کنند تا ترد شوند.
روغن گیاهی معطر از محصول تهیه می شود ، به مقدار زیاد در یک تابه ریخته می شود ، وقتی گرم می شود ، برگ های کاری اضافه می شود. پس از چند دقیقه ، آنها را برداشته و دور می اندازیم و روغن عطر و طعم تندی به خود می گیرد.
هنگام خرید ادویه خشک ، باید برگهای روشن تری را انتخاب کنید ، آنها تازه تر هستند. آنها می توانند بیش از دو سال ذخیره شوند.
ویدیوی مربوط به برگ کاری را تماشا کنید:
این یک محصول بسیار مفید است که دارای اثر درمانی قوی بر روی کل بدن است. علاوه بر این ، این ادویه فوق العاده است که هر غذایی را اصلی تر می کند. یافتن برگ تازه کاری در کشور ما چندان آسان نیست ، اما فرصتی برای خرید برگ های خشک وجود دارد. اگر چنین فرصتی دارید ، ما به شدت توصیه می کنیم از آن استفاده کنید ، ادویه بخرید و با آن غذای شرقی امضا کنید. با این حال ، فراموش نکنید که مطمئن شوید که هیچگونه منع مصرف برای استفاده از محصول ندارید.
