کره بادام زمینی با وجود محبوبیت گسترده ای که در خارج از کشور دارد ، محصول چندان شناخته شده ای در بازار ما نیست. بی نظیر بودن آن ، مزایای آن برای بدن و نحوه آماده سازی آن ، بیایید در این بررسی به آن پی ببریم.
محتوای دستور غذا:
- کمی تاریخ
- آنچه در محصول وجود دارد
- خواص مفید پاستا
- آیا ضرری دارد؟
- استفاده از پاستا در آشپزی
- اجزای اصلی خمیر
- چرا خودتان کره بادام زمینی تهیه می کنید؟
- مراحل اولیه تهیه کره بادام زمینی
- کره بادام زمینی طبیعی
- دستور العمل های ویدئویی
کره بادام زمینی یک غذای معروف آمریکایی است. در نیمه اول قرن بیستم ، دولت ایالات متحده تمام تلاش خود را برای رواج آن به عنوان منبع پروتئین گیاهی ارزان کرد. پس از آن ، ماکارونی به ویژگی هر خانواده متوسط آمریکایی تبدیل شد و آنها حتی یک روز ملی را به آن اختصاص دادند - 24 ژانویه. اکنون آمریکایی ها فقط به صورت دوره ای محصول مورد نظر را خریداری نمی کنند ، بلکه لزوماً در هر خانواده ای وجود دارد. ماکارونی چندین بار در روز ، با قاشق مستقیم از قوطی ، روی نان ، نان تست استفاده می شود … و همه آمریکایی ها این کار را انجام می دهند ، به استثنای حساسیت به بادام زمینی ، اما تعداد زیادی از آنها وجود ندارد - 0.6 of از جمعیت از ایالت
کمی تاریخچه کره بادام زمینی
سرزمین بادام زمینی های کشت شده آمریکای جنوبی در نظر گرفته می شود ، جایی که آنها تولید آن را در پایان قرن 19 آغاز کردند. در سال 1884 ، متخصص تغذیه آمریکایی G. Marcellos صاحب یک اختراع دولتی شد. او بادام زمینی را با قرار دادن آن در محفظه ای بین سطح بالا و پایین گرم شده تهیه کرد. بعد از اینکه D. Kellogg شروع به تولید ماکارونی از آجیل بدون بو کرد و در سال 1895 ثبت اختراع کرد. بین افراد بدون دندان که از آن به عنوان منبع پروتئین استفاده می کردند بسیار محبوب بود.
در سال 1903 ، دکتر Stromb Ambrose دستگاه خاصی را برای تهیه این غذا اختراع کرد و در سال 1922 - روشی برای تهیه کره بادام زمینی با افزودن کره. و از آن زمان ، این غذا در منوی همه خانواده های آمریکایی وجود دارد و بیشترین بخش برداشت بادام زمینی به طور خاص برای تولید آن در نظر گرفته شده است.
کره بادام زمینی چیست؟
ترکیب کره بادام زمینی ، مانند خود آجیل ، بسیار غنی و منحصر به فرد است. دی و مونوساکاریدها ، اسیدهای چرب اشباع نشده و اشباع ، روی ، آهن ، کلسیم ، منیزیم ، مس ، ید ، کبالت ، سدیم ، منگنز ، سلنیوم ، پتاسیم ، ویتامین E ، PP ، K ، گروه B ، امگا 6 و امگا -3 اسیدهای چرب ، فیبر ، فیتواسترول ها ، پروتئین ها و غیره
خواص مفید کره بادام زمینی
- منبع پروتئین که می تواند جایگزین گوشت و ماهی شود. پروتئین بلوک اصلی ساختمان همه سلولهای بدن است.
- کلسترول وجود ندارد. بنابراین ، این محصول تصلب شرایین را تحریک نمی کند و برای سیستم قلبی عروقی مفید است و پتاسیم ماهیچه های قلب را تقویت می کند.
- این ترکیب حاوی آنتی اکسیدان ها است که بدن را در برابر اثرات بد رادیکال های آزاد محافظت می کند. و اغلب منجر به سرطان می شوند.
- فیبر ، که بخشی از آن است ، هضم را عادی می کند ، سموم و سموم را حذف می کند.
- منیزیم برای عملکرد صحیح سیستم عصبی ضروری است.
- ویتامین های گروه B باعث بازسازی بافت و عادی سازی فرایندهای متابولیک می شوند.
- این محصول برای کم خونی مفید است ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و نشاط را افزایش می دهد. سیر کننده و مغذی است. فقط چند قاشق غذا خوردن در صبح به شما کمک می کند تا گرسنگی را برای چند ساعت فراموش کنید.
آیا کره بادام زمینی ضرری دارد؟
آجیل می تواند واکنش های آلرژیک را تحریک کند و کالری زیاد می تواند شکل را خراب کند. بنابراین ، شما باید از محصول در مقادیر محدود استفاده کنید و برای صبحانه بهتر است. هنجار روزانه 30-40 گرم (1-3 قاشق غذاخوری) است.
پختن کره بادام زمینی
به طور سنتی ، کره بادام زمینی خالص روی نان تست یا نان استفاده می شود و صبحانه همراه با شیر ، قهوه ، چای مصرف می شود. ساندویچ های ژله ای در ایالات متحده محبوب هستند. علاوه بر این ، در آشپزی استفاده می شود و به انواع محصولات شیرینی اضافه می شود: کلوچه ، مافین ، کرم برای کیک و شیرینی … همچنین در بستنی ، سس و ریزوتو برای طعم دلپذیر استفاده می شود.
اجزای اصلی کره بادام زمینی
ماده اصلی بادام زمینی است. برای یکنواختی توده ، کره ، ایده آل کره بادام زمینی را اضافه کنید. مهم است که روغن تصفیه شده و بی بو باشد. اغلب کمی نمک اضافه می شود ، زیرا طعم بادام زمینی را بهبود می بخشد و عسل یا شکر را به دلخواه به دلخواه اضافه کنید. همچنین امروزه می توانید خمیرهایی با افزودن میوه های آب نبات ، آجیل خرد شده ، نارگیل ، خامه ، شکلات ، بدون شکر یا نمک و غیره پیدا کنید.
خمیر با کیفیت بالا - از قهوه ای روشن تا قهوه ای ، بافت کرمی یکدست ، با بو و طعم مغز بادام زمینی تازه بو داده. بسته به فناوری پخت ، این محصول در رطوبت نسبی 75 and و t0-20 ° C-6-12 ماه نگهداری می شود.
چرا خودتان کره بادام زمینی تهیه می کنید؟
کره بادام زمینی طبیعی تنها شامل یک ماده است - بادام زمینی آسیاب شده. و بزرگترین تولیدکنندگان محصول ، شکر و چربی های ترانس زیادی را مانند روغن هیدروژنه به آن اضافه می کنند تا عمر مفید را افزایش دهند. این بر کیفیت تأثیر منفی می گذارد ، بنابراین دیگر نمی توان آن را یک محصول رژیمی سالم نامید.
مراحل اولیه تهیه کره بادام زمینی
- آجیل را به یکی از دو روش آماده کنید. اولین مورد ، پخت در فر است. بادام زمینی در یک لایه روی یک ورقه پخت ریخته می شود و به مدت 15 دقیقه در محفظه قرار می گیرد. گزینه دوم پخت در یک تابه است. بادام زمینی ها را در یک تابه از قبل گرم شده قرار داده و سرخ می کنیم تا رنگ طلایی روشن ظاهر شود. در هر دو مورد ، بادام زمینی قبل از پخت از پوست کنده می شود (در صورت نیاز به دستور غذا). برای جلوگیری از سوختن آجیل ، گاهی اوقات یک ورق پخت / تابه را با روغن چرب می کنند یا خود آجیل را با آن مخلوط می کنند. همچنین آنها فقط با حرارت زیاد پخته می شوند. شما نمی توانید بادام زمینی را سرخ کنید ، اما در این شکل رب خیلی خوشمزه نیست.
- خرد کردن آجیل. این کار با چرخ گوشت ، غذاساز یا مخلوط کن انجام می شود ، اما استفاده از آخرین موجودی راحت تر است. بادام زمینی را آسیاب کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. پس از مدتی (~ 5 دقیقه) به نظر می رسد که فرآیند کامل شده است ، اما آسیاب باید ادامه یابد. از آنجا که پس از 5 دقیقه دیگر ، کره بادام زمینی برجسته می شود و با ذرات آجیل مخلوط می شود ، که باعث می شود جرم حتی یکدست شود. کل فرآیند حدود 15 دقیقه طول می کشد.
- افزودن مواد کمکی طعم دهنده
کره بادام زمینی طبیعی
برای این دستور ، می توانید دو نوع بادام زمینی مصرف کنید - پوست کنده و بو داده یا خام و بدون پوست. رنگ و طعم محصول نهایی بسته به تنوع بادام زمینی متفاوت خواهد بود.
به جای عسل ، می توانید از انواع شربت ها استفاده کنید: افرا ، آگاو ، کنگر فرنگی اورشلیم یا هر نوع دیگر. همچنین می توانید به طعم خود کاکائو اضافه کنید ، سپس یک خمیر شکلاتی-بادام زمینی دریافت کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 546 کیلو کالری.
- وعده ها - 200-250 گرم
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- بادام زمینی - 200 گرم
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - 3-5 قاشق غذاخوری.
- عسل - 0.5-3 قاشق غذاخوری یا طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- بادام زمینی های بدون پوست خام را به طور مساوی در یک ورقه پخت خشک بریزید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا آجیل ها تیره شوند. این باعث می شود آنها خوشمزه تر ، معطرتر و با بافت غنی شوند. اما می توانید مدت زمان کمتری بپزید ، زیرا میزان کباب بستگی به ترجیح دارد. اگر بادام زمینی پوست کنده و برشته شود ، نیازی به دستکاری نیست.
- بادام زمینی را به یک مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید تا خیلی خوب شود.
- روغن گیاهی تصفیه شده را بریزید ، نمک و عسل را اضافه کنید.
- همه چیز را دوباره خرد کنید تا یک خمیر یکدست و یکدست حاصل شود.تراکم آن را خودتان به سلیقه خود تنظیم کنید. برای قوام نازک روغن بیشتری اضافه کنید.
- محصول نهایی را در ظروف ذخیره سازی قرار دهید.
دستور العمل های ویدئویی:
