چگونه می توان نان سفید را در فر با دستان خود پخت؟ نکات و اسرار سرآشپزها. دستور تهیه خمیر ترش. دستور العمل های مختلف برای نان سفید خوشمزه.
محتوای دستور غذا:
- نحوه تهیه نان سفید در اجاق - اسرار اصلی و ظرافت های پخت و پز
- دستور تهیه خمیر ترش برای نان سفید
- نان سفید هوا در فر
- نان سفید خانگی با بلغور
- نان سفید در فر بدون ورز دادن
- نان سفید خانگی در فر: یک دستور ساده بدون چربی
- دستور العمل های ویدئویی
اخیراً ، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند نان سفید خانگی را به تنهایی بپزند. این فرایند سخت نیست ، نکته اصلی این است که یک ظرف مناسب برای پخت ، یک دستور العمل خوب پیدا کنید و برخی از تفاوت های ظریف را بدانید. این مقاله دستور العمل های اساسی و منحصر به فرد نان در فر را ارائه می دهد. شما همچنین با اسرار و ظرافت های این شیرینی آشنا خواهید شد و با تسلط بر آن نان فوق العاده خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.
نحوه تهیه نان سفید در اجاق - اسرار اصلی و ظرافت های پخت و پز
- نان را با شیر ، ماست ، خامه ترش ، آب ساده ورز دهید. نکته اصلی این است که دمای غذا گرم است ، در تابستان حدود 25 درجه ، در زمستان 28-30 درجه.
- اساس نان سفید آرد گندم درجه یک است. اما می توان آن را به طور کامل یا جزئی با انواع دیگر جایگزین کرد: ذرت ، برنج ، جو ، جو ، چاودار.
- مطمئن شوید که آرد را دوبار در یک الک خوب الک کرده تا اکسیژن اشباع شود.
- توجه ویژه ای به مخمر داشته باشید ، زیرا کیفیت آنها بر پخت موفق تأثیر می گذارد. استفاده از محصول زنده ترجیح داده می شود. اما اگر آنجا نباشد ، مخمر خشک کار می کند.
- اگر مخمر زنده در دستور غذا استفاده می شود ، می توان آن را با مخمر خشک جایگزین کرد ، با توجه به این که 25 گرم مخمر تازه معادل 8 گرم مخمر خشک است.
- مخمر طبیعی مخمر است. طعم غنی تر و جالب تری می دهد ، ماندگاری نان را تا 10-15 روز افزایش می دهد (نان با مخمر به مدت 3 روز ذخیره می شود). خمیر ترش 4 روز قبل از پخت نان آماده می شود.
- خمیر منحصراً با دست ورز داده می شود. حتی اگر از غذاساز استفاده می کنید ، خمیر را در انتهای دسته حدود 2-3 دقیقه با دستان خود ورز دهید.
- برخی از زنان خانه دار از نان ساز برای ورز دادن و پخت استفاده می کنند. راحت است ، اما نان مخلوط با دست طعم بسیار بهتری دارد.
- خمیر تمام شده به دستان شما نمی چسبد.
- همچنین می توان با فشار دادن انگشت روی خمیر ، آمادگی آن را تعیین کرد - در صورت باقی ماندن جای خالی ، آماده است.
- همیشه خمیر ورز داده شده را در مکانی گرم و بدون خشك بگذارید تا با حوله نخی پوشیده شود.
- محصولات طعم دهنده اضافی را می توان به خمیر اضافه کرد: ادویه جات ، سبوس ، میوه های خشک شده.
- لازم نیست نان سفید خانگی به شکل کلاسیک مستطیلی پخته شود. هر شکل دیگری مناسب است: گرد ، بیضی ، با طرفهای بلند ، دیوارهای ضخیم. شکل ایده آل آلومینیوم است.
- همیشه در طبقه دوم از پایین نان بپزید.
- برای بررسی اینکه نان تمام شده است ، آن را از فر خارج کنید ، آن را زیر و رو کنید و روی قسمت پایین ضربه بزنید. اگر صدا خفه شده است - نان آماده است ، نه - 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید.
- در حین پخت ، نیازی نیست که اغلب فر را باز کنید ، زیرا نان از سرما می ترسد!
دستور تهیه خمیر ترش برای نان سفید
نان خانگی واقعی و خوشمزه فقط با خمیر ترش مخصوص تهیه می شود. برای تهیه آن ، آرد درشت (150 گرم) را بردارید و به تدریج در آب گرم (80-100 گرم) بریزید. با انگشت خود را هم بزنید تا خمیر نرم شود. یک توپ را بچرخانید ، آن را با روغن بپوشانید ، با یک حوله بپوشانید و یک روز در یک مکان گرم بگذارید.
روز بعد ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و کمی آب گرم اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا خمیر کشدار شود. توپ را کور کنید ، با روغن نباتی چرب کنید ، با یک حوله بپوشانید و یک روز دیگر گرم بگذارید. روش را در روز سوم تکرار کنید.
در روز چهارم ، بالون به طور قابل توجهی بالا می رود و کل آن با حباب های هوا پوشانده می شود.این بدان معنی است که استارت آماده است. می توان آن را مستقیم یا بسته و به مدت 15 روز در یخچال نگهداری کرد.
نان سفید هوا در فر
این دستور غذا شامل محصولات پخته شده (شیر و تخم مرغ) است که طعم خاصی به نان می بخشد. نان آنقدر خوشمزه است که می تواند جایگزین کیک خانگی شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 347 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - 2-3 ساعت
عناصر:
- آرد - 4 قاشق غذاخوری.
- مخمر سریع عمل - 1 کیسه (11 گرم)
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- شیر - 160 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه نان سفید سفید در فر ، دستور غذا با عکس:
- مخمر را با آرد ، شکر و نمک مخلوط کنید.
- شیر ، تخم مرغ و روغن نباتی را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید و در جای گرم بردارید.
- بعد از 15-20 دقیقه دوباره هم بزنید. در حال حاضر ، گلوتن رسیده و خمیر یک ساختار همگن به دست می آورد.
- خمیر را به مدت 40-50 دقیقه بگذارید تا محکم شود.
- سپس آن را بپیچید و در یک ظرف پخت چرب و آرد پاشی شده بریزید.
- خمیر را در قالب بگذارید تا در دمای 35 درجه بالا بیاید.
- روح را تا 220 درجه گرم کنید و نان را برای پخت ارسال کنید.
- وقتی دیدید که خمیر دو برابر شده است ، درجه حرارت را به 180 درجه برسانید و به مدت 40 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.
نان سفید خانگی با بلغور
دستور تهیه نان سفید با سمولینا بسیار ساده است. بلغور ساختار متفاوتی به محصول می دهد ، خرده سست تر و شکننده تر می شود.
عناصر:
- سرم - 250 میلی لیتر
- سمولینا - 50 گرم
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- شکر - 50 گرم
- کنجد - 20 گرم
- مخمر فوری - 5 گرم
- آرد - 100 گرم
- نمک - 5 گرم
گام به گام تهیه نان سفید خانگی با بلغور ، دستور غذا با عکس:
- آب پنیر را گرم کرده و مخمر ، نمک و شکر را در آن حل کنید.
- بلغور را با دانه های کنجد مخلوط کرده و هم بزنید.
- آرد را از طریق یک الک خوب الک کرده و در قسمتهای کوچک به مخلوط سمولینا اضافه کنید.
- هم بزنید و داخل روغن بریزید.
- خمیر را به یک قوام یکدست و یکنواخت برسانید.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید و چند ساعت گرم بگذارید ، روی آن را با یک حوله بپوشانید.
- خمیر را ورز دهید و در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید.
- قسمت بالا را با آرد چرخ کرده و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- قالب را به فر بفرستید و نان را در دمای 180 درجه سانتی گراد حدود یک ساعت بپزید. آمادگی پخت را با یک چوب چوبی بررسی کنید.
نان سفید در فر بدون ورز دادن
یک دستور العمل ساده برای نان سفید در فر بدون ورز دادن به شما امکان می دهد نان های خوشمزه را در کوتاه ترین زمان ممکن بپزید.
عناصر:
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری (7 گرم)
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. (375 گرم)
- آب گرم - 280 میلی لیتر
مرحله به مرحله تهیه نان سفید در فر بدون ورز دادن ، دستور غذا با عکس:
- کره ، شکر ، نمک ، مخمر و نصف آرد را مخلوط کنید.
- در آب گرم بریزید و با همزن هم بزنید.
- آرد باقیمانده را اضافه کرده و به یک توده همگن ورز دهید.
- روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید بالا بیاید و حجم آن دو برابر شود.
- خمیر را ورز دهید و در قالب چرب شده قرار دهید.
- روی خمیر را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- محصول را به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد بپزید.
نان سفید خانگی در فر: یک دستور ساده بدون چربی
دستور غذای خوشمزه نان سفید برای افرادی که روزه هستند یا می خواهند وزن اضافی خود را از دست بدهند مورد نیاز است.
عناصر:
- آرد گندم - 300 گرم
- مخمر فعال - 2 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- آب - 220 میلی لیتر
گام به گام پخت نان سفید خانگی در فر ، یک دستور ساده بدون چربی همراه با عکس:
- آرد را الک کرده ، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آب گرم (38 درجه) را در یک کاسه بریزید ، مخمر را اضافه کنید و هم بزنید تا آب کدر شود.
- 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد ، شکر و خمیر بدون توده را ورز دهید.
- کاسه را با یک درب بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید تا خمیر با یک کلاه بالا بیاید.
- خمیر را در یک کاسه آرد بریزید و مخلوط کنید.
- کره را اضافه کنید و دوباره با دست ورز دهید تا از چسبیدن آن به کناره های ظرف جلوگیری شود.
- نان را کور کنید ، روی آن را با یک حوله بپوشانید و آن را در یک مکان گرم بگذارید.
- پس از 2 ساعت ، خمیر را ورز دهید و روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
- روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و 40 دقیقه گرم نگه دارید تا خمیر 1.5-2 بار افزایش یابد.
- نان را برای پخت در فر با دمای 200-210 درجه سانتی گراد بفرستید تا حدود 40-60 دقیقه طلایی شود.
دستور العمل های ویدئویی:
