رژیم داری؟ وزن خود را پیگیری کنید؟ آیا می خواهید این پوندهای اضافی را از دست بدهید؟ یا خوردن غذاهای چرب ممنوع است؟ سپس من یک غذای گوشتی سینه مرغ کم کالری با رژیم غذایی عالی پیشنهاد می کنم.
محتوای دستور غذا:
- نکات و ترفندها
- نحوه پخت فیله مرغ در ماریناد کفیر
- ترشی فیله مرغ در کفیر
- سینه مرغ پخته شده در فر
- فیله مرغ در کف در یک تابه
- فیله مرغ دم کرده در کفیر
- دستور العمل های ویدئویی
سینه مرغ یک محصول فوق العاده است و اگر در فر نیز پخته شود ، این فقط سالم ترین غذا است. از این گذشته ، خود گوشت سفید ، فرآیند پخت حرارتی انتخاب شده ، برای بدن و سلامت انسان بهترین است.
بنابراین ، گوشت مرغ به خوبی با پروتئین و اسیدهای آمینه اشباع شده است. با این حال ، این یک اشکال دارد - افزایش خشکی ، به دلیل کمبود چربی. بنابراین ، روش پخت اشتباه ، آن را سخت می کند. از اینجا بود که این افسانه متولد شد که این نوع گوشت خوشمزه و بی مزه است. و محبوب ترین و ترجیح داده شده ترین روش پخت توسط بسیاری سرخ کردن است ، اما در این صورت نمی توان غذا را سالم و رژیمی نامید. یک جایگزین پخت است ، که انجام آن اصلا سخت نیست ، بلکه برعکس - سریع و راحت. و برای اینکه سینه ها آبدار ، نرم و لطیف شوند ، آشپزها از کفیر به عنوان ترشی استفاده می کنند.
ماریناد مناسب قاعده اصلی سینه ای است که خوب پخته شده است. فیبرهای مرغ را اشباع کرده و آنها را پر از چربی می کند. فیله مرغ را در کف به مدت 1-2 ساعت ترشی کنید ، و به منظور حفظ آب ، پرنده را محکم و به صورت هرمتی در فویل یا آستین پخت بسته بندی کرده و سپس پخته می شود. یک "کت خز" سبزیجات نیز مناسب است ، زیرا نکته اصلی در اینجا این نیست که گوشت را در زیر حرارت مستقیم نپزید. اگر مایع گوشت بخار شود و بجوشد ، سینه خشک و سفت می شود.
نکات و ترفندها
- اگر سینه مرغ از قبل فریز نشده باشد ، بسیار لطیف خواهد بود. بنابراین ، بهتر است از یک محصول سرد استفاده کنید.
- سینه تازه را از قبل آماده کنید. گوشت را با دقت از استخوان جدا کنید ، آن را از پوست و غضروف آزاد کنید. سپس با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- اگر سینه به صورت یک تکه پخته شود ، باید با چکش آشپزخانه کمی آن را بکوبید. و اگر باید قطعه قطعه شود ، باید این کار را روی الیاف انجام دهید ، نه در امتداد.
- کفیر را می توان با ماست طبیعی یا خامه ترش جایگزین کرد.
- ادویه و ادویه جات ترشی جات به مزه اضافه می شود. سینه با ادویه های زیادی ترکیب می شود: مریم گلی ، رزماری ، فلفل دلمه ای ، ریحان ، مرزنجوش ، پونه کوهی ، نعناع ، آویشن ، گشنیز.
- سیر پیکانیز را اضافه می کند. آن را مستقیماً در ماریناد خرد می کنند یا در حین پخت میخک کامل به همراه گوشت قرار می دهند.
- بهترین دما برای پخت بیش از 200 درجه سانتیگراد نیست.
- گوشتی که باید پخته شود فقط به اتاق پیش گرم شده ارسال می شود.
- فیله مرغ به مدت طولانی پخته نمی شود ، بیش از 30 دقیقه کافی نخواهد بود ، در غیر این صورت خشک می شود.
- برای گرم کردن سینه دیروز ، آن را با خامه ترش بشویید ، آبدار شدن را اضافه می کند.
نحوه پخت فیله مرغ در ماریناد کفیر
همانطور که در بالا توضیح داده شد ، به لطف کفیر ، گوشت چنان حساسیت پیدا می کند که به سادگی در دهان ذوب می شود. اما برای این کار باید کف 2.5٪ چربی با کیفیت بالا خریداری کنید. سپس سینه در کف نرم تر و آبدارتر می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 63 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 10 دقیقه برای پخت و پز ، 1 ساعت برای ترشی ، 30 دقیقه برای پخت
عناصر:
- فیله مرغ - 2 عدد.
- کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
- گیاهان پرووانس - 1 قاشق چایخوری
- نمک با فلفل - به مزه
آماده سازی:
- فیله مرغ را بشویید و خشک کنید.سپس نمک ، فلفل ، گیاهان پرووانسی بپاشید و خوب مالش دهید.
- کفیر را روی گوشت بریزید تا کاملا با آن پوشانده شود و بگذارید 1 ساعت دم بکشد. اگر زمان محدود است ، سینه را به مدت حداقل 20 دقیقه خیس کنید. علاوه بر این ، به طور کلی می توان آن را یک شب نگه داشت ، اما در یخچال.
- سپس گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید و آن را با کف ، که در آن مارین شده بود ، پر کنید. توصیه می شود فرم را با توجه به اندازه محصول انتخاب کنید.
- فیله ها را با فویل یا درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. برای پوسته قهوه ای طلایی ، فویل را 10 دقیقه قبل از آماده شدن غذا باز کنید.
ترشی فیله مرغ در کفیر
کفیر توسط پزشکان و آشپزها مورد استقبال قرار می گیرد ، زیرا این یک پایه عالی برای سس و ترشی است. حاوی اسیدهای لاکتیک ، چربی ها و درصد کمی الکل به طور م meatثر گوشت را نرم کرده و آن را به خصوص نرم می کند. بنابراین ، یک قانون را باید به خاطر داشت - هرچه گوشت سخت تر باشد ، کفیر ترش تر است.
عناصر:
- سینه مرغ - 2 عدد.
- کفیر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- نمک ، فلفل و ادویه به مزه
آماده سازی:
- فیله ها را بشویید ، با یک حوله پنبه ای پاک کنید و به قطعات متوسط برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
- پیاز پوست کنده را به صورت حلقه خرد کنید.
- گوشت را در یک ظرف قرار دهید ، نمک ، ادویه جات ، سیر را مزه دار کرده و کفیر بپوشانید. حلقه های پیاز را در بالا قرار دهید. بگذارید 30 دقیقه یا بیشتر بماند تا مارین شود.
- فویل را در یک ظرف پخت پهن کرده و گوشت را روی آن قرار دهید. تمام کفیر را با ادویه جات بریزید و سینه را با یک پاکت محکم بپیچید.
- ارسال کنید تا در فر گرم شده تا دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه بپزد.
سینه مرغ پخته شده در فر
بسیاری در مورد رژیم دوکان ، که مبتنی بر گوشت بدون چربی است ، شنیده اند. بنابراین ، سینه مرغ در کف به طور محکم وارد این منو شده است ، و این دستورالعمل در زیر آورده شده است.
عناصر:
- فیله مرغ - 500 گرم
- کفیر 1 - - 100 میلی لیتر
- ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- لامپ - اختیاری
آماده سازی:
- سینه را بشویید و خشک کنید. آن را به 3 قسمت تقسیم کنید ، با چکش آشپزخانه آن را کمی بزنید و ادویه جات بپاشید.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه برش دهید.
- سینه را در یک ظرف پخت قرار دهید ، پیاز بپاشید و کفیر را بپوشانید تا محصول را بپوشاند. روی ظرف را با فویل بپوشانید و روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- سپس فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و مرغ را مستقیماً در قالبی که در آن ترشی شده بود به محفظه بفرستید. آن را به مدت 20-25 دقیقه بپزید. آمادگی را با سوراخ چاقو بررسی کنید - نرم ، به این معنی که آماده است.
فیله مرغ در کف در یک تابه
بیایید کمی از تغذیه مناسب فاصله بگیریم و یک مرغ خوشمزه سرخ شده در تابه را بپزیم. اما ، با وجود چنین روش پخت و پز انتخابی ، غذا کاملاً رژیمی خواهد بود.
عناصر:
- سینه مرغ - 2 عدد.
- کفیر 1 - - 100-150 میلی لیتر.
- شوید - 1 دسته کوچک
- سیر - 2 حبه
- نمک ، فلفل و ادویه به مزه
آماده سازی:
- پوست سینه مرغ را جدا کرده و فیله ها را از استخوان جدا کنید.
- گوشت را بشویید و برش دهید ، نوارهای 1 سانتی متری.
- شوید را خرد کنید.
- فیله ها را در یک کاسه بریزید ، سیر را فشار دهید ، شوید ، نمک ، فلفل و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را با کف ریخته و مخلوط کنید. غذا را بپوشانید و 2 ساعت بگذارید.
- سپس مرغ را در ماهیتابه ای بریزید و در ماریناد بریزید. نیازی به ریختن روغن نیست! ماهیتابه را روی اجاق بگذارید ، بیشترین حرارت را روشن کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید تا سفید شود و مایع جدا شود. سپس حرارت را به حداقل برسانید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
فیله مرغ دم کرده در کفیر
وجود چنین دستور العمل ای مانند مرغ خورشتی در کفیر احتمالاً برای بسیاری شناخته شده نبود. اگرچه تهیه این غذا دشوار نیست ، اما بسیار غیر معمول و لطیف به نظر می رسد. سهولت تهیه ، هزینه بودجه محصولات ، مفید بودن و طعم بی نظیر ، به لطف این ، این غذا صد طرفدار دارد.
عناصر:
- سینه مرغ - 600 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- کفیر - 300 میلی لیتر.
- نمک ، فلفل - به مزه
- روغن نباتی تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
آماده سازی:
- فیله مرغ را بشویید و به قطعات 3 سانتی متری برش دهید.
- ماهیتابه را با روغن چرب کنید. برای اینکه آن را به حداقل برسانید ، باید این کار را با یک برس آشپزی انجام دهید.
- تکه های فیله را در یک ماهیتابه بگذارید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد کمی تفت دهید.
- پیاز را که به صورت نیم حلقه بریده اید به تابه اضافه کنید ، حرارت را کم کنید ، درب ظرف را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
- کفیر را داخل آن بریزید تا تمام تکه ها را بپوشاند و بجوشانید. طعم را با نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشح کنید و غذا را روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا سینه ها نرم شوند.
دستور العمل های ویدئویی:
