همه از بچگی کتلت های گرد کوچک را می شناسند. آنها از انواع محصولات تهیه می شوند ، تحت عملیات حرارتی مختلف ، با استفاده از سس های مختلف … امروز ما نحوه طبخ کوفته گندم سیاه در سس گوجه فرنگی را در نظر خواهیم گرفت.
محتوای دستور غذا:
- نحوه پخت کوفته با گندم سیاه در سس گوجه فرنگی - اسرار پخت و پز
- کوفته با گندم سیاه در سس گوجه فرنگی: دستور العمل در فر
- گندم سیاه با کوفته و سس گوجه فرنگی: دستور غذا روی اجاق گاز
- دستور العمل های ویدئویی
کوفته یک غذای همه کاره است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. از آنجایی که طعم توپ های کوچک را نه گوشت چرخ کرده ، بلکه آب میوه ای که در آن پخته می شود تعیین می کند. تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آنها وجود دارد. ما قبلاً برخی از گزینه ها را قبلاً به اشتراک گذاشته ایم ، و امروز اسرار و دستور العمل های تهیه کوفته گندم سیاه در سس گوجه فرنگی را در نظر خواهیم گرفت.
نحوه پخت کوفته با گندم سیاه در سس گوجه فرنگی - اسرار پخت و پز
وقتی در مورد کوفته صحبت می کنیم ، تصویر گوشت های کوچک گوشتی در سس گوجه فرنگی بلافاصله در ذهن من ظاهر می شود ، که تصادفی نیست. به هر حال ، این سس گوجه فرنگی است که به طور ایده آل بر طعم گوشت تأکید می کند و کوفته ها با عطر و طعم مطبوع اشباع می شوند. اما برای اینکه نتیجه هر خورده ای را خوشحال کند ، سرآشپز باید ظرافت ها و اسرار خاصی را بداند.
- اگر از گوشت چرخ کرده که خریداری نشده اید ، اما خودتان پخته شده اید ، کوفته خوشمزه تر خواهد بود. این باعث می شود آبدارتر شود.
- گندم سیاه را قبل از پختن یا نیم پز شدن می جوشانیم. آن را در گوشت چرخ کرده غلات کامل قرار دهید یا در سیب زمینی پوره شده آسیاب کنید.
- اگر کوفته ها روی اجاق پخته شوند ، آنها را از قبل در هر دو طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. بنابراین آنها قوی تر می شوند و در طول عملیات حرارتی بیشتر از هم جدا نمی شوند.
- برای خوش طعم تر شدن سس گوجه فرنگی ، 100 میلی لیتر خامه ترش را به آن اضافه کنید.
- اگر کمی چربی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، توپ ها مغذی تر و رضایت بخش تر می شوند.
- یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت می تواند به غلیظ شدن سس کمک کند.
- علیرغم این واقعیت که کوفته ها گندم سیاه را شامل می شوند ، آنها با ماکارونی ، فرنی ، سیب زمینی خوب ترکیب می شوند.
- گوجه فرنگی را می توان با آب گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی تازه پیچ خورده تهیه کرد.
- بهتر است سس را نه در آب ، بلکه در آب گوشت بپزید ، سپس سس خوشمزه تر می شود.
- برای پخت و پز ، از اجاق گاز ، اجاق گاز یا اجاق گاز استفاده کنید.
- علاوه بر گندم سیاه ، لوبیا ، کلم ، برنج ، پیاز ، نان ، تخم مرغ ، پنیر دلمه ، کراکر آسیاب شده و … به کوفته اضافه می شود.
- گوشت چرخ کرده برای کوفته را همه می توانند استفاده کنند: گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوساله ، مرغ ، بوقلمون … اما کوفته با ترکیب 2-3 نوع گوشت خوشمزه ترین است.
- کوفته تخم مرغ سیاه ، برنج یا سیب زمینی رنده شده. به همین منظور ، گوشت چرخ کرده را چند دقیقه دیگر روی میز می کوبند. سپس کوفته ها هنگام پختن جدا نمی شوند. برای انجام این کار ، آنها را بالای میز بلند می کنند و با تلاش به عقب می اندازند تا گوشت چرخ کرده با قدرت فرو رود.
- اندازه متوسط کوفته ها 4-6 سانتی متر قطر دارد. برای میز کودک ، کمتر - 3 سانتی متر.
کوفته با گندم سیاه در سس گوجه فرنگی: دستور العمل در فر
کوفته با گندم سیاه در سس یک غذای محبوب است که در فهرست بسیاری از خانواده ها وجود دارد. اغلب آنها را در تابه سرخ کرده و می پزند ، اما یک گزینه رژیمی بیشتر ، کوفته در فر است. به نظر می رسد یک ظرف کمتر خوشمزه نیست ، علاوه بر این ، مفیدتر است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 187 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 600 گرم
- غلات گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- آب گوجه فرنگی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- گندم سیاه را بشویید ، آب را به نسبت 1: 2 بپوشانید و پس از جوشاندن ، 20 دقیقه بپزید.سپس هم بزنید.
- گوشت خوک را بشویید و از طریق قفسه سیمی چرخ گوشت بچرخانید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- گندم سیاه خنک شده ، گوشت چرخ کرده و سبزیجات را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل ، گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
- توده حاصل را مخلوط کرده و آن را خوب روی میز بکوبید تا گلوتن آزاد شود ، که توپ ها را در کنار هم نگه می دارد.
- کوفته های گرد متوسط شکل دهید و آنها را در قالب آغشته به لایه نازک کره قرار دهید.
- آب گوجه فرنگی را بجوشانید ، با فلفل آسیاب شده ، می توانید گیاهان را اضافه کنید ، و کوفته های گوشتی را با نصف ارتفاع آنها بریزید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و کوفته ها را به مدت 45 دقیقه بپزید. با این حال ، زمان پخت خاص بستگی به اندازه توپ ها و ویژگی های فر دارد. در حین پخت ، دوره ای سس را بریزید و کوفته ها را از این طرف به آن طرف بچرخانید.
گندم سیاه با کوفته و سس گوجه فرنگی: دستور غذا روی اجاق گاز
اگر فرنی گندم سیاه دارید که در صبحانه یا شام خورده نشده است ، عجله نکنید که آن را دور بریزید. به او زندگی دوم بدهید و با سس گوجه فرنگی چند کوفته معطر و رضایت بخش درست کنید.
عناصر:
- فیله مرغ - 400 گرم
- گندم سیاه - 100 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
- رب گوجه فرنگی - 400 میلی لیتر
- شوید - دسته
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- کراکرهای زمینی - 150 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پخت مرحله به مرحله:
- گندم سیاه را مرتب کنید ، سنگریزه ها و خاک را بردارید ، بشویید و بجوشانید تا نصف آن در آب آشامیدنی تمیز پخته شود.
- فیله مرغ را بشویید و با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود یا در چرخ گوشت بچرخد.
- پیاز را پوست بگیرید ، آبکشی کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- گندم سیاه ، پیاز و فیله مرغ خرد شده را با هم ترکیب کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک ، فلفل آسیاب شده ، هر گونه ادویه جات و ادویه جات ترشی جات کنید.
- تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
- توپ های کوچکی را شکل دهید ، که در آرد سوخاری آسیاب شده بچرخند.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه ذوب کرده و کوفته ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
- رب گوجه فرنگی را با آب آشامیدنی رقیق کرده و روی اجاق گاز حرارت دهید. نمک ، فلفل ، شوید خرد شده و هرگونه ادویه را مزه دار کنید.
- سس گوجه فرنگی را روی توپ ها بریزید و بگذارید بجوشد. درجه حرارت را به حداقل برسانید ، درب آن را ببندید و نیم ساعت بجوشانید.
دستور العمل های ویدئویی:
