TOP 7 دستور العمل برای غذاهای خوشمزه و اصلی میگو. چگونه آنها را درست بپزیم و سرو کنیم؟
میگوها سخت پوستان هستند که در دریاها و آبهای شیرین گسترده هستند. اندازه نمایندگان این گروه بین 3 تا 20 سانتی متر متغیر است. ترجیح می دهند به بسیاری از غذاهای سنتی اضافه شوند. جای تعجب نیست که آنها مغذی هستند ، سرشار از پروتئین به راحتی قابل هضم ، ید ، سدیم ، فسفر ، آهن ، منیزیم و کلسیم هستند و همچنین طعم شگفت انگیزی دارند. علاوه بر این ، آنها غذاهای کم کالری هستند. به عنوان یک غذای مستقل ، یک غذای لذیذ است.
نکات پخت میگو
یکی از اولین سوالاتی که متخصصان آشپزی با خرید غذاهای دریایی با آن روبرو می شوند این است که چگونه میگو بپزیم؟ عدم رعایت فواصل زمانی ، شما خطر خراب شدن ظرف و سخت شدن آن را دارید. از آنجا که میگو حاوی مقدار زیادی پروتئین است ، پس از هضم به سرعت سفت می شود و تمام آبدار بودن خود را از دست می دهد. علاوه بر این ، آنها تمام خواص مفید خود را از دست می دهند.
ابتدا بسته خریداری شده را بررسی کنید. این نشان می دهد که آیا غذای دریایی خام (خاکستری رنگ) است یا قبلاً پخته شده (رنگ صورتی-بژ). با این کار میزان پخت میگو مشخص می شود.
اگر موارد آماده دارید ، باید آنها را در آبکش ریخته و روی آنها آب جوش بریزید. بنابراین ، شما از شر یخ اضافی خلاص می شوید و عملیات حرارتی اولیه را انجام می دهید. برخی آنها را به صورت طبیعی یخ زدایی می گذارند که این نیز مجاز است. سپس میگو در یک قابلمه قرار می گیرد ، دوباره با آب جوش ریخته می شود. او باید آنها را به طور کامل بپوشاند. بعد از 2 دقیقه آب را تخلیه کنید. غذاهای دریایی را با قاشق شکاف دار بیرون می آورند ، در یک کاسه می گذارند ، با سس مورد علاقه خود می ریزند و آب لیمو را روی آن می پاشند. این یک دستور کلاسیک میگو در نظر گرفته می شود.
برخی از سرآشپزها قبل از پخت ، گوشت را تمیز می کنند ، در حالی که برخی دیگر بعد از پخت و پز. اما تفاوت چندانی بین نتیجه نهایی وجود ندارد. همه چیز به ترجیح شما و دستور انتخاب شما بستگی دارد. این فرایند با جداسازی سر به شکل مارپیچ شروع می شود. سپس آنها به آرامی دم را می کشند ، همراه با آن ، پاها جدا می شوند. سپس ورید روده باید برداشته شود. می توانید آن را با موچین برداشته و به آرامی بیرون بکشید.
برای بیرون ریختن پوسته ها وقت بگذارید ، زیرا می توانید از آنها برای پخت سوپ ماهی مغذی یا تهیه سس استفاده کنید.
طبخ میگوی خام از نظر فناوری تفاوت خاصی ندارد. در صورت یخ زدن آنها را نیز با آب جوش شستشو می دهند. سپس آب را درون تابه ریخته ، که 3 برابر بیشتر از حجم تقریبی میگو خواهد بود ، زیرا هنگام پخت نباید تغییر شکل دهند. ادویه های مورد علاقه به آن اضافه می شوند ، نمک می زنند و به جوش می آیند. پس از آن ، غذاهای دریایی ریخته می شود و حدود 6-7 دقیقه جوشانده می شود. وقتی آماده شدند ، روی سطح شناور می شوند. آنها فقط باید در آبکش ریخته شوند و آماده سازی های بیشتری انجام می شود. در برخی از دستور العمل ها ، توصیه می شود آنها را 10 دقیقه دیگر در آبگوشت بگذارید ، زیرا این کار آنها را آبدارتر می کند. اکنون می دانید که چگونه میگوی یخ زده را بپزید.
برای تعیین کیفیت میگو ، باید به پوسته آنها توجه کنید. باید براق ، کامل ، با رنگ غنی یکنواخت و دم فر پیچیده باشد. میگوی سر سیاه دارای ساختار گوشتی شل است و طعم خوبی ندارد. سعی کنید از آنها دوری کنید. از خرید میگو با لعاب یخ ضخیم تر از 1 میلی متر خودداری کنید. این نشان می دهد که آنها برای مدت طولانی منجمد شده اند و خواص مفید خود را از دست داده اند. علاوه بر این ، شما هزینه آب را با قیمت غذاهای دریایی هزینه خواهید کرد. و اگر برف در بسته وجود داشته باشد ، به این معنی است که محصول چرخه انجماد و یخ زدایی را پشت سر گذاشته است ، که حتی بدتر است.مغذی ترین آنها لاشه ماده هایی است که در آنها خاویار وجود دارد.
میگوهای سرخ شده به وضوح به اندازه آب پزها سالم نیستند ، اما طعم آنها به همان اندازه خوشمزه است. آنها با پونه کوهی ، جوز هندی ، شوید ، رزماری ، سیر ، ریحان ، پیاز ، زیره ، مرزنجوش ، فلفل دلمه ای و برگ بو ترکیب می شوند. می توانید غذاهای دریایی را در چیپس خرد شده ، آرد سوخاری ، آرد ، نارگیل ، کنجد و نشاسته نان کنید.
TOP 7 دستور العمل برای غذاهای میگو
شما با دستور العمل های مختلف میگو و طرز تهیه آنها آشنا خواهید شد. این غذاهای دریایی را می توان جوشانده ، سرخ کرد ، پخت ، دم کرد ، ترشی کرد و خشک کرد. این ظرف را می توان روی میز جشن یا مهمانی کودکان ارائه کرد. مطمئن شوید که ابتدا خورده می شود و بیشتر درخواست می شود.
سالاد سزار با میگو
از آنجا که میگو ضد حساسیت است ، کودکان می توانند و باید بخورند. دستور العمل سالاد میگو برای بسیاری جذاب خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 83 کیلو کالری.
- وعده - 2-3
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- سالاد رومانو - 1 دسته
- پارمزان - 30 گرم
- میگو ببر (خام) - 10 عدد.
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه فشرده - 3 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 7 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
- نمک سفره - به مزه
- نان سفید - 3 تکه
- سیر - 2-3 حبه
- گیاهان خشک Provencal - 1/2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 1 عدد.
- خردل - 1/2 قاشق چایخوری
- فیله آنچوی - 4 عدد.
- سس Worcestershire - 5 قطره
گام به گام پخت "سزار" با میگو:
- میگوهای خام زیر آب جاری شسته شده و از پوسته ، سر و رگهای روده خارج می شوند. با دستمال کاغذی خشک کنید.
- غذاهای دریایی شور هستند ، فلفل ، آب لیمو تازه فشرده ، عسل مایع و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه می شود. مواد را مخلوط کرده و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
- سپس ماریناد را با حوله های کاغذی پاک کنید.
- روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید ، گرم کنید و ترشی میگو را اضافه کنید.
- از هر طرف ، آنها را برای 2-3 دقیقه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
- میگوی سرخ شده را در یک کاسه می ریزند و سس آن درست می شود.
- چند قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک کاسه ریخته می شود ، حبه های سیر پوست کنده را از یک پرس عبور داده و چند ساعت می گذارید.
- با گذشت زمان ، مخلوط را در یک ماهیتابه ریخته و گرم کنید.
- نان سفید را مکعبی خرد کرده و در روغن سیر سرخ می کنند.
- پس از آن ، کروتون ها روی یک ورقه پخت ریخته می شوند ، نمک و گیاهان Provencal روی آنها پاشیده می شود.
- سپس آنها را در فر با دمای 180 درجه به مدت 5-7 دقیقه قرار می دهیم.
- حالا آنها به سراغ تهیه سس سزار می روند. یک تخم مرغ نرم را به مدت 3 دقیقه در آب جوش شور و نمک بجوشانید.
- سپس آن را به یک کاسه اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن آن را با خردل ، آب لیمو تازه فشرده و روغن زیتون بزنید. از نظر قوام ، سس باید شبیه سس مایونز باشد.
- فیله آنچوی را با چاقو ریز خرد کرده و به سس اضافه می کنیم. همه چیز را دوباره با مخلوط کن بزنید و سس Worcestershire را بریزید.
- برگهای کاهو رومانو شسته شده و به مدت یک ساعت در آب سرد قرار می گیرند. سپس آبدارتر و ترد تر می شوند. سپس آنها را با حوله های کاغذی خشک کرده و با دست در یک کاسه خرد می کنند.
- سس سزار را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس آنها کروتون ها را پخش می کنند ، پارمزان را از طریق یک رنده بپاشید و با میگوهای سرخ شده تزئین کنید.
- سالاد میگو بلافاصله سرو می شود تا کروتون ها زمان خیس شدن نداشته باشند.
میگوهای سرخ شده با سیر
این غذا یک میان وعده عالی برای آبجو یا شراب خواهد بود. عطر و طعم آن حتی سخت گیرترین خوراکی را تحت تأثیر قرار می دهد. کالری بالایی دارد ، بنابراین می تواند اثرات سمی الکل را بر بدن خنثی کند.
عناصر:
- میگوهای ببر بزرگ - 500 گرم
- سیر - 4 حبه
- لیمو - 1/2 عدد
- شوید - 1 دسته
- جعفری - 1 دسته
- کره - 50 گرم
- نمک سفره - به مزه
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
- سس سویا به مزه
گام به گام پخت میگوی سرخ شده با سیر:
- میگوها در دمای اتاق ذوب شده و سپس با دستمال کاغذی خشک می شوند.
- پوسته با دقت برداشته می شود.
- حبه های سیر شسته ، پوست گرفته و به غذاهای دریایی فشار داده می شوند.
- آب از نصف لیمو خارج شده و داخل میگو ریخته می شود.
- مواد لازم به دلخواه شما نمک و فلفل است. کاملا مخلوط کنید.
- آنها را به مدت نیم ساعت بگذارید. میگو در ادویه خیس شده و آبدارتر خواهد بود.
- ماهیتابه را روی حرارت ملایم گرم کنید و کره را اضافه کنید. وقتی آب شد ، غذاهای دریایی را اضافه کنید.
- میگوها را در تابه به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- قبل از سرو ، ظرف را با سس سویا ریخته و با گیاهان خرد شده خرد کنید.
ماکارونی با میگو در سس خامه ای
ترکیبی عالی از اجزا ، عطر و طعم عالی و ظاهر اشتها آور این غذا لذت زیادی را برای شما به ارمغان می آورد. اغلب در منوهای رستوران های مدیترانه ای گنجانده شده است.
عناصر:
- ماکارونی - 250 گرم
- میگو - 200 گرم
- کرم - 150 میلی لیتر
- کره - 20 گرم
- پیاز - 50 گرم
- سیر - 2 حبه
- جعفری - 20 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
مرحله به مرحله تهیه ماکارونی میگو در سس خامه ای:
- پیاز و سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در کره ذوب شده برای چند دقیقه سرخ کنید.
- میگوهای خام پوست کنده شده و در تابه نیز ریخته می شوند. دستکش و نمک به تشخیص خود شما. 3-4 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
- مواد را روی خامه بریزید و بگذارید بجوشد.
- جعفری را ریز خرد کرده ، داخل ماهیتابه بریزید و گاز خاموش شود.
- پاستا را در آب جوش بریزید و به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
- سپس با میگو در سس خامه ای ترکیب شده ، کاملاً مخلوط شده و بلافاصله سرو می شود.
سوپ پنیر میگو
پخت این غذا زمان و تلاش زیادی از شما نمی گیرد. معلوم می شود که مغذی است و عطر دریایی مشخصی پیدا می کند.
عناصر:
- نمک دریا به مزه
- پنیر فرآوری شده - 400 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- شوید - 30 گرم
- میگو - 200 گرم
- سیب زمینی - 200 گرم
- هویج - 100 گرم
- روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر
- زعفران - به مزه
- جعفری - 30 گرم
مرحله به مرحله تهیه سوپ پنیر میگو:
- 2 لیتر آب تصفیه شده را در یک قابلمه بریزید و پنیر فرآوری شده را اضافه کنید.
- در همین حال ، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. وقتی پنیر حل شد ، سیب زمینی ها را داخل آن می ریزند.
- آب گوشت را به تشخیص خود نمک بزنید ، زعفران را اضافه کنید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- سبزیجات را در ماهیتابه ای می ریزند و سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود.
- وقتی سیب زمینی ها نرم شدند ، میگو و سبزیجات سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.
- پس از جوشاندن ، جعفری خرد شده و شوید به سوپ اضافه می شود.
- مواد را هم بزنید و ظرف را از روی اجاق بردارید. اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد و می توانید آن را روی میز سرو کنید.
میگوی کبابی
در زیر یک دستور میگو خوشمزه است که می تواند نفس شما را با طعم خوشمزه خود بگیرد. تهیه آنها در پیک نیک آسان است.
عناصر:
- شاه میگو (خام) - 500 گرم
- سس سویا - 50 میلی لیتر
- آهک - 2 عدد.
- عسل - 2 قاشق چایخوری
- زنجبیل رنده شده - 2 قاشق چایخوری
- سیر - 4 حبه
- روغن زیتون - 150 میلی لیتر
طرز تهیه مرحله به مرحله میگوی کبابی:
- میگوها در دمای اتاق ذوب می شوند.
- آهک ها شسته شده و از طریق آبمیوه گیری عبور می کنند.
- حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- در یک کاسه ، زنجبیل رنده شده ، عسل ، آب لیمو ، سس سویا ، روغن زیتون و سیر ترکیب می شوند.
- اجزاء را کاملاً مخلوط کنید.
- دوباره آنها به میگو باز می گردند. آنها شسته می شوند ، سر و پوسته برداشته می شود و قسمت های زیرین آن برداشته می شود.
- غذاهای دریایی به تشخیص خود نمک و فلفل هستند. بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
- پس از آن ، میگو در ماریناد خیس شده و روی قفسه کباب قرار می گیرد.
- از هر طرف چند دقیقه بمانید و بلافاصله سرو کنید.
میگوی بخارپز
در این دستور غذا نحوه پخت میگو را با حداقل تلاش یاد خواهید گرفت. این غذا بسیار سالم است و حتی برای بیماریهای روده نیز قابل استفاده است.
عناصر:
- شاه میگو - 16-20 عدد.
- آب تصفیه شده - 1 لیتر
- نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری
- تخم بلدرچین - 1 عدد.
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- ریحان - چند شاخه
- سیر - 2-3 حبه
- سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله پخت میگو:
- غذاهای دریایی منجمد یک روز قبل از پخت در یخچال قرار می گیرند.
- تمام مایعی که نشت می کند هنوز مفید است ، بنابراین برای ریختن آن عجله نکنید.
- میگو از روده و سر خلاص می شود. کاراپاس باقی می ماند تا گوشت آبدار شود.
- در آب تصفیه شده ، مایع باقی مانده از زیر میگو و کمی نمک را رقیق کنید. پس از 5 دقیقه میگو به آن اضافه می شود. این آب نمک طعم غنی ایجاد می کند.
- پس از نیم ساعت ، میگوها برداشته شده و زیر آب جاری شسته می شوند.
- در این دوره زمانی می توانید سس مایونز را شروع کنید.
- تخم بلدرچین ، پاپریکا و خردل در یک ظرف ترکیب می شوند. با همزن برقی بزنید و به تدریج روغن زیتون را بریزید. از هم زدن مخلوط خودداری نکنید.
- پس از آن ، حبه های سیر ، شاخه های ریحان و نمک سفره در ملات خرد می شوند.
- خمیر حاصل ، همراه با سرکه شراب ، به سس مایونز اضافه می شود و هم می زنند تا یک امولسیون یکدست ساخته شود.
- سپس میگو را در یک دیگ بخار دوتایی قرار می دهند و آب نمک را در یک قابلمه ریخته ، روی آتش می گذارند و به جوش می آورند.
- پس از 5-6 دقیقه ، میگو آماده است. آنها با سس مایونز خانگی سرو می شوند.
میگو در فر
غذاهای دریایی یک پوسته ترد خوشمزه می گیرند و در داخل آن کاملاً پخته می شوند.
عناصر:
- میگو ببر (بدون پوست) - 450 گرم
- کره گیاهی - 3 قاشق غذاخوری
- نمک سفره - 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- پودر سیر - 1/4 قاشق چایخوری
پخت مرحله به مرحله میگو در فر:
- فر تا دمای 230 درجه گرم می شود و ورقه پخت با اسپری مخصوص نچسب پاک می شود.
- رگهای روده از میگو برداشته می شود و سر برداشته می شود ، اما پوسته باقی می ماند ، زیرا با آن گوشت آبدار بودن خود را حفظ می کند.
- غذاهای دریایی در آبکش زیر آب جاری شسته می شوند.
- سپس میگوها روی یک ورقه پخت توزیع می شوند. توصیه می شود این کار را در یک لایه انجام دهید تا گوشت به طور مساوی پخته شود.
- پس از آن ، میگوها را با کره ذوب شده می ریزند ، نمک غذا ، پودر سیر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را روی آن می پاشند.
- میگو را می توانید با کفگیر چوبی هم بزنید تا ادویه ها جذب شوند.
- سپس آنها را با یک ورقه فویل می پوشانند و می پزند تا صورتی شود. بعد از 5 دقیقه میگو را به طرف دیگر برگردانید.
- مایع اضافی از ورقه پخت تخلیه می شود. میگوهای آماده روی بشقاب سرو سرو می شوند.
چگونه میگو را سرو کنیم؟
طبق قوانین آشپزی لذیذ ، میگو همراه با دستمال سفره و یک کاسه پر از آب سرو می شود. چند قطره آب لیمو به آن اضافه کنید. با تشکر از آن ، می توانید دستان خود را بعد از غذا بشویید و بوی مشخص دریا را احساس نمی کنند. علاوه بر این ، این آب دارای خاصیت ضد عفونی کننده است.
همچنین اگر میگو قبل از پخت پوست کنده نشده است ، باید بشقابی برای پوسته ها و سرهای آن وجود داشته باشد. اما گاهی نوک دم برای سرو تزئینی باقی می ماند. معمولاً برای غوطه ور کردن گوشت در سس مصرف می شود.
توجه داشته باشید! اگر کوکتل غذاهای دریایی روی میز سرو می شود ، باید چنگال دسر را زیر آن قرار دهید.
وقتی میگو به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود ، مرسوم است که آنها را با چنگال و چاقو بخورید. برنج با آنها خوب می شود. طعم آن همچنین بر گل کلم ، نخود فرنگی ، مارچوبه و اسفناج تأکید می کند.
اگر میگو کباب شد ، بلافاصله سرو کنید. اما قبل از آن ، توصیه می شود آنها را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید و صدف را در کنار آنها قرار دهید.
دستور العمل های ویدئویی برای غذاهای میگو
در مقاله ما یاد گرفتید که چگونه میگو بپزید و چگونه می توانید از خرید غذاهای دریایی با کیفیت پایین محافظت کنید. این نکات ساده را رعایت کنید و از یک غذای خوشمزه نهایت لذت را ببرید.
