آرد نارگیل چیست و چگونه تهیه می شود؟ محتوای کالری و ترکیب ، تأثیر بر بدن انسان ، محدودیت در ورود به رژیم غذایی. توصیه هایی برای تهیه محصولات پخته شده بر اساس آرد نارگیل و دستور العمل ها.
آرد نارگیل یک محصول غذایی است که از مواد اولیه باقی مانده در تولید شیر و روغن میوه گرمسیری به دست می آید. رنگ سفید؛ بافت - خرد شده ، در ظاهر شبیه شکر خوب یا بلغور آسیاب شده است. بو و مزه - شیرین ، مشخصه این نوع آجیل. فقط در کشورهایی که درخت نارگیل رشد می کند تولید می شود.
آرد نارگیل چگونه تهیه می شود؟
اولین مراحل پردازش یک مهره گرمسیری ، صرف نظر از اینکه چه محصول در خروجی به دست می آید ، مشابه است. نارگیل با یک قاشق بریده می شود ، در دستگاه خاصی شبیه به آب میوه گیری حجمی با هسته فلزی ، تفاله جدا می شود. سپس آن را برای فشار دادن به کره تحویل می دهند ، یا آن را در ظروف پر کرده و با آب پر می کنند تا شیر تولید شود.
در مرحله بعد ، آرد نارگیل ، مانند مانا یا خاشاک تهیه می شود:
- کیک یا باقیمانده نامحلول پس از تولید نوشیدنی گرم می شود و تا حدی خشک می شود.
- در سانتریفیوژ در حالت تپش آسیاب کنید تا ذرات به هم نچسبند.
- در آفتاب گرم خشک شوید. برای این کار ، آنها در ورقه های فلزی در یک لایه قرار می گیرند.
در مرحله بعد ، با استفاده از آسیاب ، ذرات خشک شده به غلظت پودر قند آسیاب می شوند. خشک شدن ثانویه امکان پذیر است - درمان کوتاه مدت با جت هدایت هوای گرم.
در حال حاضر ، خطوط اتوماتیک ظاهر شده است ، مجهز به سانتریفیوژ ، یک ماشین سنگ زنی با الک های داخلی. اما تا همین اواخر ، این محصول فقط با دست ساخته می شد.
اگر یک آجیل تازه گرمسیری تازه دارید ، چگونه در خانه آرد نارگیل درست کنید:
- پوسته شسته شده و سوراخی در آن ایجاد می شود. هر شی تیز برای این کار مناسب است: پیچ گوشتی ، پیچ بازکن و موارد مشابه.
- آب آن تخلیه می شود - سپس از آن برای پخت ، تهیه کوکتل یا غذاهای لذیذ استفاده می شود.
- پوسته را با چکش تقسیم کرده و از خمیر جدا کرده و نواحی قهوه ای را جدا کنید.
- قطعات جدا شده را در آب خرد کنید ، می توانید برای راحتی پیش آسیاب کنید (1 لیتر آب جوش برای 1 میوه کافی است) ، هم بزنید.
- شیر را از طریق یک صافی که با گاز پوشانده شده و در چند لایه تا شده است ، صاف کنید. در آینده ، می توانید آن را با آرد نارگیل به غذاها اضافه کنید یا فقط آن را بنوشید.
- رسوب به صورت یک لایه نازک روی یک ورقه پخت پوشیده شده با پوست پخش می شود و در یک اجاق گرم شده با دمای 30-40 درجه سانتی گراد قرار می گیرد و درب باز می ماند.
- آنقدر خشک کنید تا مواد اولیه متوسط آنقدر شکننده شود که بتوان آن را با انگشتان خود خرد کرد.
- در دمای اتاق کاملاً سرد شود. حتما مراقب رطوبت باشید.
- وقتی همه چیز خشک شد ، در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و به شکل پودر درآورید. گنجاندن ذرات جداگانه بزرگتر شبیه سمولینا مجاز است.
در خانه ، آرد نارگیل را می توان از خاشاک تهیه کرد. فقط باید مرزه بخرید. آب را بریزید - 1: 4 ، اجازه دهید تا در مایع خیس شود ، به مدت 4-5 ساعت بگذارید. توده همگن را در ترکیب خرد کرده و سپس شیر را بریزید ، همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد. بقیه فرایندها نیز مشابه هستند.
آرد نارگیل خانگی در دمای اتاق ، در یک مکان تاریک ، در یک ظرف بسته بندی شده هرمتیک به مدت 2-3 ماه ذخیره می شود. محصول صنعتی تمام خواص و کیفیت را به مدت شش ماه حفظ می کند.
ترکیب و محتوای کالری آرد نارگیل
تصویر آرد نارگیل
ارزش غذایی محصول بستگی به نوع مواد اولیه دارد.اگر از خمیر برای استخراج روغن استفاده می شود ، به دلیل محتوای لیپید بالا ، برای تولید شیر - بیشتر است.
میزان کالری آرد نارگیل 320-385 کیلوکالری در 100 گرم است که از این تعداد:
- پروتئین - 19 گرم ؛
- چربی - 18 گرم ؛
- کربوهیدرات - 18 گرم ؛
- فیبر غذایی - 38 گرم.
در طول تولید ، توجه ویژه ای به روند کم آبی بدن می شود ، بنابراین رطوبت در ترکیب آرد نارگیل وجود ندارد. برای مقایسه: در گندم ، مقدار 14 گرم در 100 گرم مجاز است. اما اگر محصولی از مناطق گرمسیری مایع را جذب کند ، بلافاصله به یک توده شیرین چسبناک تبدیل می شود و باید دفع شود.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.06 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 22.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.8 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 9 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک -1.5 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.44 میلی گرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 0.3 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0.603 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم ، K - 543 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 26 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 90 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 37 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 206 میلی گرم.
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن ، آهن - 3.32 میلی گرم ؛
- منگنز ، منگنز - 2.745 میلی گرم ؛
- مس ، مس - 796 میکروگرم ؛
- سلنیوم ، Se - 18.5 میکروگرم ؛
- روی ، روی - 2.01 میلی گرم.
همچنین در ترکیب آرد نارگیل 10 نوع آمینو اسید ضروری و 8 نوع غیر ضروری وجود دارد.
محصول کشورهای گرمسیری دارای چربی زیادی است. چربی های اشباع شده (17 گرم در 100 گرم) با اسیدهایی مانند لوریک ، میریستیک ، پالمیتیک ، کاپریلیک ، کاپریک ، استئاریک ، نایلون ، غیر اشباع (2.8 گرم) - امگا 9 ، اسید اولئیک و در میان چند غیر اشباع (0.7 گرم) امگا نشان داده می شوند. 6
برخی منابع نشان دهنده افزایش ارزش غذایی آرد نارگیل - تا 460 کیلوکالری است. اگر این مقدار روی بسته مشخص شده است ، نباید بسته ای خریداری کنید. فقط در صورتی افزایش می یابد که محصول نهایی حاوی تثبیت کننده ، نگهدارنده و سایر محصولات گروه GMO باشد. از این گذشته ، میزان کالری تفاله یک مهره گرمسیری 354 کیلوکالری است و حتی وقتی خشک شود ، 20-30 واحد افزایش می یابد ، نه بیشتر.
فواید آرد نارگیل
ارزش اصلی آرد نارگیل برای بدن انسان ، مقدار بالای فیبر غذایی است که 4 برابر بیشتر از سبوس جو دوسر است. پرستالیز تسریع می شود ، روده ها از تجمع سموم و سنگ های مدفوع پاک می شوند ، سموم به طور طبیعی حذف می شوند.
فواید آرد نارگیل به شرح زیر است
- باعث کاهش وزن می شود ، از جذب چربی ها از غذاهایی که با ظروف آرد نارگیل مصرف می شوند جلوگیری می کند.
- ترشح صفرا را تحریک می کند.
- این یک اثر آنتی اکسیدانی دارد ، رادیکال های آزاد را نه تنها در روده ، بلکه در جریان خون تغذیه می کند.
- سطح کلسترول خون را عادی می کند و به حل رسوباتی که قبلاً در لومن عروق خونی ایجاد شده است ، کمک می کند.
- تولید انرژی را تحریک می کند ، یک اثر مقوی عمومی دارد.
- عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند ، از ایجاد آریتمی و آنژین صدری جلوگیری می کند. نفوذپذیری دیواره ها را کاهش داده و خاصیت ارتجاعی عروق خونی را افزایش می دهد.
- سطح فشار خون را کاهش می دهد.
- دارای اثر ضد میکروبی است ، فعالیت میکروارگانیسم های بیماری زا را سرکوب می کند ، ایمنی عمومی را افزایش می دهد. موثرترین در درمان کاندیدیازیس.
- میل جنسی را افزایش می دهد و تولید تستوسترون را در مردان تحریک می کند.
- بازسازی استخوان را تسهیل می کند ، دندان ها را تقویت می کند ، کیفیت مو و ناخن را بهبود می بخشد.
- عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد.
با وجود مقدار زیاد چربی ، شاخص قند خون آرد نارگیل پایین است - 45 واحد. هیچگونه منع مصرف برای افزودن به رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت وجود ندارد. علاوه بر این ، حساسیت به انسولین افزایش می یابد.
از آنجا که گلوتن در محصول وجود ندارد ، می توانید همه چیز را از آرد نارگیل تهیه کنید که در انواع مختلف آسیاب برای افرادی که سابقه عدم تحمل گلوتن دارند ، تهیه شود.
شما می توانید با خیال راحت محصولات پخته شده از آرد نارگیل را به منوی ورزشکاران درگیر در ورزش های قدرتی وارد کنید. توده عضلانی افزایش می یابد ، در حالی که چربی بدن در برابر تمرینات فعال شکل نمی گیرد.
به لطف اسید لوریک ، استفاده از آرد نارگیل تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد ، باعث افزایش تن ، کاهش حساسیت به اشعه ماوراء بنفش تهاجمی و کاهش خطر ابتلا به فرآیندهای التهابی می شود. با توجه به این تأثیر بر لایه های بالایی اپیتلیوم ، تفاله گردوی خشک شده نه تنها برای اهداف غذایی ، بلکه به عنوان عنصری برای لوازم آرایشی خانگی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
