ویژگی های آرد گیلاس پرنده ، ویژگی ها ، روش تولید. محتوای کالری محصول و ترکیب شیمیایی ، تأثیر بر بدن انسان. انواع مصارف آشپزی ، تاریخچه محصول.
آرد گیلاس پرنده یک محصول غذایی است که از انواع توت های گیاه به همین نام پس از کم آبی بدن تهیه می شود. بخش - یکپارچه ، پودری ؛ رنگ - قهوه ای ، قهوه ای ، شبیه به کاکائو ؛ طعم - شیرین ، با تلخی و یک اشاره بادام ؛ بوی ضعیف ، چوبی ، با ذخیره سازی طولانی مدت ، اشباع تر است ، مانند توت به همین نام. در فروش بسیار نادر است ، در بیشتر موارد به طور مستقل ساخته می شود.
آرد گیلاس پرنده چگونه تهیه می شود؟
میوه های گیاهی از خانواده آلو محبوب نیستند. ساختار توت یک سنگ بزرگ ، یک لایه نازک از تفاله و یک پوسته براق سیاه است. اندازه - تا 10 میلی متر قطر ، اغلب کوچکتر. مشکل تولید طرز تهیه آرد گیلاس پرنده نسبتاً اخیر ، در پایان قرن بیستم حل شد. پیش از این ، تولید با دست انجام می شد.
توت ها از شاخه ها با شاخه های مخصوص بریده می شوند. محصول شسته می شود ، خشک می شود ، روی قفسه ها در محفظه های خشک کن جابجایی گذاشته می شود. مواد مورد نیاز برای مواد اولیه: رطوبت - تا 14 ، آسیب - تا 3؛ ؛ میوه های نارس - تا 4؛ ؛ ناخالصی - بقایای شاخه ها ، مواد آلی - تا 2.
در مرحله بعدی ، سنگ زنی اولیه انجام می شود: مواد اولیه میانی از طریق یک غربال عبور داده می شوند یا در سانتریفیوژ پردازش می شوند تا شاخه ها و ساقه ها جدا شوند. در برخی از کارخانه های بزرگ ، آبگیری در واحد خلاء انجام می شود. برای آسیاب از آسیاب گریز از مرکز استفاده می شود. سنگ زنی چندین بار الک شده و در کیسه های بافته شده (50 کیلوگرم) بسته بندی می شود که به انبار تهویه حمل می شود. قبل از تحویل به فروشگاه ها ، آنها در بسته های کاغذی 100-400 گرم بسته بندی می شوند.
طرز تهیه آرد گیلاس پرنده در خانه
- انواع توت های جمع آوری شده به صورت دستی از ساقه ها جدا می شوند ، شاخه ها و بقایا برداشته می شوند.
- بگذارید در فر در یک لایه در دمای 40-45 درجه سانتی گراد خشک شود. اگر اجاق گاز مجهز به همرفت نباشد ، بهتر است در را کمی باز کنید. اگر خشک کن میوه و سبزی وجود دارد ، از آن استفاده کنید.
- از ظاهر شکوفه سفید در سطح میوه نترسید. آنها فقط بلورهای قند هستند. اگر سابقه دیابت یا تمایل به این بیماری دارید ، می توانید مواد اولیه را دوباره شستشو داده و عملیات حرارتی را تکرار کنید.
- با له یا چکش آسیاب کنید. چاله ها آنقدر سخت هستند که غفلت از آماده سازی اولیه می تواند به چاقوی آسیاب آسیب برساند.
- با استفاده از غذاساز ، مخلوط کن یا چرخ گوشت به قوام مورد نظر برسید.
- پودر قهوه ای به مدت کوتاهی در فر در دمای پایین (حدود 30 درجه سانتی گراد) خشک می شود ، در یک لایه نازک روی پوست پخش می شود ، سرد می شود و در یک ظرف هوابند ریخته می شود. در جای تاریک و خنک قرار دهید. خواص و طعم آن به مدت 1 سال حفظ می شود.
اگر علاوه بر پودر دانه ها ، ذرات پوسته ترش اسیدی در ترکیب باقی بماند ، غذاهای تهیه شده از آرد گیلاس پرنده خوشمزه تر خواهد بود. اما اگر ذخیره سازی طولانی مدت برنامه ریزی شده است ، باید آسیاب را برای حذف آن غربال کرد.
