متابولیسم چربی بر توانایی فرد در ذخیره چربی اضافی تأثیر می گذارد. همه چیز را در مورد این روند بدانید و کاهش وزن دیگر مشکلی برای شما ایجاد نخواهد کرد. فرآیند چربی یا چربی عبارت است از مجموع فرایندهای فیزیولوژیکی تبدیل چربی های خنثی و بیوسنتز بعدی آنها در بدن. با این حال ، قبل از شروع مکالمه در مورد متابولیسم چربی در بدنسازی ، باید بدانید لیپیدها چیست و انواع آنها چیست.
لیپیدها از نظر ترکیب مشابه کربوهیدرات ها هستند و از هیدروژن ، اکسیژن و کربن تشکیل شده اند. تفاوت اصلی بین چربی ها و کربوهیدرات ها نسبت این مواد است.
انواع چربی ها
در کل سه گروه چربی وجود دارد.
چربی های ساده
چربی های ساده یا خنثی از تری گلیسیرید تشکیل شده اند که ترکیبی از چندین اسید چرب است که توسط یک مولکول گلیسرول به هم متصل شده اند. تقریباً تمام چربی های غذایی ، یعنی 98 ، تری گلیسیرید هستند. به نوبه خود ، چربی های ساده را می توان به اشباع و غیر اشباع تقسیم کرد:
- اسیدهای چرب اشباع شده بین اتمهای کربن فقط پیوندهای واحد دارند. از آنجایی که مولکول لیپیدهای اشباع شده پیوند دوگانه ندارند ، برش آنها دشوار است. این چربی ها در محصولات حیوانی یافت می شوند.
- چربی های اشباع نشده حداقل یک پیوند دوگانه در زنجیره اصلی کربن دارند. به همین دلیل ، مولکولهای چربی اشباع نشده دارای اتمهای هیدروژن کمتری هستند که می توانند به اسیدهای چرب متصل شوند.
هنگام صحبت در مورد چربی های ساده ، باید به هیدروژناسیون اشاره کرد. این فرایند تبدیل چربی اشباع نشده به چربی اشباع شده است. برای انجام این کار ، هیدروژن مایع تحت فشار از طریق روغن گرم شده منتقل می شود ، که باعث می شود پیوندهای دوگانه با پیوندهای تک جایگزین شود و نقطه ذوب چربی ها افزایش یابد. هنگامی که از هیدروژناسیون استفاده می شود ، اسیدهای چرب ترانس ایجاد می شوند که تأثیر منفی بر بدن دارند.
چربی های پیچیده
لیپیدها لیپیدهای پیچیده نامیده می شوند که ترکیبات تری گلیسیرید با مواد شیمیایی مختلف هستند:
- فسفولیپیدها اسیدهای چرب هستند که با پایه فسفریک یا نیتروژن ترکیب شده اند.
- گلیکولیپیدها اسیدهای چرب همراه با نیتروژن و گلوکز هستند.
- لیپوپروتئین ها چربی هایی هستند که با ترکیبات پروتئینی ترکیب می شوند و به عنوان ناقل سایر چربی های بدن عمل می کنند.
چربی های مشتق شده
این نوع چربی به جای زنجیره کربوهیدرات دارای حلقه است. این گروه شامل کلسترول است. این ماده همیشه در بدن وجود دارد ، اما اگر بیش از حد باشد ، بر سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد.
هضم چربی ها
از آنجا که چربی های رژیمی در آب حل نمی شوند ، به صورت قطرات بزرگ روی دیواره های معده جمع می شوند. لیپیدها در روده ها تحت تأثیر آنزیم خاصی که توسط لوزالمعده سنتز می شود هضم می شوند.
لازم به ذکر است که واکنشی که هنگام هضم چربی ها رخ می دهد فقط در سطح قطرات رخ می دهد. برای سرعت بخشیدن به فرآیند چربی ، قطرات بزرگ به قطرات کوچکتر تجزیه می شوند. این به شما امکان می دهد سطح تعامل لیپاز با چربی ها را افزایش دهید. سپس بدن سایر مواد فعال را سنتز می کند که به شما امکان می دهد چربی ها را هضم کنید. شایان ذکر است که متابولیسم چربی در بدنسازی بسیار پیچیده است و تعداد زیادی از آنزیم های مختلف در این فرایند دخیل هستند.
کاتابولیسم چربی
در لحظه ای که چربی های آزاد که با آلبومین پیوند خورده اند وارد بافت ماهیچه ای می شوند ، اسیدهای چرب آزاد آزاد شده و به سلول های بافتی تحویل داده می شوند.در اینجا آنها دوباره با گلیسرول متصل می شوند و در نتیجه تری گلیسیریدها تشکیل می شوند یا در صورت لزوم می توانند به عنوان حامل انرژی استفاده شوند.
هنگامی که در میتوکندری ، اسیدهای چرب اکسید شده و به استیل-CoA تبدیل می شوند. هنگامی که کل مولکول اسید چرب تحت این تبدیل قرار می گیرد ، همه آنها به چرخه اسید سیتریک ارسال می شوند.
کاتابولیسم گلیسرول
مولکول گلیسرول ، که در طی فرایند لیپولیز ایجاد می شود ، به خوبی در آب حل می شود ، به همین دلیل به سرعت وارد جریان خون می شود. هنگامی که وارد کبد می شوید ، گلیسیرین می تواند به گلوکز تبدیل شود. گلیسیرین به شکل 3-فسفوگلیسیرالژید است که می تواند به پیروات تبدیل شود. این ماده ، هنگامی که وارد چرخه اسید سیتریک می شود ، سپس به ATP اکسیده می شود.
مصرف چربی
چربی ها منبع انرژی کل بدن هستند ، از اندام ها محافظت می کنند ، جدا شده و سپس به عنوان ناقل ویتامین های محلول در چربی عمل می کنند. امروزه برنامه های مختلف تغذیه بدون چربی رایج است ، اما چربی های رژیمی برای بدن ضروری هستند.
همانطور که ترکیبات اسید آمینه ضروری وجود دارد ، اسیدهای چرب ضروری - لینولئیک اسید نیز وجود دارد. این ماده یک اسید چرب اشباع نشده است که توسط بدن سنتز نمی شود. لینولئیک اسید برای حفظ غشای سلولی ، رشد و تولید مثل آنها ضروری است و همچنین عملکردهای مهم دیگری را نیز انجام می دهد. تامین کننده اصلی اسید لینولئیک مواد غذایی است و در حال حاضر مکمل های غذایی خاصی در حال تولید است.
میزان تعیین شده برای دریافت چربی رژیم غذایی حداقل 30 of از کل کالری دریافتی است. همچنین مهم است بدانید که 20 تا 30 درصد چربی باید اشباع و بقیه اشباع نشده باشد. برای روشن تر شدن مطلب ، مثال زیر را می توان ذکر کرد. فرد حدود 60 گرم چربی در روز مصرف می کند که 12 تا 18 گرم آن باید اشباع باشد.
42 تا 48 گرم باقی مانده چربی های اشباع نشده است که در روغن زیتون ، ماهی ، دانه کتان یا مکمل هایی مانند روغن ماهی یافت می شود.
هنگام صحبت در مورد متابولیسم چربی در بدنسازی ، باید به خاطر داشت که چربی همیشه دشمن بدن نیست. دریافت میزان مناسب چربی های اشباع نشده (سالم) تنها به سلامت بهتر کمک می کند و اثربخشی تمرین را افزایش می دهد. برخی از چربی های اشباع شده نیز ممکن است برای ورزشکاران ارزشمند باشند ، اما باید در مقادیر معقول مصرف شوند.
در این ویدیو می توانید در مورد خواص مفید و مضر چربی های رژیم غذایی بیشتر بدانید:
