اگر اجاق گاز در خانه وجود ندارد ، اما می خواهید یک تابه پنیر دلپذیر بپزید ، نباید ناامید شوید. یک ماهیتابه و اجاق گاز می تواند به راحتی این کار ساده را انجام دهد.
محتوای دستور غذا:
- اسرار آشپزی محصول در تابه
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
ماهی تابه همیشه یک غذای خوشمزه و سریع است. در عین حال ، بسیاری حتی متوجه نمی شوند که می توان آن را نه تنها در فر ، بلکه در یک تابه ، روی اجاق پخت. معلوم می شود که آبدار تر و نرم تر از فر نیست ، در حالی که پخت آن زیاد طول نمی کشد. سرآشپزهای باتجربه می گویند طعم آن کاملاً با ظرف فر کلاسیک فرقی ندارد. این دستور غذا در غیاب فر یا در روزهای گرم تابستان ، زمانی که اجاق نمی خواهد روشن شود ، مفید است.
اسرار آشپزی ماهیتابه کشک در تابه ای با کشمش
- فقط یک قالب مخصوص پخت دیواره ضخیم را انتخاب کنید. چدن یا دیگ برای این منظور ایده آل است. چنین ظروف حرارت آهسته خوبی برای توده کشک فراهم می کند و طرفهای بالا اجازه می دهد تا تابه ها به خوبی بالا بیایند.
- برای جلوگیری از سوزاندن و دور شدن پخت از ظروف بدون مشکل ، باید قبل از پر کردن توده ، ظرف را با سبزیجات یا کره چرب کنید یا آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
- دسر باید فقط روی حرارت ملایم و ترجیحا با تقسیم کننده پخته شود. پختن روی اجاق گاز باید شبیه به جوشاندن آهسته در فر باشد. اگر حرارت خیلی زیاد باشد ، ظرف از بیرون می سوزد ، اما داخل آن زمان پخت را ندارد و خیس باقی می ماند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 217 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 10 دقیقه - ورز دادن خمیر ، 30 دقیقه - تزریق خمیر برای سمولینای متورم ، 1 ساعت - پخت
عناصر:
- پنیر کلوچه - 500 گرم
- سمولینا - 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کشمش - 50 گرم
- کنیاک - 30 میلی لیتر
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری بدون سرسره
- نمک - یک خرج کردن
- وانیلین - 0.5 بسته (5 گرم)
پختن کشک کشک در تابه ای با کشمش
1. کشک را از طریق یک الک پاک کنید تا شل و یکدست شود. همچنین می توانید آن را از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا با مخلوط کن بکشید.
2. بلغور را به کشک بریزید و عسل را اضافه کنید. اگر عسل خیلی غلیظ است ، آن را کمی در حمام آب ذوب کنید ، بدون اینکه آن را به جوش بیاورید.
3. تخم مرغ ها را بشکنید. زرده ها را به یک کاسه پنیر اضافه کنید و سفیده ها را در یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید.
4. توده کشک را هم بزنید و نیم ساعت بگذارید تا بلغور پف کند.
5. کشمش ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و آنها را با کنیاک پر کنید. بگذارید نیم ساعت تغذیه شود. اگر کنیاک ندارید ، می توانید از رم ، ویسکی یا آب میوه استفاده کنید. آب جوش معمولی نیز خوب است.
6. پس از نیم ساعت کشمش را به توده کشک منتقل کرده و کنیاک را بریزید.
7. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود ، به طوری که کشمش ها به طور مساوی توزیع شوند.
8. با استفاده از همزن ، پروتئین را با سرعت زیاد بزنید تا قله ها به دست آمده و کف سفید و هوائی ایجاد شود که به خمیر کشک اضافه می شود. نمک و سودا را اضافه کنید.
9. خمیر را با چند ضربه به آرامی هم بزنید تا پروتئین به طور مساوی روی خمیر پخش شود ، بدون اینکه ته نشین شود. این باید به آرامی ، در یک جهت و نه به مدت طولانی انجام شود.
10. یک ماهیتابه را با یک لایه نازک کره چرب کرده و توده کشک را اضافه کنید. فقط از یک تابه با کف ضخیم استفاده کنید ، در غیر این صورت جرم می سوزد. اگر نه ، می توانید از یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت با شیشه ضخیم استفاده کنید.
11. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت ملایم را روشن کنید. درب ظرف را بگذارید و بگذارید ظرف به مدت 1 ساعت بپزد.
12. سپس حرارت را خاموش کنید ، اما درب آن را باز نکنید. ظرف را بگذارید تا کاملاً خنک شود. در غیر این صورت ، اگر محصول داغ برداشته شود ، می شکند.
13دسر تمام شده را به چند قسمت تقسیم کرده و سرو کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ترش ، خامه ، عسل ، شیر تغلیظ شده را ریخته یا فقط چای تازه دم کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پختن یک تابه کشک را در یک تابه مشاهده کنید.
