مرغ و قارچ موفق ترین ترکیب غذاها هستند. این غذای دلپذیر فوق العاده نه تنها برای منوی روزانه ، بلکه برای میز جشن نیز مناسب است. و در این مقاله با یکی از گزینه های متعدد برای تهیه این محصولات آشنا می شوید.
محتوای دستور غذا:
- نکات مفید
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
طعم ظریف و خنثی گوشت مرغ به دلیل طعم غنی قارچ کاملاً ایجاد می شود. می توانید از انواع سس ها برای این غذا مانند خامه ای یا گوجه فرنگی استفاده کنید. بسته به فصل خود قارچ ها می توانند متناوب شوند. هر گونه قارچ جنگلی نیز مناسب است: قزل آلا ، قارچ گوزن و قارچ خوک ، یا به طور مصنوعی رشد کرده اند: قارچ و قارچ صدفی.
همه کسانی که عاشق گوشت مرغ هستند ، همه روش های پخت آن را می دانند. این یک محصول رژیمی عالی است که ترشی ، سرخ شده ، جوشانده ، پخته می شود. با این حال ، مرغ خورشتی خوشمزه ترین غذایی محسوب می شود که با سایر روش های درمان حرارتی رقابت ندارد. این روش پخت و پز به شما امکان می دهد تمام طعم و لطافت شگفت انگیز گوشت مرغ را به طور کامل تجربه کنید ، زیرا در طی چنین پخت و پز ، تمام خواص مفید متعدد تا حد امکان در مرغ حفظ می شود.
برای آشپزی ، طبق گفته آشپزهای با تجربه ، دیگ بهترین غذا است. این می تواند یک تابه چدنی یا آلومینیومی (خروس) با ضخامت ضلع و پایین باشد. با وجود این واقعیت که بسیاری از زنان خانه دار بر این باورند که دیگ فقط برای پلو مناسب است ، می توانید بسیاری از غذاهای مختلف خوشمزه دیگر را در آن بپزید. به طور مساوی و نه خیلی سریع گرم می شود ، که باعث می شود غذا نسوزد و به تدریج بپزد. علاوه بر این ، با استفاده از دیگ ، می توانید مصرف روغن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. در صورت عدم وجود دیگ ، از یک خورش یا ووک استفاده می شود ، که در آن مرغ نیز آبدار ، معطر و لطیف می شود.
نکات مفیدی برای طبخ خورش مرغ قارچ
- اگر تصمیم دارید پیاز را به ظرف اضافه کنید ، بدون دردترین راه برای چشم ها جریان آب است. لازم است به صورت دوره ای تیغه چاقو را زیر آن قرار دهید.
- بوی مرغ هنگام خورشت را می توان با یک تکه کوچک سیب آنتونوفکا از بین برد.
- ادویه جات ترشی جات ، به ویژه رزماری و آویشن ، توصیه می شود در آخرین لحظه دمکردن اضافه شود. اگر آنها به مدت طولانی خورش داده شوند ، تلخی را در ظرف باقی می گذارند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 93 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- هر قسمت مرغ - 500 گرم
- قارچ - 500 گرم
- خامه ترش - 200 گرم
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل دلخواه به مزه - 4 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت خورش قارچ
1. قسمت های مرغ را بشویید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید. برای آبدارتر شدن ظرف ، توصیه می کنم از قسمت های چرب آن ، ساق پا ، بال و ران استفاده کنید. اگرچه فیله مرغ نیز کار می کند ، اما فقط باید از قبل در شیر یا شراب ترشی شود. این کار به نرم شدن و لطافت بیشتر گوشت کمک می کند.
2. قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و به 2 قسمت برش دهید. اگر قارچ ها خیلی بزرگ هستند ، آنها را به 6-8 قطعه تقسیم کنید.
3. ظروف چدنی را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن را اضافه کنید و خوب گرم کنید. سپس مرغ را بفرستید تا برشته شود. حرارت را زیاد کرده و مرغ را گریل کنید تا طلایی رنگ شود. دمای بالا به گوشت اجازه می دهد بلافاصله پوسته شود و آبدار نگه داشته شود.
4. سپس قارچ را به گوشت اضافه کنید. تا زمانی که گوشت سرخ نشد قارچ اضافه نکنید. از آنجا که قارچ ها در حین سرخ کردن مایع زیادی آزاد می کنند ، گوشت دیگر سرخ نمی شود ، بلکه خورش داده می شود.
5. غذا را حدود 10 دقیقه سرخ کرده و خامه ترش را داخل آن بریزید. می توانید آن را با خامه یا رب گوجه فرنگی جایگزین کنید.همچنین نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. من پودر کاری و پودر پاپریکا قرمز اضافه کردم. این ادویه ها به خوبی ترکیب می شوند و طعم و عطر غذا را تکمیل می کنند.
6. غذا را بجوشانید ، درجه حرارت را کاهش دهید و غذا را با درب بسته به مدت حدود 40 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت ، ظرف را بچشید. اگر ادویه جات به اندازه کافی وجود ندارد ، اضافه کنید.
7. مرغ داغ را با قارچ همراه با هر غذای جانبی سرو کنید. پوره سیب زمینی ، فرنی آب پز ، برنج یا اسپاگتی مناسب هستند.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه مرغ با قارچ را مشاهده کنید.
