یک قوطی قارچ ترشی همیشه خوشمزه است ، اما اگر قزل آلا نیز باشد ، دو برابر خوشمزه است! آیا می خواهید بدانید ترشی چندلایه برای زمستان چقدر آسان و ساده است؟ دستور العمل عکس ما را دنبال کنید.
آماده سازی قارچ زیاد نیست! این یک حقیقت اثبات شده است. چند شیشه آماده نمی شود - همه چیز قبل از پایان زمستان به پایان می رسد. و تعجب آور نیست - قارچ ها خوشمزه هستند ، اما مهم است که بتوانیم آنها را به درستی ترشی کنیم. من می خواهم دستور العمل مورد علاقه خود را در مورد طعم دهنده خوشمزه چند قلو برای زمستان به اشتراک بگذارم. این قارچ های تابستانی خوش طعم و خوش طعم بسیار شگفت انگیز و سرخ شده و خورش داده و خشک می شوند. با این حال ، ماریناد ظریف طعم شیرین و عطر جنگل آنها را برجسته می کند. به هر حال ، هنگام مرتب سازی از طاقچه ها ، مراقب باشید ، زیرا جوجه تیغی ها می توانند وارد سبد شما شوند - قارچ های بسیار شبیه به چلچراغ ها: همان نارنجی با لبه های موج دار کلاهک ها. تنها تفاوت این است که در chanterelles صفحاتی زیر سر وجود دارد ، و در خارپشت - سوزن ، از این رو نامگذاری شده است. این قارچ کاملاً بی خطر است ، با این تفاوت که ویژگی های طعمی مانند chanterelles را ندارد. اما شما فقط باید آن را در یک شرکت با قارچ های دیگر بپوشانید یا بپزید: به خودی خود ، بارنکل ها به اندازه کافی معطر نیستند.
پس چرا چلچراغ ها را می پوشانیم؟ آنها به اندازه قارچ گوشت خوک گوشتی نیستند ، مانند قارچ شیر یا روسولا ترد نیستند ، اما فوق العاده لطیف و تقریبا شبیه دسر هستند - هیچ کلمه دیگری برای آن وجود ندارد! در یک کلام ، حداقل چند شیشه بچرخانید ، چنین خالی را از نظر ارزش واقعی قدردانی خواهید کرد!
- محتوای کالری در 100 گرم - 34 کیلو کالری.
- وعده - 1 قوطی
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- Chanterelles - 1 کیلوگرم
- آب - 700 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری ل
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- سرکه 9 - - 40 میلی لیتر
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10 عدد.
- برگ بو - 1-2 عدد.
گام به گام طعم های خوشمزه ترشی را برای زمستان بپزید
اول از همه ، قارچ ها باید مرتب شوند: نوک پاها را که روی آنها بقایای خاک وجود دارد برش دهید ، نمونه های قدیمی و ناخوشایند را بردارید. Chanterelles ، مانند هر قارچ جنگلی دیگر ، مهم است که کاملاً شستشو داده شود تا شن و ماسه ، بقایای برگهای خشک و سایر زباله ها حذف شوند. برای انجام این کار ، آنها را به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید ، سپس بشویید. در صورت لزوم روش را 1-2 بار تکرار کنید. قارچ های شسته شده را به قطعات متوسط برش دهید.
لوسترها را در آب تمیز بجوشانید و کف را خارج کنید. اجازه دهید قارچ ها به مدت 5-10 دقیقه بجوشند و آبکش شوند. به هر حال ، برای بررسی اینکه آیا قارچ سمی در قابلمه شما وجود دارد ، هنگام پخت یک پیاز پوست کنده را داخل آب بریزید. اگر یک قارچ غیرقابل خوردن به آنجا برسد ، پیاز آبی می شود.
در این فاصله ، ماریناد را آماده کنید. نمک ، شکر ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را به آب اضافه کنید ، بجوشانید و سرکه را داخل آن بریزید. بگذارید ماریناد 5 دقیقه دیگر بجوشد.
قارچ های آب پز را در شیشه های استریل بچینید و با ماریناد تند بپوشانید ، درب آن را بپیچانید و آنها را بپیچید - بگذارید سرد شوند.
Chanterelles قارچ های بسیار نرم هستند ، بنابراین در یک یا دو هفته آنها به اندازه کافی ترشی می شوند. بنابراین ، اگر تمایل دارید آنها را بدون انتظار زمستان باز کنید ، می توانید این کار را انجام دهید.
در اینجا پاسخ این سال است که چگونه طعم خوشمزه ای از طالبی ها را برای زمستان ترشی کنید. طعم قارچ را بچشید و لذت ببرید. نوش جان!
دستور العمل های ویدئویی را تماشا کنید:
چهره های ترشی برای زمستان فقط
