چگونه سوپ گازپاچو در خانه درست کنیم؟ TOP 10 دستور العمل اصلی تابستانی. اسرار و ظرافت های آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
گازپاچو اولین غذای محبوب سرماخوردگی اسپانیایی است. همراه با paella ، توسط بسیاری به عنوان بهترین غذاهای سنتی اسپانیایی شناخته می شود. با وجود نام عجیب و غریب ، تهیه آن بسیار سریع و آسان است. به عنوان یک قاعده ، این غذا حاوی محصولات حیوانی نیست ، بنابراین می تواند توسط گیاهخواران سخت مصرف شود. در نسخه کلاسیک ، از گوجه فرنگی رنده شده تهیه می شود و به صورت سرد سرو می شود. اما امروزه تفسیرهای متفاوتی از گازپاچو وجود دارد. این مجموعه شامل دستور العمل های گازپاچو نه تنها از گوجه فرنگی بلکه از خیار ، فلفل ، چغندر ، هندوانه ، انواع توت ها و سایر محصولات است.
گازپاچو - ویژگی ها و اسرار پخت و پز
- برای گازپاچو قرمز کلاسیک ، فقط گوجه فرنگی رسیده و گوشتی استفاده می شود. قبل از پخت آنها را جدا کنید. برای انجام این کار ، برش های کوچکی به شکل صلیب روی میوه ها ایجاد کنید و آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. سپس به سرعت در آب یخ قرار دهید و پوست به راحتی جدا می شود. اگر مخلوط کن بسیار قوی دارید که همه چیز را به خوبی خرد می کند ، می توانید پوست را ترک کنید. از آنجا که قاعده اصلی گازپاچو - سوپ نباید حاوی پوست سبزیجات و دانه ها باشد.
- معمولاً بافت گازپاچو مایع است ، اما بسته به قوام و محصولات مورد استفاده ، می توان آن را ضخیم تر یا نازک تر کرد.
- مواد ضروری برای گازپاچو گیاهان و ادویه جات ترشی جات ، گاهی سرکه ، آب لیمو ، پیاز یا سیر است.
- نسخه های دیگر گازپاچو از فلفل دلمه ای تهیه می شود ، با خیار ، هویج ، خربزه ، کدو تنبل … این ترکیب می تواند شامل سبزیجات خام و پخته ، آب سبزیجات غلیظ ، گوشت ، ماهی ، تخم مرغ ، پنیر ، میوه ها ، انواع توت ها باشد.
- اصل تهیه سوپ اسپانیایی این است که محصولات کاملاً در مخلوط کن خرد می شوند. سپس ، طبق دستور ، روغن نباتی ، آب سبزیجات یا آب را اضافه کنید و دوباره با مخلوط کن بزنید تا قوام سیب زمینی پوره شود.
- سبزیجات را می توان تا حدی خرد کرد و تکه های کوچکی باقی گذاشت. دستورالعمل هایی نیز وجود دارد که در آن نیمی از سبزیجات مالیده می شوند و نیمی دیگر به مکعب بریده می شوند.
- اغلب سبزیجات با آب سبزیجات طبیعی با خمیر جایگزین می شوند.
- ظرف تمام شده به مدت 3 ساعت در یخچال اصرار می شود تا طعم و عطر محصولات به طور هماهنگ در هم آمیخته شود. اما گازپاچو روز بعد بسیار خوشمزه خواهد شد ، فقط باید در ظروف سرامیکی نگهداری شود.
- سوپ آماده در کاسه ها ریخته می شود و با کروتون نان سفید سرو می شود. برای طراوت ، غذا با تکه های یخ سرو می شود ، و مواد اضافی (خامه ترش ، خامه ، کره با عطر روشن ، آجیل ، دانه ها) برای غنی سازی طعم درست قبل از چشیدن استفاده می شود.
- گازپاچو را می توانید به عنوان کوکتل با افزودن الکل یا سالاد با تکه های سبزیجات و غذاهای دریایی سرو کنید.
گازپاچو - یک دستور العمل کلاسیک
سوپ گوجه فرنگی سرد و خوشمزه … واقعاً نمی توانید آن را رد کنید. علاوه بر این ، زمان بسیار کمی برای تهیه ناهار یا شام برای کل خانواده لازم است.
همچنین نحوه تهیه گازپاچو سرد به زبان اسپانیایی را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 124 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 5-6
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
- گوجه فرنگی - 450 گرم
- روغن زیتون - 0.25 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز بلغاری - 1 قطعه
- سس تاباسکو - به مزه
- آب گوجه فرنگی - 3 فنجان
- پیاز - 1 سر
- سرکه شراب قرمز - 1 قاشق چایخوری
- Cilantro - 35 گرم
- خیار - 1 عدد
تهیه گازپاچو طبق دستور کلاسیک:
- گوجه فرنگی های شسته شده ، خیارها و پیازهای پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کرده و در ظرف غذاساز بریزید.
- فلفل دلمه ای قرمز که از دانه های آن جدا شده است را اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید تا پوره شود.
- توده سبزیجات را به یک کاسه منتقل کنید و آب گوجه فرنگی را با روغن زیتون ، سرکه و چند قطره تاباسکو در آن بریزید.
- سپس گشنیز خرد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- گازپاچوی کلاسیک را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- سوپ را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود ، سپس با یک شاخه گیاهان روی میز سرو کنید.
گازپاچو تنبل
در غیاب مخلوط کن یا غذاساز ، می توانید خانواده خود را با یک گازپاچوی تنبل نفیس و غیر معمول شاداب کنید. به نظر می رسد ظرف کمتر روشن ، جالب و تند نیست.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- خیار - 1 عدد
- پیاز - 0 ، 5 عدد.
- فلفل سبز - 1 عدد.
- خرده نان - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 0.5 حبه
- جعفری - 1 ساقه
- سرکه شراب سفید - 1.5 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آب - 1 ، 2 لیتر
پختن گازپاچو تنبل:
- سرکه و نمک را هم بزنید تا نمک به طور کامل حل شود.
- روغن زیتون را بریزید و با چنگال بزنید.
- در حالی که به ضرب و شتم ادامه می دهید ، به آرامی در آب بریزید.
- سپس خرده نان را اضافه کنید.
- یک قاشق از مایع آماده شده را در ملات بریزید و حبه سیر پوست کنده را با برگ جعفری اضافه کنید. غذا را خرد کرده و داخل سوپ بریزید.
- روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و 1 ساعت در یخچال بگذارید.
- سپس سوپ را در تورین بریزید و گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.
- در مرحله بعد ، خیار و پیاز پوست کنده را خرد کنید.
- دانه ها را از فلفل جدا کنید ، ریز خرد کنید و به ظرف بفرستید.
- گازپاچو تنبل را با تکه های یخ سرو کنید.
گازپاچو سبز
طعم یک سوپ پوره سبک تهیه شده از فلفل ، خیار و پیاز رنده شده توسط اسفناج تند و گشنیز تأکید می شود. با آنها ، گازپاچو سبز عطر فوق العاده ای به دست می آورد.
عناصر:
- فلفل سبز - 1 عدد.
- خیار - 2 عدد.
- Cilantro - چند شاخه
- اسفناج - چند شاخه
- پیاز - 0.5 سر
- سیر - 1 حبه
- نان سفید - 50 گرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سرکه به مزه
- آب آشامیدنی یا معدنی - 1 لیتر
پخت گازپاچو سبز:
- تفاله نان (بدون پوسته) را با آب گرم بریزید و بگذارید خیس بخورد.
- همه سبزیجات و گیاهان را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- ساقه را از فلفل جدا کنید ، دانه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- خیارها را پوست بگیرید ، دانه ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و در یک پرس خرد کنید.
- گشنیز و اسفناج را ریز خرد کنید.
- همه سبزیجات ، سبزیجات و تفاله نان را در یک مخلوط کن بریزید و به شکل پوره خرد کنید.
- توده سبزیجات را نمک زده ، روغن ، سرکه و آب تمیز را اضافه کنید.
- گازپاچوی سبز رنگ را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن ، سبزیجات نرم و ترش می شوند.
- گازپاچو را دوباره با مخلوط کن خرد کرده و روی کاسه ها سرو کنید.
گازپاچو زرد
چگونه می توان طعم های گازپاچو تابستانی را متنوع کرد و به آن رنگ زرد طلایی داد؟ فقط هویج یا آب هویج طبیعی اضافه کنید. و برای تزئین ظرف با شاخه های جعفری و ساخت برش های آووکادو.
عناصر:
- گوجه فرنگی زرد - 700 گرم
- فلفل دلمه ای زرد - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 150 گرم
- سیر - 1 حبه
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه شراب قرمز - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- جعفری - چند شاخه
- سرکه و ترخون - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری. دانه های خشک شده
- زعفران - در نوک چاقو
تهیه گازپاچو زرد:
- فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، ساقه آن را برداشته و به قطعات برش دهید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و رنده کنید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید.
- همه مواد را در مخلوط کن بریزید ، سرکه ، زیره ، ترخون ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- همه مواد را آسیاب کنید تا یکدست شوند و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- مخلوط را به یک الک خوب منتقل کرده و صاف کنید تا مایع آن خارج شود.
- زعفران را با آب لیمو به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- گازپاچوی زرد را به لیوان های سرو تقسیم کنید ، با یک شاخه جعفری تزیین کرده و سرو کنید.
گازپاچو میوه ای
توت فرنگی معطر و تمشک این غذا را جشن و شیک می کند.و شراب سفید و شلیل به خوبی طعم توت های شیرین را برطرف می کند. لذیذان از این گازپاچوی میوه ای و به طور کلی سرو غذا لذت خواهند برد.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 ، 2 کیلوگرم
- شکر - 85 گرم
- شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر
- موز - 1 عدد
- تمشک - 250 گرم
- شلیل - 2 عدد.
- نعناع تازه - 6 عدد.
تهیه گازپاچو میوه ای:
- توت فرنگی ها را بشویید و پوست بگیرید. موز را پوست بگیرید.
- موز را با تمشک از طریق یک الک خوب مالش دهید.
- شکر را به پوره توت فرنگی-موز اضافه کنید ، شراب را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
- شلیل ها را بشویید ، استخوان را بردارید و ریز خرد کنید.
- شهد خرد شده و تمشک را به پوره موز توت فرنگی اضافه کنید.
- روی سوپ را با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- گازپاچوی میوه ای را که با برگ نعنا تزیین کرده اید سرو کنید.
گاسپاچو سفید
گازپاچوی سفید بادام و انگور در گرمای تابستان به سادگی غیر قابل تعویض است. فقط 20 دقیقه کار و یک سوپ عالی آماده می شود. این غذا همراه با روغن زیتون سرو می شود و در صورت تمایل با گیاهان تازه تزئین می شود.
عناصر:
- بادام -110 گرم
- سیر - 2 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- نان سفید - 4 تکه
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- سرکه شراب قرمز - 50 میلی لیتر
- انگور سبز - چند توت
- آب - 1 لیتر
پخت گازپاچو سفید:
- بادام را در غذاساز هم بزنید تا پودر شود.
- برش های نان سفید را بدون پوسته چند ثانیه در آب سرد خیس کرده و مایع اضافی را خارج کنید.
- خرده بادام را با نان خیس خورده ، سیر فشرده و نمک ترکیب کنید. برای مخلوط کردن غذا از مخلوط کن استفاده کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود.
- بدون خاموش کردن موتور ، روغن زیتون ، سرکه شراب و آب یخ را بریزید.
- گازپاچو سفید را به مدت 3 ساعت در یخچال نگه دارید و با انگور سبز تزئین شده سرو کنید.
گازپاچو چغندر
یک گازپاچو با طراوت از رنگ کهربایی غیر معمول - گویی هیچ کس آن را امتحان نکرده است. بر خلاف دستور کلاسیک ، گوجه فرنگی در اینجا استفاده نمی شود و رنگ سوپ را چغندر در یک شرکت با پیاز قرمز و فلفل می دهد.
عناصر:
- چغندر - 4 عدد.
- روغن زیتون - 0.25 قاشق غذاخوری
- سرکه گیلاس - 3 قاشق چایخوری
- خیار - 1 عدد
- دانه شوید - 0.25 قاشق چایخوری
- پیاز قرمز - 60 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- شوید - چند شاخه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت گازپاچو چغندر:
- چغندرها را بشویید ، خشک کنید ، در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 1 ، 5-2 ساعت بپزید تا نرم شود. سپس سبزی ریشه را خنک کنید ، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- خیار را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- پیاز قرمز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- فلفل دلمه ای قرمز را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید.
- چغندر ، خیار ، پیاز و فلفل را در یک کاسه مخلوط کن مخلوط کنید. سبزیجات را خرد کنید تا یکدست شوند. سپس با یک صافی خوب صاف کنید تا از شر قطعات شل خلاص شوید.
- روغن زیتون ، سرکه ، نمک و فلفل را درون پوره سبزیجات بریزید.
- در صورت تمایل ، گازپاچوی چغندر را با کمی آب رقیق کرده و روی آن را با شوید بپاشید.
گازپاچو هندوانه ای
در تابستان گرم ، هنگامی که تمایلی به ایستادن روی اجاق گاز و طبخ اولین غذاهای گرم وجود ندارد ، سوپ گازپاچو هندوانه ای اسپانیایی نجات واقعی خواهد بود. به شما احساس طراوت می بخشد و شما را به خوبی سیر می کند.
عناصر:
- تفاله هندوانه - 8 قاشق غذاخوری.
- خیار - 1 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز - 0.25
- ریحان - 0.25 قاشق غذاخوری
- جعفری - 0.25 قاشق غذاخوری
- سرکه شراب قرمز - 3 قاشق غذاخوری
- موسیر - 1 سر
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت گازپاچو هندوانه ای:
- تفاله هندوانه را تکه تکه کنید.
- خیارها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، ساقه آن را برداشته و گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.
- موسیر را بشویید ، خشک کرده و خرد کنید.
- برگ های ریحان و جعفری را ریز خرد کنید.
- در کاسه غذاساز یا مخلوط کن ، همه مواد را مخلوط کرده و سرکه ، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید تا یکدست شود و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- گازپاچو هندوانه ای را که با شاخه های ریحان تزیین کرده اید سرو کنید.
گازپاچو با میگو
به خودتان اجازه دهید یک ناهار مجلل تهیه کرده و طعم گازپاچو میگو را بچشید. علاوه بر غذاهای دریایی ، این غذا با جعفری سرو می شود.و در صورت تمایل ، می توانید آن را با یک تخم مرغ آب پز با ترقه تکمیل کنید ، سپس یک لذت واقعی را دریافت خواهید کرد!
عناصر:
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- سیر - 1 حبه
- پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری
- خیار - 1 عدد
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- میگوی آب پز یخ زده (پوست کنده) -300 گرم
- جعفری - 025 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- شکر به مزه
پخت گازپاچو میگو:
- آب جوش را روی میگوها بریزید و 5 تا 10 دقیقه بگذارید تا آب شود. سپس آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- فلفل دلمه ای قرمز را از دانه ها با پارتیشن جدا کرده ، ساقه را برداشته و ریز خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- خیارها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- همه سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا پوره شوند.
- فلفل قرمز ، آب لیمو ، شکر ، رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را به مخلوط سبزیجات بدست آمده اضافه کنید.
- مخلوط را هم بزنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
- میگوها را در سوپ خنک گازپاچو بگذارید ، هم بزنید و سرو کنید ، با شاخه های جعفری تزیین کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
گازپاچو سبز است
گازپاچو قرمز است
گازپاچو از جولیا ویسوتسکایا
