وقتی میز با شیرینی های فانتزی تزئین می شود ، مهمانی چای بیشتر عاشقانه می شود. یک دستورالعمل گام به گام با عکس یک پای شیرینی کوتاه با گیلاس زیر یک فوم پروتئینی هوا. نحوه طبخ زیبا و خوشمزه ، چه نوع سلیقه ای را انتخاب کنید.
محتویات دستور غذا با عکس:
- عناصر
- مرحله به مرحله تهیه شیرینی خمیری کوتاه
- دستور العمل های ویدئویی
پای شیرینی کوتاه با گیلاس و مرنگ شیرینی خوشمزه و لطیفی است که مدتهاست برای بسیاری از خانم های خانه دار شناخته شده است. به لطف شیرینی خمیری بسیار محبوب است ، زیرا تهیه آن به مجموعه خاصی از محصولات نیاز ندارد ، به سرعت پخته می شود و انجام آن بسیار آسان است. و با "کت" پروتئینی سفید برفی ، میز نوشیدن چای و میز جشن را تزئین می کند.
اصل اصلی پخت مرنگ های ترد و پر کردن میوه ها یا انواع توت ها است. این می تواند سیب ، گیلاس و زردآلو باشد ، یا می توانید از مربای میوه استفاده کنید. اما پر کردن نباید "مرطوب" باشد ، یعنی قبل از قرار دادن روی خمیر ، میوه ها و انواع توت ها باید کمی خشک شوند یا از آب خارج شوند ، سپس کیک خیس نمی شود ، ظاهر زیبایی خواهد داشت.
به طور قطع معلوم نیست چه کسی ایده پخت پای مرنگ را مطرح کرده است ، اما فرانسوی ها خود مرنگ را اختراع کردند ، و این تعجب آور نیست ، چنین کیک های سبک و ظریفی ، البته نشان دهنده پیچیدگی سرآشپزهای فرانسوی است. حتی نام ترجمه شده از فرانسوی به معنی "baiser" - "بوسه" ، بسیار عاشقانه است.
خمیر نان کوتاه ، که اساس پای ما است ، توسط سرآشپزهای شرقی در حدود قرن 17 اختراع شد. اصل اصلی که هنگام تهیه آن باید رعایت شود: 1 قسمت شکر ، 2 قسمت کره ، 3 قسمت آرد.
دستور تهیه کیک قنادی با گیلاس و مرنگ عاشق اروپایی ها شد و سالها در آنجا جا افتاده بود. از منابع تاریخی مشخص شده است که کاترین دوم آنقدر به غذاهای خوشمزه خمیر کیک علاقه داشت که هر روز با یک فنجان قهوه غلیظ و یک سبد کوکی های کیک کوتاه شروع می کرد. در آن سالها ، چنین غذاهای خوشمزه ای منحصراً در اختیار پادشاهان و اعضای اشراف قرار داشت ، اما اکنون در دسترس همه است و هر خانم خانه داری که برخی از اسرار تهیه آن را می داند ، می تواند ظریف ترین و معطرترین کیک شیرینی پزی کوتاه را بپزد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 330 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- کره - 200 گرم (برای خمیر)
- شکر دانه ریز - 100 گرم (برای خمیر)
- آرد - 300 گرم (برای خمیر)
- زرده تخم مرغ - 2 عدد. (برای آزمایش)
- نمک - 10 گرم (برای خمیر)
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد. (برای توده پروتئین)
- شکر گرانول - 50 گرم (برای توده پروتئین)
- گیلاس بدون هسته - 1 کیلوگرم (برای پر کردن)
مرحله به مرحله تهیه شیرینی خمیری با آلبالو و مرنگ
1. کره را به مکعب های کوچک تقسیم کنید. شکر گرانول را اضافه کرده و آسیاب کنید تا یک توده سفید یکدست حاصل شود ، سعی کنید آسیاب کنید تا دانه های قند بهتر در کل توده حل شوند. راز اصلی خمیر نان نرم این است که باید از کره سرد تهیه شود.
2. سفیده را از زرده جدا کنید ، دومی را به پایه روغن اضافه کنید ، مواد را کاملاً مخلوط کنید. و سنجاب ها را داخل یخچال بگذارید تا سرد بمانند.
3. آرد را در پایه خمیر حاصل الک کنید. بهتر است آن را از طریق الک الک کنید تا خمیر سبک و کرکی شود.
4. خمیر را سریع ورز دهید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. هنگام ورز دادن و نورد کردن ، مهم است که آرد را تا حد ممکن روی سطح بپاشید ، سعی کنید این کار را سریع انجام دهید تا نرم و انعطاف پذیر باقی بماند.
5در صورت امکان آب گیلاس را بیرون بیاورید تا کیک داخل آن خشک بماند.
6. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید ، خمیر را برای پایه پای درست روی آن پهن کنید.
7. خمیر را کمی با نشاسته بپاشید ، اجازه نمی دهد آب گیلاس پخش شود.
8. توت ها را به آرامی در تمام سطح خمیر پخش کرده و ورقه پخت را در فر ، از قبل گرم شده با دمای حدود 100 درجه ، به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
9. بیایید تشکیل لایه مرنگ را شروع کنیم. پروتئین های باقی مانده را از یخچال بیرون می آوریم ، مهم است که آنها سرد باشند ، سپس مرنگ بهتر هم زده می شود. آنها را در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم و شروع به زدن توده پروتئینی می کنیم. هنگامی که پروتئین به اندازه کافی ضرب می شود ، کف سفید و قوی می شود ، ما با یک قاشق غذاخوری شروع به ریختن شکر در توده می کنیم. باید سفید برفی و قوی باشد.
10. پایه پای را از فر بیرون آورید ، کمی خنک کنید و روی آن را با توده پروتئین تمام شده بپوشانید ، از یک قاشق یا سرنگ آشپزی برای ایجاد الگوها استفاده کنید. ما دوباره پای خود را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم ، اما گاز را خاموش می کنیم ، مطمئن شوید که لایه بالایی مرنگ نسوزد ، باید کمی قهوه ای شود.
11. آمادگی کیک با لایه بالایی مرنگ تعیین می شود ، وقتی به دستان شما نچسبد ، پخت آماده است. آن را از فر خارج می کنیم ، سرد می کنیم.
12. وقتی کیک کاملاً خنک شد آن را برش دهید. نوش جان!
این نوع پخت نه تنها دارای بافت ظریف و طعم عالی است ، بلکه دارای کالری بالایی نیز می باشد. اما این به هیچ وجه از کسانی که دوست دارند از یک تکه پای خوشمزه لذت ببرند کم نمی کند ، زیرا ، همانطور که می دانید ، احساسات مثبت ایجاد کننده این ظرافت های ظریف اساس شادی زندگی است.
دستور العمل های ویدئویی برای پای شیرینی کوتاه با گیلاس و مرنگ
1. طرز تهیه یک پای شیرینی کوتاه با گیلاس و مرنگ:
2. دستور تهیه شیرینی خمیری با گیلاس و مرنگ:
