آسپیک یکی از غذاهای اصلی سال نو است. معمولاً روی یک بشقاب بزرگ سرو می شود. اما امروز من پیشنهاد می کنم آن را در بخشهای کوچک تهیه کرده و به صورت شخصی برای هر مصرف کننده ارائه دهم. حاضران قطعاً از این روش ارائه خوششان می آید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
آسپیک … مفهوم این غذا بسیار وسیع است. این غذا با طیف گسترده ای از غذاها تهیه می شود. برخی گوشت خوک ، برخی دیگر گوشت گوساله ، برخی دیگر مرغ و برخی دیگر غذاهای سرد سرو می کنند. همه روشها خوب و خوشمزه هستند. فقط باید بهترین را برای خود انتخاب کنید. در این بررسی ، من دستور تهیه گوشت ژله ای از خروس خانگی با سم خوک را به اشتراک می گذارم. علاوه بر این ، پیشنهاد می کنم ژله را در قالب های پخته بپزید. چنین ارائه ای برای نگاه کردن به میز جشن بسیار جالب خواهد بود.
مهمترین نکته در تهیه این غذا این است که گوشت ژله ای به خوبی منجمد شود. برای انجام این کار ، گوشت را با استخوان ، پا ، گوش خوک ، دم ، پوست بپزید. این محصولات حاوی بسیاری از مواد ژله ای هستند ، به عنوان مثال کلاژن ، که باعث جامد شدن توده می شود. می توانید تعیین کنید که آیا گوشت ژله ای منجمد می شود یا خیر به شرح زیر است. اگر قاشق آرام در آب جوش شناور شود ، جای نگرانی نیست. اما اگر ناگهان ژله سفت نشد ، باید ژلاتین رقیق شده را اضافه کنید. همچنین باید در نظر داشت که فرایند پخت این غذا بسیار سخت و طولانی است. بنابراین ، قبل از شروع آماده سازی زمان را محاسبه کنید. حداقل به 8 ساعت زمان نیاز دارید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 130 کیلو کالری.
- وعده ها - 2-3 کاسه متوسط
- زمان پخت - حدود 8 ساعت ، به علاوه زمان سرد شدن
عناصر:
- خروس - 1 عدد (خانه)
- سم خوک - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- برگ بو - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
آماده سازی مرحله ای گوشت ژله پخته شده:
1. سم خوک را بشویید ، در یک قابلمه بگذارید ، با آب بپوشانید و روی اجاق بگذارید تا بپزد.
2. سم را پس از جوشیدن به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس آن را از آب خارج کرده و دوباره خوب بشویید. این دستکاری به تمیز کردن کامل سم از خاکی که در اولین شستشو پاک نمی شود ، کمک می کند.
3. در این میان ، مراقب خروس باشید. آن را بشویید و به قطعات برش دهید. برای اینکه ژله زیاد چرب نشود ، پوست مرغ را جدا کنید. اگرچه اگر از کالری اضافی نمی ترسید ، می توانید پوست را ترک کنید.
4. یک قابلمه بزرگ برای جوشاندن گوشت ژله ای بردارید. یک سم خوک را در قسمت پایین قرار دهید. قطعات خروس را در بالا قرار دهید. هویج های پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را بشویید ، اما پوست آن را نگیرید و همچنین آن را در قابلمه بپزید. فقط می توانید پوسته کثیف بالا را از آن جدا کنید. پوست پیاز به گوشت ژله ای سایه دلپذیری می بخشد. حبه های سیر پوست کنده را آنجا بگذارید.
5. غذا را با آب آشامیدنی پر کنید به طوری که 1-1.5 انگشت از سطح آن بالاتر باشد و روی اجاق بگذارید تا بپزد.
6. به محض اینکه آبگوشت شروع به جوشیدن کرد ، بلافاصله دما را به حداقل برسانید. درب قابلمه را بگذارید و حدود 6 ساعت بپزید. اطمینان حاصل کنید که جوش وجود ندارد ، در غیر این صورت ظرف کدر می شود. اگر کف ایجاد شد ، حتماً آن را با قاشق شکاف دار بردارید. او همچنین آبگوشت را کدر می کند. نیم ساعت قبل از پخت ، گوشت ژله ای را با نمک ، فلفل آسیاب شده ، برگ بو و دانه های فلفل را بگذارید.
7. گوشت آب پز را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید تا دچار سوختگی نشود.
8. پس از مرتب سازی آن از استخوان ها و به قطعات متوسط برش دهید یا در امتداد الیاف پاره کنید.
9. در این دستور غذا ، من پیشنهاد می کنم گوشت ژله ای پخته شده تهیه کنید.برای این کار ، استفاده از قالب های سیلیکونی راحت تر است. حذف ظرف یخ زده از آنها آسان خواهد بود. اگر هیچ کدام وجود ندارد ، یک کاسه معمولی بردارید و آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. سپس حذف ظرف تمام شده بدون مشکل نیز امکان پذیر خواهد بود. اما می توانید گوشت ژله ای را به روش معمول - در یک کاسه عمیق بزرگ - بپزید ، بنابراین ، تکه های گوشت را به شکل انتخاب شده قرار دهید.
10. آنها را با آبگوشت پر کنید و یک روز به یخچال بفرستید تا سفت شوند.
11. ژله را با انگشت خود امتحان کنید. اگر منجمد شده و قوام کشسانی پیدا کرده باشد ، آماده است. می توانید آن را روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت آسپیک از گوشت ، از زبان ، از ماهی را مشاهده کنید.
