اگر فکر می کنید سوپ کله پاچه یک غذای درجه دو است ، پس عمیقا در اشتباه هستید. آبگوشت کاملاً غنی و معطر به نظر می رسد. باور نمی کنی؟ طبق دستور من اولین ظرف را تهیه کنید ، خودتان خواهید دید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئویی برای شکار سوپ قلب مرغ
محصولات جانبی شامل قسمت های زیر حیوانات است: زبان ، کلیه ها ، گوش ها ، معده ، پنجه ها ، قلب ، در یک کلمه "کله پاچه". آنها نه تنها از گوشت گاو ، گوشت خوک و بره ، بلکه از طیور نیز تأمین می شوند. این قسمتها برای بدن انسان بسیار مفیدتر از خود گوشت است. آنها برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه ، هم در منوی روزمره و هم در غذاهای جشن استفاده می شوند. و زمانی سوپ گیبلت عموماً یک غذای جشن محسوب می شد. این سوپ ها مخصوصاً در حومه زمانی که مرغ یا دام را ذبح می کردند ، رواج داشت. از آنجا که ، همانطور که می دانید ، هیچ چیز در روستا گم نمی شود ، بنابراین ، در این زمان ، سازماندهی شام جشن یک سنت اجباری بود.
شما می توانید سوپ های کله پاچه ، هم از یک قسمت و هم از انواع مختلف ترکیب کنید. می توانید انواع سبزیجات یا غلات را به آنها اضافه کنید. علاوه بر این ، برای غذاهای سیری ، می توان آنها را بعد از جوشاندن در تابه سرخ کرد. به طور کلی ، گزینه های زیادی وجود دارد ، اما شما کدام را بهتر انتخاب می کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 170 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 50 دقیقه ، به علاوه زمان اضافی برای خیساندن کلیه ها
عناصر:
- کلیه های خوک - 2 عدد.
- قلب مرغ - 200 گرم
- معده مرغ - 200 گرم
- سینه اردک - 2 عدد.
- خیار ترشی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 5 عدد.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- میخک - 2 جوانه
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
پختن سوپ کله پاچه
1. کلیه های خوک را بشویید ، در یک قابلمه بگذارید و با آب بپوشانید. بگذارید حداقل 2-3 ساعت به همین حالت بماند و هر ساعت آب آن را عوض کنید. بهتر است آنها را یک شبه رها کنید. پس از آن ، آب را عوض کنید و آنها را به مدت 1 ، 5 ساعت بجوشانید.
2. جوانه های تمام شده را به مکعب هایی به اندازه 1 سانتی متر برش دهید.
3. قلب و شکم مرغ را به مدت 1 ساعت بشویید و بجوشانید. از آنجا که این محصولات تقریباً همزمان آماده هستند ، می توان آنها را در یک قابلمه پخت.
4. معده و قلبهای تمام شده و کلیه ها را تکه تکه کنید.
5. حالا آبگوشت را آماده کنید. برای این منظور ، من سینه های اردک داشتم که پس از بو دادن اردک در فر باقی ماند. و همانطور که می دانید ، همه گوشت بدون چربی را دوست ندارند و همیشه آن را می خورند ، بنابراین باید در مورد محل استفاده از آن فکر کنید. بنابراین من سینه های اردک را برای تهیه این سوپ کنار گذاشتم. اما می توانید آبگوشت را با هر گوشت دیگری بجوشانید. برای انجام این کار ، گوشت را بشویید ، به قطعات بریزید ، در یک قابلمه بگذارید ، پیاز را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید.
6. در همین حال ، ترشی ها را به مکعب برش دهید.
7. و آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی روشن شوند.
8. حالا همه محصولات را کنار هم قرار دهید. وقتی آبگوشت به مدت نیم ساعت جوشید ، قلب ، معده ، کلیه و خیارهای سرخ شده و آب پز را در آن فرو کنید. سوپ را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید ، برگ بو ، جوانه میخک ، نخود فرنگی را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید هر سبزی را به مزه اضافه کنید. سوپ را به همراه همه محصولات حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کنید ، اجازه دهید حدود 20 دقیقه دم بکشد و می توانید ظرف را روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سوپ شکار از قلب مرغ را مشاهده کنید:
