یک دستور العمل دقیق برای تهیه کیک شکلاتی در لعاب شکلاتی ، تزئین شده با ماستیک رنگی. مواد لازم و مراحل پخت دقیق با نکات.
بهترین هدیه تولد برای کودک شما پختن یک کیک شکلاتی خوشمزه و زیبا است. همه بزرگسالان از چنین خوشمزه ای امتناع نخواهند کرد ، زیرا کیک خانگی فقط مواد طبیعی دارد ، بدون افزودنی ها و رنگهای غذایی مختلف. بله ، این خلق شیرین باید در آشپزخانه بایستد و بچرخد ، اما ارزشش را دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 285 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- تخم مرغ درجه دو - 2 عدد.
- شکر - 575 گرم
- گردو - 45 گرم
- پودر کاکائو - 3 ، 2 قاشق غذاخوری
- شیر - 850 گرم
- آرد - 370 گرم ، 2 ، 4 قاشق غذاخوری
- کنیاک - 30 گرم (برای خیساندن کیک)
- وانیلین شکر - 10-13 گرم
- کره - 250 گرم
- پودر کاکائو - 100 گرم ، 3 ، 3 قاشق غذاخوری
- آب - 219 گرم
- پودر قند - 220 گرم
- ژلاتین - 3.9 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- رنگهای خوراکی
دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه کیک شکلاتی:
خمیر کیک:
- تخم مرغ ها را با شکر خرد کرده و هم بزنید تا یکدست شوند. به تدریج شیر و سرکه جوش شیرین را در دمای اتاق معرفی کنید.
- آرد را الک کرده ، با کاکائو و گردوی خرد شده مخلوط کنید ، سپس با بقیه مخلوط آن را بزنید. خمیر تمام شده از نظر قوام باید شبیه خامه ترش ضخیم باشد. اگر کمی نازک شد ، آرد را اضافه کنید. مخلوط کردن خوب با حباب های بزرگی نشان داده می شود که پس از توقف مخلوط کن ظاهر می شود.
- برای پخت کیک ، به یک فرم بزرگ ، حدود 28-32 سانتی متر نیاز دارید ، آن را با کره یا روغن گیاهی چرب کنید ، خمیر را بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کیک به مدت 40-55 دقیقه پخته می شود ، آمادگی آن را با یک خلال دندان بررسی کنید.
پخت خامه شکلاتی:
- شیر را بجوشانید ، آرد رقیق شده با آب و شکر وانیلین را داخل آن بریزید.
- چند دقیقه می جوشانیم تا جرم غلیظ شود ، و سپس از روی حرارت بر می داریم.
- کره را در دمای اتاق با شکر و پودر کاکائو آسیاب کنید ، توده حاصل را به شیر سرد شده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. کرم آماده است.
تهیه لعاب شکلاتی:
- یک قابلمه با شیر و شکر را روی آتش می گذاریم.
- پودر کاکائو را در آب رقیق کرده و با گرم شدن توده شیر به آن اضافه کنید. مخلوط ما باید تا 2/3 حجم اصلی جوشانده شود. لعاب را کمی خنک کرده و با کره مخلوط کنید.
پخت ماستیک برای کیک شکلاتی:
- ژلاتین را به مدت 18 دقیقه خیس کنید. در آب سرد ، سپس آن را با حمام آب حل کنید ، آب لیمو را اضافه کنید ، سپس آن را در پودر قند بریزید.
- ما طوری ورز می دهیم که ماستیک پشت دست ها عقب بماند. پس از ورز دادن ، می توان آن را با رنگهای غذایی مانند رنگ من رنگ آمیزی کرد.
مونتاژ کیک:
- کیک خنک شده را از وسط نصف کرده ، وسط آن را با کنیاک اشباع کرده و با کرم فراوان چرب کنید.
- روی و روی کیک را با مایه شکلات گرم چرب کنید.
- پس از سفت شدن لعاب ، می توانید تزئین را با ماستیک شروع کنید. تمام شد ، کیک شکلاتی شب زمستان آماده است!
نکات تهیه کیک:
- برای ضخیم شدن و نرم شدن خمیر ، توده تخم مرغ را خوب بزنید (تا شکر کاملاً حل شود). تخم مرغ های تازه تازه را می توان با کمی نمک کوبید و تنها پس از آن شکر را در قسمت هایی اضافه کرد.
- برای جلوگیری از سوختن کف ، یک قابلمه کوچک را با آب پر کنید و آن را در فر زیر قالب خمیر قرار دهید. همچنین می توانید کاغذ روغنی را در قالب مخصوص کیک شکلاتی بریزید و آن را با مقداری روغن نباتی چرب کنید.
- اگر کیک ناهموار است ، می توانید آن را بریده و بقیه را با خامه مخلوط کرده و لبه های آن را یکدست کنید.
- در طول آماده سازی لعاب شکلاتی ، باید آن را مرتباً هم بزنید ، در غیر این صورت ممکن است بسوزد.
- اگر ماست شروع به خشک شدن کرد ، چند قطره آب لیمو یا آب معمولی به آن اضافه کنید و سپس آن را خوب ورز دهید.
از چای و تعطیلات خوش خود لذت ببرید!
