گوشت ژله ای شفاف افتخار هر خانم خانه داری است. برای پختن گوشت ژله ای شفاف ، باید چند قانون را بدانید. اسرار و ظرافت ها. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله تهیه گوشت ژله ای شفاف
- دستور تهیه ویدئو
گوشت ژله ای شفاف خوشمزه … هیچ کس از چنین ظرفی امتناع نمی کند. اما همه آن را خوشمزه و زیبا ندارند. گاهی اوقات گوشت ژله ای به خوبی منجمد نمی شود ، کدر می شود ، ظاهری چرب ، غیرقابل توصیف و کمی خوراکی دارد. ما با اسرار پخت صحیح گوشت ژله ای خانگی آشنا می شویم.
- ماده اصلی موجود در گوشت ژله ای ، سم خوک است ، به عنوان مثال. ساق پا این تضمینی است که گوشت ژله ای به خوبی سفت می شود.
- برای طعم دادن می توانید از هر گوشتی استفاده کنید: مرغ ، بوقلمون ، خروس ، خوک ، گوشت گاو.
- باعث تثبیت بهتر گوشت ژله ای ، گوشت با رگ و پوست می شود.
- نسبت غذا: 2 سم در 1.5 کیلوگرم گوشت.
- بعد از جوشاندن گوشت اولین آب را تخلیه کنید. این کار شفافیت گوشت ژله ای را تضمین می کند و تعداد کالری غذای آماده را کاهش می دهد.
- بعد از آبگوشت اول ، گوشت را زیر آب جاری بشویید تا پروتئین چسبیده چسبیده از بین برود.
- مقدار آب برای پخت دوم باید 2 سانتی متر بیشتر از گوشت باشد.سپس به خوبی سفت می شود.
- از جوشاندن و جوشاندن شدید گوشت خودداری کنید.
- محتویات قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 6-7 ساعت بپزید. در غیر این صورت ، باید ژلاتین اضافه کنید.
- پیاز را برای پختن پوست نگیرید. این کار به آبگوشت رنگ طلایی می دهد.
- گوشت ژله ای را بعد از 4-5 ساعت پخت نمک بزنید. آبگوشت می جوشد و غلیظ تر می شود.
- آبگوشت تمام شده را از طریق یک الک یا پارچه پنیر صاف کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 141 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - 7-8 ساعت
عناصر:
- خروس - 1 عدد
- سم خوک - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- هویج - 1 عدد.
- برگ بو - 3 عدد.
- سیر - 2 حبه
- نخود فرنگی - 4-5 عدد.
- میخک - 2 عدد.
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا به مزه
گام به گام تهیه گوشت ژله ای شفاف ، دستور غذا با عکس:
1. خروس را بشویید ، آن را از فیلم و مواد زائد تمیز کنید. برش بزنید. در صورت تمایل ، پوست را جدا کنید تا گوشت ژله ای زیاد چرب و پرکالری نباشد. سم را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
2. هویج و سیر را پوست گرفته و بشویید. هویج را به قطعات بزرگ برش دهید. پوسته بالایی را از پیازها جدا کرده ، لایه زیرین را ترک کرده و بشویید.
3. تکه های گوشت را با یک سم در یک قابلمه قرار دهید.
4. گوشت را پر از آب کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.
5. محتویات قابلمه را روی حرارت زیاد بجوشانید.
6. به جوش بیاورید ، کف را با یک قاشق شکاف دار بردارید و 10 دقیقه بپزید.
7. گوشت را آبکش کرده و زیر آب تمیز جاری بشویید. تخلیه آبگوشت اول برای به دست آوردن ژله شفاف ضروری است.
8. تمام گوشت را با سم ، هویج ، سیر و پیاز در یک قابلمه تمیز بریزید.
9. غذا را با آب تمیز پر کنید به طوری که 2 انگشت بالاتر از سطح آن باشد.
10. به جوش بیاورید ، درجه حرارت را کاهش دهید ، کف را بردارید و زیر درب بسته به مدت 5 ساعت بجوشانید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و میخک را بگذارید. جوشیدن را 1-2 ساعت دیگر ادامه دهید.اگر هنگام پخت آبگوشت دوم سر و صدا (کف خاکستری) روی سطح ایجاد شود ، همیشه آن را بردارید.
11. تمام مواد غذایی را از آبگوشت خارج کرده و در آبکش بگذارید.
12. گوشت را از استخوان جدا کرده ، پاره یا خرد کنید. آن را در ظرف هایی که گوشت ژله ای را در آن می پزید بچینید. در صورت تمایل ، می توانید گوشت ژله ای را با هویج پخته با برش تصویری تزئین کنید.
13. آبگوشت را از طریق یک الک یا پارچه پنیر ریخته و گوشت ژله ای را به یخچال بفرستید تا سفت شود. در عرض 5-6 ساعت آماده استفاده می شود.بلافاصله تمام چربی ذوب شده را از سطح گوشت ژله ای شفاف آماده خارج نکنید ، زیرا آن را از "ترک خوردن" محافظت می کند.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه گوشت ژله ای شفاف را مشاهده کنید.
