دولمای موجود در برگ انگور همه کسانی را که برای اولین بار این غذا را امتحان کرده اند شگفت زده خواهد کرد. اگر یک دستورالعمل گام به گام اثبات شده با عکس و توصیه های مناسب داشته باشید ، ظرف فوق العاده خوشمزه خواهد شد. دستور تهیه ویدئو.
دولمای تهیه شده از برگ های انگور کنسرو شده با گوشت خوک غذای سنتی غذاهای ماوراء قفقاز و خاورمیانه است. نزدیکترین خویشاوند این غذا رول کلم است. اما بر خلاف آنها ، دولما در برگ انگور ساخته می شود. بنابراین ، طعم غذا ترشی دلپذیری به دست می آورد و نسبت به همتایان کلم نرم تر می شود.
از برگها می توان به صورت تازه ، ترشی ، منجمد یا کنسرو استفاده کرد. دستور العمل های ترشی ، انجماد و نگهداری چنین برگ هایی در خانه را می توانید در صفحات وب سایت ما پیدا کنید. اما اگر وقت نداشتید برگ های انگور را برای استفاده در آینده آماده کنید ، می توانید آنها را در فروشگاه ها خریداری کنید. نکته اصلی این است که برداشت فقط از برگهای جوان انگور بدون آسیب انجام می شود. جعبه های سبز با گوشت چرخ کرده با پیاز و برنج پر می شوند. با این حال ، در گوشت چرخ کرده برای دولما ، برنج اغلب با بلغور جایگزین می شود. بره به طور سنتی به عنوان یک جزء گوشتی برای دولما استفاده می شود. اما ما خوک چرخ کرده آبدار و رضایت بخش را می پزیم ، که بهتر است به تنهایی انجام شود.
همچنین به پختن دولما به زبان آذربایجانی مراجعه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 325 کیلو کالری.
- وعده - 50
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم برنج - 100 گرم (خام)
- Cilantro - دسته (این دستور از یخ زده استفاده می کند)
- ادویه و ادویه به مزه
- پیاز - 3 عدد. سایز متوسط
- سیر - 4 حبه
- برگ انگور - 50 عدد. (در دستور غذا از انواع کنسرو شده استفاده می شود)
- کره - 25 گرم برای سرخ کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- آب آشامیدنی یا آب گوشت - برای خورش حدود 1-1.5 لیتر
تهیه گام به گام دولما از برگ های انگور کنسرو شده با گوشت خوک ، دستور غذا با عکس:
1. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. گوشت خوک را بشویید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید ، فیلم را با رگه ها جدا کنید و آن را از طریق چرخ گوشت با رنده های متوسط بچرخانید.
3. کره را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ذوب کنید.
4. پیازهای خرد شده را درون تابه بریزید و آنها را تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. پیازهای سرخ شده را به کاسه چرخ کرده چرخ کرده منتقل کنید.
6. برنج را از قبل در چند آب بشویید تا گلوتن شسته شود و در آب کمی نمک بجوشانید تا نیمه پخته شود. برنج آماده شده ، سیر خرد شده ، گشنیز ریز خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه و هرگونه ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. معمولاً رازهای سونلی را در دولمای چرخ کرده می ریزند.
7. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید. بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید و آن را بین انگشتان خود عبور دهید.
8. برگ های کنسرو شده انگور را از شیشه خارج کرده و در الک بگذارید تا آب آن کمی تخلیه شود.
9. هر تکه کاغذ را باز کنید و آن را به طور مساوی تراز کنید.
10. یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را در وسط برگ قرار دهید.
11. لبه های برگ را بچسبانید ، گوشت چرخ کرده را بپوشانید ، و دولما را به صورت رول های تنگ کوچک بغلتانید.
۱۲- در قابلمه ای با ته ضخیم ، تمام دولمه را محکم به یکدیگر بچسبانید و آن را با آب آشامیدنی یا آب گوشت پر کنید.
13. قطعات کار را با یک صفحه به پایین فشار دهید.
14. وزن را روی صفحه قرار دهید تا رول ها باز نشوند. راحت ترین راه برای این کار استفاده از یک شیشه آب است. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید ، درجه حرارت را به کمترین مقدار کاهش دهید و حدود یک ساعت بجوشانید.از آبگوشت باقیمانده ، می توانید سس مخصوص دولما را از کنسرو برگ های انگور با گوشت خوک تهیه کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه دولما از ترشی برگ انگور را مشاهده کنید
