چگونه پفک ماهی قزل آلا را در خانه بپزیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
شیرینی های فوق العاده خوشمزه ساخته شده از خمیر ترد و پف کرده و با یک ماهی قرمز معطر آبدار - یک شیرینی پف دار با ماهی قزل آلا برای یک میز جشن. برای تهیه آن به هیچ استعداد یا مهارت آشپزی خاصی نیاز نیست. همه چیز در اینجا به سادگی و به سرعت انجام می شود ، به خصوص اگر از شیرینی پف دار آماده خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید. چگونه می توان پای ماهی پفکی درست کرد؟ چگونه ماهی و خمیر را تهیه کنیم؟ ما همه اسرار و نکات سرآشپزها و همچنین دستور العمل های TOP-4 خوشمزه را یاد خواهیم گرفت.
نکات و اسرار آشپزی
- دو دستور برای شیرینی پف دار وجود دارد: بدون مخمر (بدون مخمر) و خمیر مایه. برای هر نوع خمیر ، آرد درجه یک را انتخاب کنید و حتماً آن را چندین بار الک کنید تا اکسیژن اشباع شود. سپس خمیر کرکی تر می شود.
- محیط اسیدی کیفیت گلوتن آرد را افزایش می دهد - این سرکه یا اسید سیتریک است.
- همیشه نمک را در خمیر بریزید ، زیرا بر کیفیت ، سفتی و طعم آن تأثیر می گذارد. اما دقیقاً طبق دستور. زیرا اگر نمک زیاد باشد طعم خمیر بدتر می شود. اگر برعکس ، کوچک باشد ، ممکن است لایه ها تار شوند.
- برای شیرینی پف دار از آب سرد استفاده کنید نه آب سرد یخ. گاهی اوقات با شیر جایگزین می شود که طعم را بهبود می بخشد ، اما کشش را کاهش می دهد.
- غنای خمیر تحت تأثیر چربی کره یا مارگارین است. آنها همچنین به صورت سرد استفاده می شوند ، اما یخ زده نیستند ، در غیر این صورت لایه های خمیر شکسته می شوند.
- هر چه بیشتر خمیر را پهن کنید ، لایه های بیشتری به دست می آید. شما باید آن را در یک جهت بچرخانید.
- از چاقوی تیز برای برش خمیر استفاده کنید تا لبه ها شکسته نشوند. این بر شکوه آن تأثیر می گذارد
- قبل از پختن شیرینی پف دار ، با چاقو یا چنگال چندین سوراخ روی سطح آن ایجاد کنید تا در حین پخت بخار خارج شود و خمیر حباب نزند.
- سینی فر را چرب نکنید ، به عنوان مقدار زیادی کره (مارگارین) در شیرینی پف دار وجود دارد.
- برای خوب بستن لبه های پفک ، خمیر را با آب ، شیر یا تخم مرغ تازه مرطوب کنید.
- برای ساده سازی روند تهیه شیرینی پف دار ، می توانید آن را (مخمر و معمولی) آماده در فروشگاه خریداری کنید.
- برای پای ، از ماهی آزاد سرد یا یخ زده استفاده کنید. ماهی کنسرو شده در آب میوه یا روغن خود نیز مناسب است. می توانید با ماهی آزاد کمی شور یا ماهی قرمز دودی یک پای درست کنید.
- در صورت استفاده از ماهی یخ زده ، آن را در دمای اتاق ذوب کنید.
- اگر از لاشه تازه استفاده می کنید ، ابتدا شکم را با دقت بریده و تمیز کنید. فلس ها را بردارید ، سر را با باله جدا کنید ، استخوان ها را جدا کرده و به فیله تقسیم کنید.
- شکل پای می تواند هر شکل باشد: گرد ، مربع ، مستطیل یا به شکل خود ماهی. کیک می تواند باز یا بسته باشد.
- پر کردن داخل آن قرار می گیرد یا ظرف به صورت لایه ای ساخته می شود.
- برای حساسیت و شادابی بیشتر ، خامه ، خامه ترش ، سس مایونز ، پنیر خامه ای را در ماهی پر می کنند.
- کیک آماده را روی یک ورقه پخت نگه ندارید ، در غیر این صورت خیس می شود.
دستور پخت کلاسیک پفک
این دستور خمیر را می توان نه تنها برای محبوب ترین دسر در جهان - ناپلئون ، بلکه برای تهیه انواع رول ، شیرینی ، کوکی و پای ، از جمله. و ماهی
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- کره (مارگارین) - 150 گرم
- شیر - 2-3 قاشق غذاخوری
- سرکه - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - یک خرج کردن کوچک
طبخ شیرینی پفی طبق دستور کلاسیک:
- اولین خمیر خود را آماده کنید. نیمی از آرد الک شده را روی سطح کار بریزید. در مرکز اسلاید آرد ، یک فرورفتگی ایجاد کنید و تخم مرغ را در آنجا بشکنید. سرکه ، شیر ، نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- خمیر دوم را درست کنید. کره را از قبل به قطعات کوچک برش دهید و به سرعت با بقیه آرد مخلوط کنید. آن را به صورت یک توده یکنواخت درآورید.
- خمیر اول را در یک لایه نازک پهن کرده و خمیر دوم را در وسط قرار دهید. خمیر اول را به صورت پاکت بپیچید تا خمیر دوم داخل آن باشد.
- خمیر را با وردنه پهن کنید ، آرد بپاشید ، سه تا کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس دوباره آن را بپیچانید ، آن را به نصف ، سه یا چهار قسمت بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این روش را فقط 4-6 بار انجام دهید.
پای پفک با ماهی قزل آلا و برنج
پای دلپذیر شیرینی پفی با ماهی قزل آلا و برنج خوشمزه. براونی برای ناهار یا شام مناسب است. اگر برنج ندارید ، می توانید یک شیرینی پف دار با ماهی آزاد و سیب زمینی بپزید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 415 کیلو کالری.
- وعده - 500 گرم
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- شیرینی پفکی - 500 گرم
- سبزها - یک دسته
- برنج آب پز - 180 گرم
- ادویه به مزه
- روغن نباتی - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- ماهی قزل آلا - 400 گرم
- تخم مرغ خام - 1 عدد.
- آب لیمو - 1-2 قاشق چایخوری
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ آب پز - 2-3 عدد.
تهیه پای شیرینی پف دار با ماهی آزاد و برنج:
- خمیر یخ زده را از قبل یخ بزنید. به 2 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را رول کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در تابه ای در روغن سرخ کنید تا شفاف شود.
- برنج آب پز ، سبزی خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید.
- کیک را جمع کنید. پوست را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، قسمت اول خمیر را روی آن بگذارید و در بالای آن اولین لایه پر کننده - برنج با پیاز و گیاهان را بگذارید ، و فضای خالی در لبه ها برای چسباندن برای چسباندن بگذارید.
- ماهی قزل آلا را به صورت ورقه ای برش دهید و به طور مساوی روی برنج قرار دهید. در صورت لزوم نمک و فلفل بزنید.
- تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید ، درشت خرد کرده و روی ماهی قزل آلا بپاشید.
- تخم مرغ های خام را بشکنید ، با چنگال هم بزنید و لبه های آزاد خمیر را برس بزنید.
- روی خمیر را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را در جاهایی که با تخم مرغ چرب شده است محکم بچسبانید.
- روی پای را با تخم مرغ باقی مانده چرب کرده و چندین سوراخ روی کل سطح ایجاد کنید.
- پای را با ماهی قزل آلا و برنج شیرینی پف دار بفرستید تا در فر به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزد تا قهوه ای طلایی شود.
شیرینی پف دار با ماهی آزاد و اسفناج
شیرینی پفی ظریف و دلچسب با ماهی آزاد و اسفناج یک ناهار یا شام فوق العاده برای تمام اعضای خانواده خواهد بود. روند آماده سازی آن ساده و کاملاً سریع است و شما شیرینی های خوشمزه را دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- شیرینی پفکی - 500 گرم
- ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا - 400-500 گرم
- اسفناج (تازه یا یخ زده) - 500 گرم
- آجیل کاج - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- کرم 20-30 fat چربی - 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد. برای پر کردن ، 1 زرده تخم مرغ برای چرب کردن کیک
- کره - 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
- جوز هندی - خرج کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن پفک ماهی قزل آلا و اسفناج:
- اسفناج ها را مرتب کرده ، بشویید ، خشک کنید ، ساقه های بزرگ را بردارید و با چاقو درشت خرد کنید. اسفناج خرد شده را در آب نمک جوش بریزید و 2 دقیقه بجوشانید. سپس در آبکش بریزید تا مایع تخلیه شود.
- اگر از آن به صورت منجمد استفاده می کنید ، آن را از قبل یخ زده و در صافی بریزید تا مایع شیشه ای شود. لازم نیست اسفناج یخ زده را سفید کنید.
- کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده ، روغن زیتون را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید. اسفناج ، نمک را اضافه کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا رطوبت بخار شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و اسفناج را خنک کنید.
- ماهی را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. در صورت استفاده از استیک ماهی ، گوشت را از استخوان جدا کنید. فیله را به مکعب های کوچک برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و با اسفناج ، فیله ماهی ، مغز کاج ، تخم مرغ ، خامه مخلوط کنید. نمک ، فلفل ، جوز هندی را مزه دار کرده و هم بزنید.
- شیرینی پفکی را یخ زده ، به 2 قسمت نابرابر تقسیم کرده و بیشتر آن را پهن کنید. خمیر رول شده را به قالب منتقل کرده و دیواره ها را تشکیل دهید.
- روی آن را پر کنید و قسمت دوم خمیر رول شده را بپوشانید.
- لبه ها را بچسبانید ، چند برش روی کیک بزنید تا بخار خارج شود و سطح آن را با زرده برس بکشید.
- پفک ماهی آزاد و اسفناج را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه بپزید و سطح محصول نهایی را با کره بمالید.
کیشی پفک با ماهی قزل آلا
پای ماهی قرمز پفک باز یک غذای عالی خانوادگی است. این خمیر ترد است ، با ماهی معطر و پر کردن خامه ای ظریف پر می شود. چنین کیکی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم
- گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم
- موتزارلا - 200 گرم
- پنیر خامه فیلادلفیا - 200 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری
- شیرینی پفکی - 400 گرم
- خرده نان - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن کیسه پفک با ماهی قزل آلا:
- پفک پف کرده را در یک قالب چرب شده قرار دهید.
- فیله ماهی قزل آلا را بشویید ، خشک کنید ، به مکعب برش دهید و به طور مساوی در کف خمیر پخش کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، نصف کنید و ماهی را روی آن قرار دهید.
- موزارلا را به مکعب های کوچک برش داده و به مواد اضافه کنید.
- پنیر خامه ای را با نشاسته و تخم مرغ مخلوط کنید. فلفل ، نمک را هم بزنید ، هم بزنید و مواد را داخل آب میوه بریزید.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیسه پفکی را با ماهی قزل آلا در سطح پایینی به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس درجه حرارت را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 50 دقیقه دیگر بپزید.
