چگونه می توان کیک اسنیکرز را در خانه درست کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
کیک اسنیکرز یک دسر است که شبیه شکلات تخته ای به همین نام است. با این حال ، هیچ استاندارد یا GOST برای تهیه آن وجود ندارد. بنابراین ، انواع مختلفی از گزینه های آشپزی برای این خوشمزه وجود دارد. تنها چیزی که باید برای تهیه آن وجود داشته باشد وجود شکلات ، آجیل (بیشتر بادام زمینی) و چند لایه پر کردن برای آزمایش است. در این مقاله طرز تهیه یک کیک خوشمزه و غیرمعمول اسنیکرز در خانه را یاد می گیریم. TOP 4 دستور العمل جالب و نکات آشپزی از سرآشپزهای با تجربه.
نکات و اسرار آشپزی
- اساس کیک اسنیکرز کیک های بیسکویتی ، کمتر کیک های ماسه ای است. می توانید دو نوع کیک را جایگزین کنید: یکی قهوه یا شکلات ، دیگری وانیل بژ.
- برای لایه کیک ، از لایه های نوقا ، موس ، مرنگ هوا ، تکه های کوکی ، مرنگ ، کارامل ، شیر تغلیظ شده استفاده می شود.
- گردو ، فندق ، بادام زمینی و حتی دانه های بو داده را می توان بادام زمینی جایگزین کرد.
- کیک تمام شده با لعاب شکلاتی پوشانده شده و با شکلات یا آجیل تزئین شده است.
- بسته به ضخامت کیک ها ، آنها با شربت ، کنیاک ، لیکور ، عسل ، قهوه آغشته می شوند. کیک های اسفنجی با ضخامت کمتر از 1 سانتی متر بدون اشباع انجام می شود.
- برای برداشتن کیک ها از قالب بدون آسیب رساندن به آنها ، خمیر را در ظرف شکسته یا سیلیکونی بپزید.
- کیک های ضخیم پخته شده روی یک قفسه سیمی خنک شده و به لایه های نازک بریده می شوند. گرم کردن باعث نتایج بدتری می شود.
کیک اسنیکرز با بادام زمینی و شیر تغلیظ شده
طعم کیک اسنیکرز ، طرز تهیه بادام زمینی و شیر تغلیظ شده ، بسیاری از تکه های شکلات مورد علاقه را به یاد می آورد. شیر تغلیظ شده آب پز ، بادام زمینی بو داده ، شکلات و مرنگ ترد … همه اینها باعث می شود این ظرافت فراموش نشدنی باشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 569 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آرد - 200 گرم
- پودر قند - 130 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم
- شکلات سیاه - 100 گرم
- بادام زمینی سرخ شده - 200 گرم
- خامه ترش - 200 گرم
- شکر - 200 گرم
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 180 گرم
- سودا - 1.5 قاشق چایخوری
پخت کیک اسنیکرز با بادام زمینی و شیر تغلیظ شده:
- سفیده را از زرده جدا کرده و در یخچال قرار دهید.
- زرده ها را با شکر ترکیب کنید و با همزن بزنید تا جرم روشن شود تا رنگ زرد غنی کمی مایل به زرد شود.
- در توده با زرده ، خامه ترش و جوش شیرین را با سرکه میز اضافه کنید.
- آرد کاکائو را از طریق الک الک کرده و قسمت هایی را به خمیر اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید تا خمیر مایع شود ، مانند خامه ترش. اگر خمیر کیک ضخیم تر باشد ، کیک اسفنجی خشک تر می شود.
- قالب 22 سانتی متری را با پوست بپوشانید و روی خمیر بریزید.
- آن را بفرستید تا به مدت نیم ساعت در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد بپزد. با سوراخ کردن کبریت آمادگی خود را بررسی کنید. اگر خشک است ، بیسکویت را از فر ، مرطوب خارج کنید - آن را 5 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.
- بیسکویت تمام شده را خنک کرده و از طول به 2 قسمت برش دهید.
- برای پوسته پروتئینی ، سفیده های سرد را هم بزنید تا کف کند. سپس پودر قند را اضافه کرده و توده پروتئینی را آنقدر بزنید تا قله سفت شود.
- روی کاغذ پخت یک دایره 22 سانتی متری بکشید و توده پروتئین زده شده را از طریق یک کیسه لوله در امتداد طرح پخش کنید. سطح را صاف کنید تا مرنگ یکنواخت شود.
- درجه حرارت را در فر روی 100 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و توده پروتئینی را به مدت 60-90 دقیقه بپزید تا مرنگ خشک شود تا ترد شود.
- برای خامه ، شیر تغلیظ شده آب پز را با کره نرم با همزن بزنید.
- نصف بادام زمینی بو داده را به توده خامه ای اضافه کنید.
- کیک اسنیکرز را جمع کنید. کیک اسفنجی را روی یک ظرف با طرف بریده قرار دهید و نیمی از توده خامه ای را روی آن پخش کنید.
- روی مرنگ را بپوشانید ، نصف دیگر خامه را اضافه کنید و با دومین پوسته بیسکویت بپوشانید ، از طرف دیگر برش بزنید.
- کیک اسنیکرز را تزئین کنید.برای انجام این کار ، شکلات ذوب شده را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خامه ترش و توده شکلاتی به دست آمده ، روی و روی کیک پخش می شود. در حالی که فراستینگ هنوز تازه است ، بادام زمینی خرد شده را بپاشید.
- کیک را 3 ساعت بگذارید تا خیس بخورد.
کیک اسنیکرز با نوقا
کیک فوق العاده شکلاتی اسنیکرز با نوقا خانگی لطیف در خانه یک دستور دسر عالی با نتیجه تضمینی است.
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- تخم مرغ - 7 عدد.
- پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری برای نوقا 70 گرم برای لعاب
- آب - 70 میلی لیتر برای نوقا
- سودا - 2 قاشق چایخوری
- شکر - 170 گرم برای خمیر ، 90 گرم برای خامه
- کره - 50 گرم برای خمیر ، 70 گرم برای خامه ، 60 گرم برای لعاب
- پودر قند - 3 قاشق غذاخوری برای خامه ، 300 گرم برای نوقا
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- عسل - 6 قاشق غذاخوری
- بادام زمینی بو داده - 200 گرم برای نوقا ، 60 گرم برای آیسینگ
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
- وانیلین - 1 کیسه
- خامه ترش - 100 میلی لیتر
تهیه کیک اسنیکرز با نوقا:
- 7 تخم مرغ را بشکنید و سفیده را جدا کنید. در یک کاسه تمیز ، آنها را با شکر بزنید و با بقیه مواد خمیر مخلوط کنید: آرد ، کاکائو ، کره نرم ، نوشابه.
- مخلوط را هم بزنید ، خمیر را در قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. کیک های اسفنجی شکلاتی را خنک کرده و به 2 قسمت برش دهید.
- برای نوقا ، بادام زمینی را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید ، پوست بگیرید و خرد کنید. پودر قند و عسل را در آب حل کرده و بپزید تا شربت غلیظی به دست آید.
- دو سنجاب را با کف سفت مخلوط کرده و با کره بادام زمینی ، شربت داغ ، آب لیمو و وانیل ترکیب کنید. نوقا را سرد کنید تا غلیظ شود.
- برای خامه ، کره نرم را با پودر قند و شیر تغلیظ شده ترکیب کنید. بادام زمینی بو داده خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.
- برای لعاب ، بادام زمینی سرخ شده را به شکل خرده های خرد کنید ، با کره ذوب شده ، وانیل و خامه ترش ترکیب کنید.
- کیک را با قرار دادن کیک های بیسکویتی روی یک بشقاب و برس زدن آنها با نوقا و سپس خامه ، جمع کنید. سطح و کناره های کیک را با آیسینگ بپوشانید.
- کیک تمام شده را به مدت 2 ساعت در یخچال خنک کنید.
کیک اسنیکرز با مرنگ
کیک خانگی اسنیکرز با مرنگ ظریف و دلپذیر را می توان به طور مستقل در خانه توسط هر خانم خانه دار تهیه کرد.
عناصر:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- آرد - 100 گرم
- شکر - 200 گرم برای بیسکویت ، 200 گرم برای مرنگ
- کره - 50 گرم برای بیسکویت ، 75 گرم برای خامه
- بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
- کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
- وانیلین - 0.25 قاشق چایخوری
- لیکور - 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- شیر تغلیظ شده - 400 میلی لیتر.
- بادام زمینی بو داده - 250 گرم برای خامه ، 50 گرم برای تزئین
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
- شکلات تلخ - 100 گرم
- کرم از 30 fat چربی - 100 میلی لیتر
- شکلات سفید - 100 گرم
طرز تهیه کیک اسنیکرز مرنگ:
- برای بیسکویت ، تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید. سفیده ها را با شکر (100 گرم) هم بزنید تا کف نرم و غلیظ شود.
- زرده ها را با شکر (100 گرم) هم بزنید. کره نرم را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- آرد ، نشاسته ، کاکائو و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید.
- سفیده ، زرده تخم مرغ و مخلوط خشک را مخلوط کنید. مشروب را اضافه کنید ، هم بزنید و خمیر را در یک ظرف پخت با کاغذ پخت قرار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و بیسکویت را به مدت 35 تا 45 دقیقه برای پخت بفرستید.
- کیک تمام شده را خنک کرده و از طول به 2 قسمت مساوی برش دهید. آنها را با آب لیمو بپاشید.
- برای مرنگ ، سفیده تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا ترد شود و مخلوط را در یک تابه کاغذ روکش دار بریزید. آنها را به مدت 2 ساعت در دمای 90 درجه سانتی گراد بپزید.
- برای خامه ، کره را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و با همزن بزنید. بادام زمینی بو داده را خرد کرده ، به خامه اضافه کرده و هم بزنید.
- برای لعاب ، خامه را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت قرار دهید. تکه های شکلات تلخ را در خامه داغ بریزید و هم بزنید تا کل نوار حل شود.
- کیک را جمع کنید. خامه کره بادام زمینی را روی کیک اسفنجی قرار دهید ، مرنگ را روی آن قرار دهید و نصف دیگر خامه را روی آن قرار دهید. روی آن را با یک لایه دوم بپوشانید و روی سطح کیک بریزید.
- برای تزئین ، شکلات سفید را ذوب کرده و با یک سرنگ شیرینی روی سطح کیک یک الگوی تصادفی بکشید و همه چیز را با آجیل بپاشید.
- کیک را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک اسنیکرز بدون پخت
یک کیک شگفت انگیز که از کوکی ها با خامه تهیه شده و با شکلات و بادام زمینی ساندویچ شده است.بدون پخت ، بدون فر و آتش آماده می شود ، در حالی که طعم غنی آن شبیه شکلات افسانه ای به همین نام است.
عناصر:
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 200 گرم
- کره - 200 گرم
- گردو - 250 گرم
- کوکی ها - 800 گرم
- پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری
- شیر تغلیظ شده آب پز - 380 گرم
- بادام زمینی - 300 گرم
- مارمالاد - به مزه
تهیه کیک اسنیکرز بدون پخت:
- شیر تغلیظ شده را در کره نرم شده بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
- کوکی ها را به شکل خرده های خرد شده خرد کرده و با خامه کره مخلوط کنید.
- جرم به دست آمده را روی یک ظرف بگذارید و یک کیک شکل دهید.
- بادام زمینی را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط سرخ کنید ، خنک کنید ، آسیاب کرده و روی آن بپاشید.
- برای لعاب ، خامه ترش را با شکر ، کاکائو مخلوط کرده و همه چیز را روی آتش بگذارید. در حین هم زدن ، جوش آورده ، حرارت را کم کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید ، کره (50 گرم) را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
- بادام زمینی ها را با مایه شکلات بریزید و اسنیکرز را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کیک تمام شده را بدون پخت با گردوی خرد شده و مارمالاد تزئین کنید.
