طرز تهیه پفک شیرینی توت فرنگی در خانه؟ TOP 6 خوشمزه ترین دستور العمل ها با عکس. نکات آشپزی و اسرار سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
یک غذای شگفت انگیز و طعم بی نظیر - پفک توت فرنگی برای چای یا قهوه. آنها خوش طعم و معطر ، دلچسب و سبک ، هوا و ترد هستند. تقریباً غیرممکن است که پفک های پفکی توت فرنگی را خراب کنید ، حتی برای یک نانوا تازه کار. اگر می خواهید چنین غذای لذیذی را برای چای تهیه کنید ، با صرف حداقل تلاش و زمان ، شیرینی پفکی دستیار وفادار شما می شود. ذخیره مواد غذایی منجمد در زمان شما صرفه جویی می کند و به شما در جلوگیری از دردسر کمک می کند. اگرچه شیرینی پفکی نه تنها می تواند خریداری شود ، بلکه به طور مستقل نیز آماده می شود. با این حال ، این یک فرایند سخت و زمان بر است. این مواد TOP-6 از خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه پفک توت فرنگی از خمیر منجمد را ارائه می دهد. و همچنین ظرافت های تهیه خمیر پفکی و خمیر مایه.
تهیه شیرینی پفکی در خانه
روند تهیه شیرینی پفکی چندان آسان نیست ، اما یک فرآیند خلاقانه است که زمان زیادی را می طلبد. بنابراین ، راحت تر است که پخت آن را از قبل شروع کنید ، به عنوان مثال ، یک روز قبل ، و پخت را روز بعد ادامه دهید. خمیر باید در یخچال دراز بکشد تا کیفیت بهتر و واقعاً خوشمزه پیدا شود. علاوه بر این ، پفک های خانگی آماده را می توان در فریزر منجمد کرد. بنابراین ، راحت است که آن را برای 2 کیلوگرم آرد بپزید. بدون افت کیفیت تا 6 ماه ذخیره می شود.
دو نوع شیرینی پف دار وجود دارد: خمیرمایه و مخمر. خمیر بدون مخمر بیشتر پوسته پوسته ، سبک و نازک است و شیرینی های مخمر کمتر پوسته پوسته می شوند ، اما بیشتر کرکی و هوا دار هستند و ترشی کمی در طعم آنها وجود دارد.
پفک کلاسیک فقط از آب ، آرد ، کره و نمک تهیه می شود. با این حال ، امروزه دستور العمل هایی برای خمیر نه تنها روی آب ، بلکه روی شیر ، آبجو ، کفیر ، خامه ، خامه ترش ، با پنیر نیز وجود دارد. لطفاً توجه داشته باشید که در شیرینی پفکی شکر وجود ندارد ، این باعث می شود که شیرینی کمتر خمیری و برای شکلات مضر نباشد. اگر می خواهید شیرینی پفکی خود را در خانه درست کنید ، ایده های دستور العمل پیشنهادی زیر را بررسی کنید.
دستور پخت شیرینی پفکی
طبق این دستور ، خمیر بسیار لایه ای به نظر می رسد و محصولات پخته شده ترد ، نرم و هوا هستند.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد
- آب - 180 میلی لیتر
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
پخت خمیر بدون مخمر پف دار:
- تخم مرغ ، آب ، آب لیمو ، ودکا و نمک را با هم ترکیب کنید. بعد از آب ، ودکا را بریزید تا تخم مرغ جمع نشود.
- آرد الک شده را به تدریج اضافه کرده و خمیر سفتی را که به دست نمی چسبد ورز دهید.
- آن را در پلاستیک بپیچید و 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. همچنین ، یک وردنه به یخچال بفرستید ، که از آن برای پهن کردن استفاده خواهید کرد ، زیرا همچنین باید سرد شود
- پس از مدتی ، خمیر را به یک لایه مستطیلی به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. همیشه وردنه را به آرامی و با دقت از خود دور کنید تا یکپارچگی سازه حفظ شود.
- یک لایه کره نرم را روی 2/3 مستطیل بمالید تا 1 سانتی متر به لبه های خمیر بکشد.
- لایه خمیر را با یک قسمت خالی با کره بپوشانید. لایه تا شده را با 1/3 باقی مانده مستطیل با روغن بپوشانید.
- خمیر را با وردنه پهن کنید ، دوباره به 3 لایه بریزید و 40 دقیقه در یخچال بگذارید.
- یک فرآیند مشابه نورد ، نورد و سرمایش را حداقل 3 بار دیگر و ترجیحاً 4-5 بار تکرار کنید. هرچه بیشتر خمیر را بپیچانید ، لایه آن بیشتر می شود.
دستور تهیه خمیر مخمر پف دار
آماده سازی شیرینی پفکی مخمر کمی بیشتر طول می کشد. در همان زمان ، می توان آن را کمتر رول کرد ، زیرا هنگامی که پخته می شود ، هنوز معلوم می شود که مانند لایه های بدون مخمر نیست.
عناصر:
- شکر - 80 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آرد - 500 گرم
- مخمر فشرده - 11 گرم
- کره - 350 گرم
تهیه خمیر مخمر پفکی:
- شکر را در شیر (100 میلی لیتر) حل کنید ، نمک و آرد را اضافه کنید.
- مخمر را در شیر گرم باقیمانده حل کرده و داخل توده آرد لبنیات بریزید.
- کره نرم شده (100 گرم) را اضافه کرده و خمیر سفتی را ورز دهید.
- خمیر را با فیلم چسبناک بپیچید و 4 ساعت در یخچال قرار دهید ، همچنین با وردنه. در این مدت ، حجم آن دو برابر می شود.
- سپس طبق دستورالعمل قبلی عمل کنید: خمیر را پهن کنید ، کره باقی مانده را روی آن قرار دهید ، آن را بپیچید ، سرد کنید و دوباره آن را بپیچانید. برای این دستور غذا ، 3 چرخه کافی است.
ظرافت ها و رازهای تهیه شیرینی پفکی
- از محصولات با کیفیت و تازه استفاده کنید. آرد با بالاترین درجه را خریداری کنید (حتماً آن را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود).
- مهم است که مقدار مورد نیاز نمک مشخص شده در دستور غذا را به خمیر اضافه کنید. با کمبود آن ، خمیر خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و لایه ها تار می شوند ، با مقدار اضافی ، محصولات پخته شده بسیار خوشمزه نمی شوند.
- برخی از دستور العمل ها حاوی سرکه یا اسید سیتریک هستند. آنها کیفیت گلوتن موجود در آرد را بهبود می بخشند ، زیرا پروتئین آرد در محیط اسیدی بهتر متورم می شود.
- استفاده از آب یا شیر برای خمیر کار هر آشپزی است. اما با آب ، خمیر کشدارتر می شود و با شیر ، خوشمزه تر می شود. برای ایجاد تعادل در کیفیت خمیر ، می توانید از این محصولات به نسبت مساوی استفاده کنید.
- هرچه درصد چربی کره بیشتر باشد ، محصولات پخته شده پرتر و حجیم تر می شوند. اگر از کره ، اما از مارگارین استفاده نمی کنید ، مخصوص پخت بخرید ، با آن پفک ها به ویژه کرکی و نرم می شوند.
- برخی از دستور العمل های شیرینی پف دار شامل تخم مرغ یا زرده است. آنها نرمی و لطافت را به خمیر می دهند.
- غیر معمول نیست که در طول مخلوط کردن الکل قوی اضافه کنید تا طعم و عطر غنی شود. سپس باید مقداری از مایع را با برندی یا رم جایگزین کنید.
- خمیر را با چاقوی تیز یا کیک های لبه تیز برش دهید. اگر لبه چروکیده باشد ، خمیر خوب بالا نمی آید و پفک ها کرکی نمی شوند.
- یک ورقه پخت را با آب سرد مرطوب کرده و روی آن را با کاغذ روغنی بدون روغن بپوشانید. شیرینی پف دار دارای مقدار زیادی چربی است که برای جلوگیری از چسبیدن محصولات پخته شده کافی است.
- محصولات را روی ورقه پخت با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید ، زیرا در حین فرآیند پخت حجم آنها افزایش می یابد.
- اگر می خواهید پفک های توت فرنگی با یک پوسته شیرین ترد شوند ، آنها را با شکر ، براق و زرده تخم مرغ مخلوط شده با آب یا شیر ، معطر با پوسته مات - با چربی یا کره بپوشانید.
- پفک های پفک معمولاً در دمای بالا ، حدود 200-250 درجه سانتی گراد پخته می شوند. در دمای پایین تر ، خشک می شوند و خیلی پوسته پوسته نمی شوند.
- تا زمانی که باید ورقه پخت را با اجزای خالی در فر بگذارید ، باید قبلاً خوب گرم شود. در 10-15 دقیقه اول در فر را باز نکنید ، تا محصولات بالا بیایند و جدا شوند.
- اگر شیرینی پفکی خانگی شما منجمد شده است یا از یک فروشگاه لوازم منجمد استفاده می کنید ، آن را به آرامی یخ بزنید. بنابراین ، آن را از قبل از فریزر خارج کرده و بدون برداشتن بسته بندی ، روی قفسه یخچال قرار دهید. همچنین دستورالعمل خمیر آماده یخ زده را با دقت بخوانید و توصیه های سازنده را دنبال کنید.
- خمیر یخ زده را نمی توان دوباره یخ زد. این بدان معناست که هر چیزی که یخ زده است باید به شکل شیرینی پفکی درآید و پخته شود.
- توت فرنگی پف دار را می توان تازه یا منجمد استفاده کرد. توت ها به طور کامل گرفته می شوند ، به قطعات بریده می شوند یا در سیب زمینی پوره خرد می شوند.
- هنگام خرید انواع توت های تازه ، به رنگ آن توجه کنید. میوه های خوب و رسیده با رنگ قرمز روشن. اگر توت ها قرمز تیره هستند ، به این معنی است که آنها روی نیترات رشد کرده یا شروع به خراب شدن می کنند.همچنین ، توت ها در صورت داشتن درخشندگی "براق" روی نیترات رشد کردند.
- ساقه یک شاخص خوب برای کیفیت توت فرنگی است. برگهای روی دم باید سبز و تازه باشند ، به این معنی که توت ها اخیراً چیده شده اند.
- توت فرنگی های نوک سفید هنوز نرسیده اند. توت ها باید قوی باشند و چروک نداشته باشند.
- پر کردن توت فرنگی کاملاً با شکلات ، موز ، آب و پوست لیمو ، وانیل ، خامه ، پنیر ، پنیر خامه ای ، خامه ، نارگیل …
TOP 6 دستور العمل برای پفک توت فرنگی
برای همه دستور العمل های زیر ، از شیرینی پف دار خانگی یا خمیر مایه تهیه شده طبق دستورالعمل های بالا استفاده کنید. بهتر است برای پفک ها شیرینی پف دار مصرف کنید. برای انتخاب سریعتر دسر ، از یک محصول نیمه آماده پفک موجود در بازار استفاده کنید.
پر کردن توت فرنگی و خامه ترش
پفک های ساده و خوشمزه با پر کردن توت فرنگی نرم و آبدار و خامه ترش. فرایند تولید بسیار جالب است و چندان پیچیده نیست.
- محتوای کالری در 100 گرم - 196 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- شیرینی پف دار - 250 گرم
- توت فرنگی - 4-6 عدد.
- پودر قند - به مزه
- زرده - 1 عدد
- وانیل - در نوک چاقو
- خامه ترش غلیظ - 4 قاشق غذاخوری
پخت توت فرنگی و خامه ترش:
- یک ورقه پفک رول شده را با استفاده از لیوان یا شکل خاصی به شکل دایره هایی به قطر 4-6 سانتی متر برش دهید.
- نیمی از دایره های بریده شده را کنار بگذارید و حلقه ها را از نیمه دوم با یک لیوان با قطر کوچکتر برش دهید.
- لیوان های بزرگ را با زرده تخم مرغ زده و دور آن بمالید و حلقه های خمیر را روی آنها قرار دهید.
- بقیه حلقه های کوچک را با زرده زده و با پودر قند بپاشید.
- خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
- برای خامه ، خامه ترش و پودر قند را هم بزنید.
- توت فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، خرد کنید و به خامه اضافه کنید.
- پفک های تمام شده را با خامه ترش با توت فرنگی پر کنید.
پر کردن توت فرنگی و ماسکارپونه
پفک های معطر با فیله آبدار توت فرنگی و پنیر ماسکارپونه. توت آبدار و معطر با شیرینی پفکی سبک و ترد - خوشمزه بودن فوق العاده!
عناصر:
- شیرینی پف دار بدون مخمر - 500 گرم
- توت فرنگی منجمد - 300 گرم
- پنیر ماسکارپونه - 150 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 20 گرم
تهیه پفک توت فرنگی و ماسکارپونه:
- خمیر را پهن کرده و به صورت مربع ، دایره یا قلب برش دهید.
- جاهای خالی را با یک تخم مرغ هم زده چرب کرده و شکر بپاشید.
- آنها را به مدت 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- پنیر را با شکر با مخلوط کن بزنید تا پف کند.
- توت فرنگی های یخ زده را به الک منتقل کنید تا آب آن گرفته شود و به خامه اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
- قطعات پخته شده را از فر خارج کرده و با خامه پنیر بمالید.
پر کردن توت فرنگی با خامه
کیک های خانگی - پفک های معطر و بسیار خوشمزه با توت فرنگی و خامه با خامه. بهتر است بلافاصله پس از پخت و سرد شدن آنها را بخورید. سپس پفک ها در آب توت خیس می شوند و جذابیت کمتری پیدا می کنند.
عناصر:
- شیرینی پفکی - 500 گرم
- توت فرنگی - 200 گرم
- مربای توت فرنگی - 100 گرم
- پودر قند - 100 گرم یا به مزه
- پودر نارگیل - 2 قاشق غذاخوری
- کرم 33٪ چربی - 500 گرم
تهیه پف کرم توت فرنگی:
- خمیر را نازک پهن کرده و به شکل مستطیل های کوچک 6 سانتی متر در 10 سانتی متر برش دهید.
- یک ورق پخت را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید و مستطیل ها را خط بکشید. آنها را در فر با دمای 200-220 درجه سانتی گراد بپزید تا نرم و قهوه ای شوند.
- خامه را با پودر قند هم بزنید و وانیلین را اضافه کنید.
- توت فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به 2-4 قطعه برش دهید.
- کیک ها را جمع کنید. یک لایه نازک از مربای توت فرنگی را روی یک لایه شیرینی پف دار پهن کنید. روی آن را با خامه فرم گرفته ، با توت فرنگی تزیین کرده و با نارگیل بپاشید.
پر کردن توت فرنگی و پنیر خامه ای
پفک های جالب با توت فرنگی و پنیر کشک. طعم خوب و ترکیب خوب. خمیر ترد و هوایی با پرکنی ظریف ، معطر و نسبتاً شیرین به خوبی ترکیب می شود.
عناصر:
- شیرینی پف دار بدون مخمر - 250 گرم
- پنیر کلوچه - 200 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- توت فرنگی - 300 گرم
- پودر قند - 1 قاشق چایخوری
پخت پفک توت فرنگی و پنیر خامه ای:
- برای پر کردن ، پنیر خامه ای را با شکر ترکیب کرده و با مخلوط کن بزنید تا همه دانه ها شکسته شوند.
- شیرینی پفکی را با وردنه 5 میلیمتری پهن کنید ، به شکل مربع برش زده و کشک شیرین را در مرکز قرار دهید.
- توت فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و انواع توت های بزرگ را به 2-3 قسمت تقسیم کنید. آنها را روی کشک قرار دهید.
- گوشه های مخالف خمیر را به هم وصل کرده و محکم فشار دهید تا یک پاکت پوسته پوسته شکل شود.
- خمیرها را روی یک ورقه پخت با روغنی بگذارید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه بپزند تا قهوه ای طلایی شوند.
- پفک های تمام شده را با پودر قند بپاشید.
پر کردن توت فرنگی منجمد
پفک های ساده ، خوش طعم و آبدار پر از توت فرنگی یخ زده. این یک افزودنی عالی برای چای خانواده است. در صورت تمایل و در دسترس بودن ، می توانید نه تنها از انواع توت های یخ زده ، بلکه از انواع تازه نیز استفاده کنید.
عناصر:
- شیرینی پفکی - 500 گرم
- توت فرنگی منجمد - 350 گرم
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- شکر وانیلی - 10 گرم
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- نشاسته ذرت - 2-3 قاشق غذاخوری
- آرد گندم - برای کار با خمیر
تهیه پفک توت فرنگی منجمد:
- توت فرنگی های یخ زده را روی الک قرار دهید و یخ زدایی کنید. تمام آب میوه را تخلیه کرده و انواع توت ها را به چند قسمت تقسیم کنید.
- شکر را با شکر وانیلی ترکیب کنید.
- شیرینی پفکی را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید و آن را رول کنید. سپس به شکل دلخواه یا برش به اندازه دلخواه برش دهید. از نیمی از قطعه کار ، چندین برش را با استفاده از یک وسیله مخصوص روی قفسه سیمی ایجاد کنید ، یا آن را با یک چاقوی معمولی تیز انجام دهید.
- روی هر قطعه خمیر مقداری توت فرنگی بگذارید و نشاسته ذرت (1 قاشق چایخوری) بپاشید. در فرآیند پختن پفک ها ، نشاسته آب میوه ای که توت ها می دهند را جذب می کند ، کمی غلیظ می شود و خمیر خیس نمی شود.
- هر کدام 1 قاشق چایخوری را به مواد اضافه کنید. مخلوط شکر و وانیل
- قطعات را رول کنید ، لبه های خمیر را بچسبانید و آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید.
- پف کرده های شیرینی توت فرنگی را با زرده تخم مرغ بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. آنها را 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
پر کردن توت فرنگی و موز
دسر تابستانی عالی - پفک پفکی با توت فرنگی تازه و موز! مقدار زیادی خمیر وجود دارد ، اما خمیر کافی وجود ندارد - شیرینی های پفی خوشمزه و دهان آور با میوه های آبدار و شیرین.
عناصر:
- شیرینی پف دار - 450 گرم
- توت فرنگی - 240 گرم
- موز - 1 عدد
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- نشاسته - 1 قاشق چایخوری
پخت پفک موز توت فرنگی:
- توت فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، دم ها را برداشته و نصف کنید.
- موز را پوست بگیرید و با مخلوط کن به صورت پوره ای نرم درآورید.
- پفک پف کرده را به شکل مستطیل یا دایره برش دهید.
- محل های خالی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست برای پخت قرار دهید و پوره موز را در آن قرار دهید. آن را با کمی نشاسته سیب زمینی بپاشید تا آب توت فرنگی خیس نخورد.
- روی آن را با نصف توت فرنگی و شکر بپاشید.
- سطح هر پف را با زرده تخم مرغ که کمی زده اید بمالید.
- پفک های توت فرنگی و موز را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
