چغندر مانند okroshka ، سوپ های سردی هستند که قبل از هر چیز با ورود گرمای تابستان تهیه می شوند. با این حال ، چغندر به اندازه okroshka محبوب نیست ، که بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند چگونه آن را تهیه کنند. بنابراین ، دستور العمل دقیق گام به گام من در تهیه این غذا به شما کمک می کند.
دستور العمل کلاسیک چغندر همیشه با آب چغندر تهیه می شود ، که رنگ آن را به رنگ صورتی بورگوندی مشخص می کند. چغندر را با کفیر ، خامه ترش ، سس مایونز ، ماست یا ماست پر می کنند. آن را با کواس نان ، آب گوشت یا آب آشامیدنی بریزید. سبزیجات اجباری برای این غذا چغندر و سیب زمینی آب پز ، خیار تازه ، پیاز سبز و شوید است. مواد اضافی را می توان هویج و تخم مرغ آب پز ، تربچه تازه و هر سبزی به دلخواه مزه دار کرد. این غذا معمولاً سرد سرو می شود.
با این حال ، اگر در مورد دستور تهیه چغندر گرم سکوت کنم ، اشتباه خواهد بود. تفاوت این دو ظرف تنها در دما نیست. سبزیجات چغندر گرم در یک تابه از قبل خورش داده می شود ، از رب گوجه فرنگی استفاده می شود و بر این اساس گرم سرو می شود.
امروز به شما پیشنهاد می کنم که چغندر سرد را روی کفیر و آب گوشت بپزید. مزایای این غذا بی پایان است. بنابراین ، کف سموم را خنثی می کند ، گوارش را بهبود می بخشد ، تورم را کاهش می دهد و سرشار از پتاسیم است. چغندر برای هضم ضعیف ، تخلیه مشکل ، بیماریهای کبد و کیسه صفرا ، کم خونی و بیماریهای سیستم قلبی عروقی مفید است. خیار و گیاهان نیز از مواد سالم هستند.
محصول گوشتی که من برای این غذا استفاده کردم اردک است که حاوی ویتامین های زیادی (A ، E ، K ، گروه B) و مواد معدنی است. همچنین ، گوشت اردک ، به دلیل داشتن چربی ، تأثیر مثبتی بر قدرت دارد. ویتامین A ، که میزان اردک آن دو برابر سایر انواع گوشت است ، بینایی و وضعیت پوست را بهبود می بخشد. با این حال ، اردک گوشت چرب است. بنابراین ، اگر اضافه وزن دارید یا چاق هستید ، آن را با گوشت رژیمی مانند مرغ یا خرگوش جایگزین کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 41 ، 3 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- چغندر - 2 عدد.
- گوشت اردک - 500 گرم
- سیب زمینی - 5-7 عدد.
- تخم مرغ - 5 عدد.
- خیار - 3-4 عدد.
- پیاز سبز - یک دسته
- شوید - دسته
- کفیر - 500 میلی لیتر
- اسید سیتریک - 2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت چغندر با کفیر و آب گوشت
با وجود این واقعیت که چغندر خیلی سریع پخته می شود ، طولانی ترین فرآیند جوشاندن غذا است. بنابراین ، این کار را از قبل انجام دهید یا 5 ساعت وقت بگذارید.
1. بنابراین ، اردک یا گوشت دیگر را بشویید ، به قطعات بریزید ، در یک قابلمه بگذارید و حدود 1 ساعت بجوشانید. سپس آبگوشت را کاملاً خنک کنید ، توصیه می شود این کار را در یخچال انجام دهید ، زیرا چربی روی سطح تابه ایجاد می شود ، که باید با قاشق شکاف دار برداشته شود.
2. چغندرها را پوست بگیرید ، به مکعب بریزید ، آنها را در یک قابلمه بریزید ، با آب ، نمک بپوشانید ، سرکه بریزید و بجوشانید تا پخته شود ، حدود 1 ، 5 ساعت. سرکه برای جلوگیری از تغییر رنگ چغندر ضروری است ، می توانید آن را با آب لیمو جایگزین کنید. آب چغندر را کاملاً خنک کنید.
3. سیب زمینی ها را زیر آب جاری بشویید و لباس فرم آنها را در آب نمک بجوشانید ، سپس بگذارید سرد شود.
4. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید. سپس آنها را با آب سرد پر کنید تا راحت تر تمیز شوند.
5. وقتی همه غذا آماده شد ، پخت چغندر را شروع کنید. باید فوراً بگویم که همه محصولات به یک اندازه بریده می شوند: به مکعب ، در حدود 8 میلی متر.
6. تخم مرغ ها را پوست بگیرید ، برش دهید و در قابلمه ای با اندازه مناسب ، حدود 5-5.5 لیتر قرار دهید.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، خرد کنید و به دنبال تخم مرغ ها بفرستید.
8. خیارها را بشویید ، برش دهید و در یک قابلمه بگذارید.
9. گوشت اردک را از استخوان خارج کرده و برش دهید.
10. پیاز سبز را بشویید و خرد کنید.
11. شوید را بشویید و خرد کنید.
12مکعب های چغندر آب پز را در یک قابلمه قرار دهید.
13. همه محصولات را با آبگوشت ، آب چغندر و کف بریزید. طعم چغندرقند را با نمک و اسید سیتریک تنظیم کنید.
14. ظرف را خنک کنید و همه را به میز دعوت کنید. چغندر را روی کفیر و آب گوشت در بشقاب ها بریزید و در صورت تمایل ، در هر کدام از آنها یک تکه یخ قرار دهید.
و در اینجا یک دستورالعمل ویدئویی در مورد نحوه پخت چغندر سرد روی کفیر وجود دارد:
