جوانه بروکسل ، ترکیب و محتوای کالری در کجا رشد می کند؟ مزایای این نوع کلم ، مضرات و موارد منع مصرف. چگونه آن را درست بپزیم؟ توجه داشته باشید! جوانه بروکسل برای زنان باردار توصیه می شود. یبوست و نفخ ناخواسته را برطرف می کند ، خستگی را کاهش می دهد و تعداد گلبول های قرمز خون مورد نیاز برای حمایت از رشد جنین را افزایش می دهد. اسید فولیک موجود در این سبزی خطر نقایص مادرزادی در نوزاد و همچنین خطر ابتلا به سرطان در دوران کودکی و نوجوانی را کاهش می دهد.
مضرات جوانه بروکسل و موارد منع مصرف
در واقع ، محدودیت های زیادی در مورد استفاده یا آسیب جوانه های بروکسل وجود دارد ، اما ما همه آنها را در نظر خواهیم گرفت تا بتوانید با این سبزی بسیار سالم از لحظات ناخوشایند جلوگیری کنید.
در موارد زیر استفاده از جوانه بروکسل با احتیاط ضروری است:
- شیردهی … در طول دوره تغذیه نوزاد ، لازم است جوانه بروکسل را در بخشهای کوچک بخورید و وضعیت کودک را به دقت کنترل کنید: اگر حساسیت به شکل بثورات یا قرمزی ظاهر شد ، باید فعلا خوردن سبزیجات را متوقف کنید. می توانید حداقل کلم را در رژیم غذایی خود حداقل در 4 هفته تکرار کنید.
- سیگار کشیدن … اگر به طور منظم جوانه بروکسل را به صورت خام به عنوان غذای رژیمی مصرف می کنید ، به دلیل بتاکاروتن موجود در آن ، خطر ابتلا به سرطان ریه را کمی افزایش می دهد. توصیه می شود در طول چنین رژیم غذایی محصولات دخانی را کنار بگذارید.
- تشدید بیماری های دستگاه گوارش … برای هر بیماری ، لیستی از غذاهای مجاز وجود دارد که متأسفانه شامل جوانه بروکسل نمی شود.
- سندرم کرون یا سوزش روده … به دلیل وجود فروکتوز در ترکیب ، تهدید کننده نفخ است.
- اختلال در عملکرد غده تیروئید … جوانه بروکسل با کند کردن تولید هورمون های ضروری بر غده تیروئید تأثیر می گذارد. این می تواند منجر به تیروئیدیت خود ایمنی یا حتی کم کاری تیروئید شود.
- جراحی شکم و سینه … این سبزی علیرغم خواص مفید ، غذای سنگینی برای این نوع عملیات است.
- حمله قلبی … استفاده از کلم به دلیل میزان بالای فعالیت فرآیندهای خون ساز ناشی از آن توصیه نمی شود ، که بار غیر ضروری را بر قلب آسیب دیده تحمیل می کند.
منع مطلق استفاده از جوانه بروکسل تنها عدم تحمل فردی به عناصر خاص یا ترکیب آنها است.
دستور العمل های جوانه بروکسل
جوانه بروکسل به دو صورت خام و پخته مصرف می شود. به عنوان یک محصول رژیمی ، این سبزی به صورت خام یا آب پز مصرف می شود. در نسخه اول ، به عنوان افزودنی به سالاد سبزیجات ، و در نسخه دوم - به عنوان یک غذای مستقل یا غذای جانبی ، به عنوان مثال ، به گوشت گاو یا مرغ آب پز.
در زیر به چند دستور العمل سالم و خوشمزه جوانه بروکسل نگاهی می اندازیم:
- ماهیتابه سیب زمینی با جوانه بروکسل … سه عدد سیب زمینی بزرگ را بدون پوست بپزید و در پوره سیب زمینی له کنید. 150 گرم پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود. 150 گرم فیله مرغ را که به قطعات کوچک خرد کرده اید به پیاز اضافه کنید ، به مزه آن نمک بزنید. در صورت تمایل یک حبه سیر و گیاهان را اضافه کنید. 300 گرم جوانه بروکسل را بشویید ، رنگ قهوه ای را قطع کنید ، هر کدام را به یک چهارم برش دهید. همه مواد را با یک تخم مرغ مخلوط کنید ، در یک ظرف پخت قرار دهید ، با پنیر سخت رنده شده بپاشید. به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
- املت "بروکسل" … جوانه بروکسل (250-300 گرم) را در آب نمک جوش به مدت 3-4 دقیقه غوطه ور کنید ، آبکش کنید ، سرد کنید. هر سر کلم را از وسط نصف کنید ، در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته روشن شود. تخم مرغ (2 قطعه) را با دو قاشق غذاخوری شیر چرب بزنید تا کف ایجاد شود ، نمک اضافه کنید. توده حاصل را به جوانه بروکسل سرخ شده بریزید (در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده اضافه کنید) ، املت را با درب بسته سرخ کنید.
- سالاد جوانه بروکسل تازه … 250 گرم جوانه بروکسل ، 150 گرم پیاز و 50 گرم چغندر را در نوارهای کوچک خرد کنید ، هر گونه سبزی خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک را به مزه اضافه کنید. تا کاملاً هم بزنند.
حقایق جالب در مورد جوانه بروکسل
برای اولین بار ، کارل لینئوس ، طبیعت شناس سوئدی ، جوانه بروکسل را به طور کامل توصیف و نامگذاری کرد. در روسیه و کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق ، فقط در اواسط قرن 19 ظاهر شد ، اما به دلیل شرایط نامساعد آب و هوایی توزیع زیادی دریافت نکرد. م Instituteسسه تحقیقاتی کل روسیه برای انتخاب و تولید بذر محصولات سبزیجات ، گونه هرکول را توسعه داده است که گسترده ترین واریته در تولید روسیه جوانه بروکسل است و در حال حاضر در خط میانی رشد می کند. جوانه بروکسل به روشی بسیار غیرمعمول رشد می کند: برگها و گلها روی ساقه بسیار ضخیمی قرار دارند که سپس به میوه هایی به اندازه یک گردو ، نزدیک ساقه ، که از نظر بصری شبیه یک درخت نخل کوچک است ، می چسبند. او مکانهای آفتابی را ترجیح می دهد: هرچه نور بیشتری از این سبزی دریافت شود ، میوه های قابل استفاده و با کیفیت بیشتر خواهند بود. این نوع کلم همچنین خاکهای لومی را ترجیح می دهد. اگر دما و رطوبت مورد نیاز را در گلخانه یا گلخانه ایجاد کنید ، خودتان می توانید جوانه بروکسل را رشد دهید.
قیمت کمی بالا به این دلیل است که می توان جوانه بروکسل را در یک قطعه تنها با وقفه حداقل 4 ساله کشت کرد ، و همچنین به دلیل شرایط آب و هوایی.
چه چیزی از جوانه بروکسل بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
به طور مطلقاً ، از جوانه بروکسل در آشپزی در کشورهای CIS بسیار کم استفاده می شود: زنان خانه دار ترجیح می دهند آن را با کلم سفید ارزان جایگزین کنند ، اگرچه جوانه بروکسل دارای عناصر بسیار مفیدتری است. آن را به منوی خود اضافه کنید ، و قبل از اینکه متوجه شوید سرماخوردگی چقدر کمتر ظاهر می شود و روحیه شما بهبود می یابد.
