چگونه می توان لوبیا مارچوبه را به درستی در خانه سفید کرد؟ دستور العمل گام به گام با عکس. رازهای آشپزی دستور تهیه ویدئو.
سفید کردن یک روش پخت است که در آن غذا ابتدا به سرعت با آب جوش داغ می شود و سپس به سرعت با آب یخ پاشیده می شود. این تکنیک به ویژه با سبزیجات سبز مانند لوبیا مارچوبه خوب کار می کند. لوبیا سبز مارچوبه یک سبزی بدون برگ با دمبرگهای نازک است. برای استفاده در سالاد ، پیش غذا یا غذاهای جانبی آن را جوشانده یا بخارپز می کنند. با این حال ، اگر از قبل سفید شود ، محصول حداکثر طعم ، بافت ترد و رنگ سبز پر جنب و جوش را حفظ می کند. که دستیابی به آن با سایر روشهای عملیات حرارتی غیرممکن است. سفید کردن نیز بسیار مفید است زیرا این روش تمام ویتامین ها را حفظ می کند.
سبزیجات را در آب جوش ، بخار یا در مایکروویو بکشید. سفید کردن به عنوان پیش پخت استفاده می شود. به عنوان مثال ، قبل از سرخ کردن یا دم کردن. مارچوبه خالدار را می توان در هر ظرفی استفاده کرد. سفید کردن نیز قبل از انجماد غلاف انجام می شود ، که به آنها اجازه می دهد بهتر ذخیره شوند و سریع غذا را با یک محصول یخ زده آماده کنند.
همچنین نحوه طبخ لوبیا سبز منجمد را مشاهده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 53 کیلو کالری.
- خدمات - هر مبلغ
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
- لوبیا مارچوبه - هر مقدار
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گام به گام پخت لوبیای مارچوبه سفید ، دستور غذا با عکس:
1. دانه های مارچوبه را انتخاب کنید که در لمس آنها صاف و سفت باشد. باید سبز روشن ، بدون لکه های قهوه ای باشد ، شل نباشد ، خراب نشود. برای پخت یکنواخت مارچوبه ، ساقه هایی با ضخامت یکسان انتخاب کنید. محصول انتخاب شده را در آبکش قرار دهید و زیر آب جاری بشویید.
2. در یک قابلمه بزرگ ، آب آشامیدنی را به جوش آورده و نمک اضافه کنید. نمک دمای آب جوش را افزایش می دهد ، که باعث می شود پخت غذا کارآمدتر شود. مارچوبه را به آرامی در آب جوش فرو کنید. آب باید به شدت بجوشد تا پس از افزودن سبزیجات ، جوش قطع نشود.
3. آن را بپزید تا غلاف ها سبز روشن شوند. هنگام پختن روی قابلمه را نپوشانید. زمان پخت معمولا بسته به اندازه و قطر ساقه ها 2-4 دقیقه طول می کشد. مارچوبه از یک ساقه کوچک به مدت 2 دقیقه سفید می شود ، ساقه های متوسط - در عرض 3 دقیقه ، ساقه های بزرگ - در عرض 4 دقیقه. یک سبزی وقتی نرم تلقی می شود ، اما هنوز کمی ترد است.
4. آب و مارچوبه را به سرعت در آبکش بریزید و غلاف ها را زیر آب یخ جاری قرار دهید. اگر آب به اندازه کافی سرد نیست ، تکه های یخ را به یک ظرف آب اضافه کنید. همچنین می توانید آب را به یک کاسه پهن اضافه کنید ، تکه های یخ را اضافه کرده و مارچوبه را در آن قرار دهید. حمام یخ به طور ناگهانی روند پخت را متوقف می کند.
لوبیا مارچوبه سفید شده پخته در نظر گرفته می شود و می تواند برای دستور العمل های دیگر استفاده شود. اگر آن را از قبل آماده کرده اید و فوراً نمی پزید یا می خواهید آن را فریز کنید ، مارچوبه ها را با حوله کاغذی کاملاً خشک کنید. برای نگهداری کوتاه مدت ، در یک ظرف پلاستیکی با حوله کاغذی قرار دهید. برای انجماد ، به 2-4 قطعه تقسیم کنید ، در یک کیسه مخصوص قرار دهید و به فریزر ارسال کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه مارچوبه بلانک را مشاهده کنید.
