آب مرغ شفاف و معطر که از مرغ پخته شده است. الگوریتم کلی و ظرافت های آشپزی
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
آب مرغ به روش های مختلف پخته می شود ، با این حال ، تفاوت ها به جزئیات بستگی دارد و نه به تکنولوژی پخت. می توان آن را "بر روی مواد مختلف" پخت ، یعنی: از یک لاشه مرغ کامل ، قسمتهای جداگانه یا شیرینی های آن. در هر صورت ، مغذی ، رضایت بخش و معطر خواهد شد. او فوراً به شما روحیه خوبی می دهد و بلافاصله بعد از سرماخوردگی شما را روی پای خود می گذارد. اگرچه از نظر سلامتی خوب است ، تعداد کمی از افراد از یک فنجان آبگوشت خوشمزه امتناع می کنند.
آب مرغ همه کاره است. هم به صورت مستقل و هم به عنوان پایه ای برای طیف گسترده ای از غذاها خوب است. از آن به عنوان پایه ای برای سوپ ، خورش ، سس ، برنج ، ریزوتو استفاده می شود … تهیه آن دشوار نیست ، با این حال ، برای شفاف و غنی شدن ، چندین قانون باید در نظر گرفته شود.
- خوشمزه ترین آبگوشت ، پخته شده روی مرغ سوپ خوری ، یعنی نژاد گوشتی نیست
- یک مرغ مسن تر ، 2-4 ساله بخورید. این باعث می شود آب گوشت غنی و معطر شود ، زیرا می تواند ساعت ها پخته شود و جوشانده نشود.
- تماشای جدا شدن کف هنگام جوشاندن آب گوشت. آن را به موقع حذف کنید. سپس آبگوشت زیبا و شفاف می شود. به همین دلیل ، بیش از حد جوش نزنید.
- آبگوشت را روی حرارت بسیار کم بپزید تا گاهی حباب های حباب دار روی سطح ایجاد شود. سپس مانند اشک شفاف و تمیز می شود.
- هنگام پختن آبگوشت ، سبزیجات را از ریشه برای عطر و طعم اضافه کنید: پیاز ، هویج ، ساقه کرفس ، سیر. بعد از جوشاندن آنها را دور بیندازید.
- برای اینکه رنگ گوشت خوش رنگ و کمی طلایی شود ، مقداری پوست پیاز را در یک قابلمه بگذارید.
- وقتی گوشت شروع به جدا شدن از استخوان می کند ، آبگوشت را نمک بزنید.
- اگر آب جوش آمد ، می توانید آب جوش اضافه کنید.
- در ادویه جات معطر زیاده روی نکنید ، آنها بر عطر و طعم طبیعی مرغ غلبه می کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 15 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 4-6
- زمان پخت - 1 ، 5-2 ساعت
عناصر:
- هر قسمت مرغ - 500 گرم
- سیر - 1 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- میخک - 2 جوانه
- نخود فرنگی - 3 نخود
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
گام به گام پخت آب مرغ ، دستور غذا با عکس:
1. آب آشامیدنی را در قابلمه بریزید.
2. برگ بو ، دانه فلفل و میخک را قرار دهید. در صورت تمایل ، می توانید پیاز و هویج را حذف کنید.
3. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد.
4. در این فاصله ، مرغ را برش دهید ، آن قسمتهایی را انتخاب کنید که آبگوشت را از آنها بپزید. گوشت را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
5. مرغ را در آب جوش فرو کنید. اگر نیاز دارید گوشت آبدار تهیه کنید ، آن را در آب جوش غوطه ور کنید ، اگر هدف این است که یک آبگوشت غنی تهیه کنید ، سپس مرغ را در آب سرد قرار دهید.
6. درب قابلمه را بگذارید و بجوشانید. درپوش را بردارید ، کف را با یک قاشق شکاف دار بردارید ، درجه حرارت را به حداقل برسانید و آبگوشت را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز نمک و فلفل بزنید.گوشت را از آب گوشت تمام شده خارج کرده و روی بشقاب بگذارید. آبگوشت را در یک ظرف جداگانه صاف کرده و در کاسه ها بریزید. مرغ های خرد شده را در هر وعده قرار دهید ، با سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه آب مرغ را مشاهده کنید.
