بسیاری از زنان خانه دار در دستور پخت بادمجان توصیه می کنند که تلخی میوه را از بین ببرند. چه روش هایی برای این کار وجود دارد ، ما در دستور العمل گام به گام همراه با عکس یاد می گیریم. دستور تهیه ویدئو.
بادمجان یک سبزی خوشمزه ، زیبا و رضایت بخش است. این رنگ ، طعم و گردی دلپذیر فرم ها را خوشحال می کند. غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه می شود. در تابستان ، ما دائماً خودمان را با تنقلات ، سالاد ، کاسرول و سایر غذاهای بادمجان پذیرایی می کنیم. در عین حال ، در هر دستور ، می خوانیم که قبل از شروع به پخت بادمجان ، باید تلخی آن را از بین ببرید. و اگر کاری انجام نشود ، ظرف بی مزه می شود.
البته در بادمجان های تازه تازه هیچ تلخی وجود ندارد. اما اگر سبزی قبلاً رسیده است ، باید با تلخی بادمجان مبارزه کرد. برخی از مردم این تلخی را به عنوان یک ویژگی تند بادمجان درک می کنند ، با این حال ، چنین اقلیتی. بنابراین ، بسیاری به این س interestedال علاقه دارند که چگونه می توان تلخی بادمجان ها را از بین برد. اکثر آشپزها و آشپزها با موفقیت از چندین روش برای این کار استفاده می کنند. در عین حال ، نمک یک محصول بدون تغییر است که با تلخی مبارزه می کند. این روش چندین گزینه دارد - خشک و مرطوب. بیایید با محبوب ترین روش - خشک آشنا شویم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 25 کیلو کالری.
- خدمات - هر مبلغ
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
بادمجان - هر مقدار
تهیه گام به گام حذف تلخی بادمجان به روش خشک ، دستور با عکس:
1. بادمجان ها را بشویید ، ساقه را بریده و میوه را مطابق دستور غذا برش دهید. در این حالت ، آبی ها به صورت دایره بریده می شوند. اگر در دستور غذا نیاز به برداشتن پوست دارید ، این کار را انجام دهید.
2. سبزی خرد شده را در یک کاسه بریزید ، نمک درشت را در جایی که می برید بپاشید. با روش خشک برای حذف تلخی بادمجان ، ترجیحاً از نمک درشت استفاده کنید تا نمک خوب ، زیرا ساختار خمیر بادمجان بسیار متخلخل است.
3. هم بزنید و نیم ساعت بگذارید.
4. در طول این مدت ، بلورهای نمک حل می شوند و قطرات رطوبت بر روی سطح تکه های سبزی ظاهر می شود که به همراه آن همه تلخی ها خارج می شوند.
5. تکه های بادمجان را در یک الک قرار دهید و زیر آب جاری بشویید.
6. سبزی را با حوله کاغذی خوب خشک کنید و از بادمجان برای غذاهای مختلف استفاده کنید.
روشهای جایگزین برای از بین بردن تلخی:
- راه خیس. بادمجان های برش خورده در ظرفی با آب نمک سرد فرو می روند. نسبت: برای 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری. نمک. از آنجایی که بادمجان ها در آب فرو نمی روند ، از فشار برای فشار روی آنها استفاده کنید. پس از نیم ساعت ، تمام تلخی سبزیجات از بین می رود. آن را بشویید ، آب اضافی را خارج کرده و آشپزی را شروع کنید. می توانید بادمجان های کامل را در آب نمک خیس کنید ، اما زمان قرار گرفتن در معرض آنها 1.5 ساعت خواهد بود. مقدار نمک و آب همان مقدار بادمجان خرد شده باقی می ماند.
- فریزر بادمجان را برش دهید ، آنها را در بشقاب بگذارید و به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید. بادمجان را از فریزر خارج کرده و مایع را خارج کرده تا تلخی آن از بین برود. به خاطر داشته باشید که چنین بادمجان هایی در حین پخت شکل خود را از دست می دهند و قوام پوره را به دست می آورند.
- حذف دانه ها. اگر زمانی برای حذف تلخی بادمجان وجود ندارد ، به سادگی دانه ها را از میوه جدا کنید. آنها بسیار شبیه به دانه های فلفل هستند. آنها مطمئنا تند نیستند ، اما جالب است که بادمجان بدون دانه دیگر نیازی به دستکاری با نمک و فریزر ندارد. بادمجان را از طول جدا کرده و دانه ها را از آن جدا کنید.
- خیساندن در شیر. بادمجان های برش خورده را به مدت نیم ساعت در شیر آغشته کرده و روی آن را با پرس فشار دهید.بعد از نیم ساعت آنها را بردارید و با یک حوله کاغذی بیرون بکشید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه حذف تلخی بادمجان را مشاهده کنید.
